長樂的甜

吃在嘴里甜在心里

長樂人一直以來都非常喜甜，無論啥菜都要抖上一勺糖，美其名曰“提味”。生病的時候，往白粥里調上一勺雪一般的白糖。這在小時候可是“奢侈”的病號餐呢。白糖，一種溫暖的放松，一點簡單的治愈。而長樂的甜味小吃，更是太多太多了！

73 長樂冰飯

冰飯是長樂最有名的小吃，夏天真是離不開。冰飯好吃與否，最重要的當然就是這個米飯！米粒一定要蒸的剛剛好，軟糯、顆顆分明又不失嚼勁。作為湯底的冰水，定要清甜爽口，除了冰蜜水打底的冰飯，也有加冰奶茶、冰牛奶的，選擇很多。

一勺下去，粉粉糯糯的紅豆、滑滑的仙草凍、有嚼勁的糯米飯、酸酸甜甜的葡萄干、還有大顆大顆QQ彈彈的芋圓…………滿滿都是料，真的特別特別滿足，冰飯配燒烤簡直絕了！

74 古槐杏仁粥

回歸本味，莫過于白花花的一碗熱粥。古槐杏仁粥，選用上好的糯米與桂圓、百合熬煮，待粥將成時，加入杏仁同煮，具有潤肺定喘，生津止渴等功效。冬日里喝熱粥溫老照貧，清甜明快，平淡真味。

75 米時

每年冬至，長樂人都要搓米時，長樂話稱之為“C”(糍)。是大米和糯米按一定比例混合，磨成漿，壓成半干后搓成的圓形丸子，煮熟，外粘豆粉、糖即可食用。

長樂人搓“米時”時，桌上置竹籮，籮中放紅桔數粒、紅筷一雙、紙花一對，泥塑男女孩童一合，瓶插紅色菊花。搓“米時”也稱“搓圓”，寓意團圓；“米時”則象征“時來運轉”。

76 禮餅

禮餅是長樂特有的傳統名點之一。在長樂，一般去店里訂做"禮餅"的顧客多為家里有什么喜事、大事發生。

禮餅主要采用肥豬肉、花生、芝麻、梅肉、冬瓜糖以及時令的果仁為餡；以梗米、糯米、面粉經過揉搓成皮。成扁圓形，比月餅大，皮薄如紙，吃起來香肥細潤，潤而不肥，餅面上那一層嚴嚴實實的白芝麻，經烘烤香噴噴的總是那么的令人難以抗拒。

77 炒肉糕

這是一道傳統的餐后甜點，類似果凍形態的美食，撒上花生屑和長樂“梅舌”，Q彈甜香，一人可以不知不覺吃掉一大盤！

而且這道菜里根本沒有肉，它是由地瓜粉、白糖、水和在一起，放在大鐵鍋里不停翻炒成膠狀后加入豬油，最終翻炒凝結成型、切塊裝盤，一道成功的炒糕形態綿軟、色澤溫潤，很像紅燒肉，加上豬油香味的加持，活脫一道肉菜，因此得名！

78 麥芽糖

在長樂，麥芽糖深受喜愛，玉田鎮東渡村更是被稱為“麥芽糖之鄉”。猶記得小時候最愛吃的，就是那黏黏的，甜甜的“麥芽糖”。那時，每當聽到“叮叮當”的鐵器敲擊聲，我們就知道令人饞嘴的零食——“麥芽糖”來了！

麥芽糖是在怎么制作的呢？如拉面般將糖塊反復拉打，把碾碎的花生加上蔥花和五香粉炒得噴香，糖加上花生餡料，拉成“繩子”一樣的形狀，最后剪成一小塊小塊的“麥芽糖”，金黃光潤、富黏性、軟滑，那甘甜的味道沁入心脾。

79 稃球

來，請大家跟我念“烰”pù，這可是正宗的長樂方言喔。長樂人愛吃甜，糯米粉團加糖漿，包上豆沙餡，放入油鍋，不一會就會變成一個黃燦燦的球，圓滾滾的是不是很可愛呀！

80 馬耳

馬耳，因為外形很像馬的耳朵而得名。馬耳的制作過程基本與油條一樣，只不過中間加夾了白（紅）糖餡，色澤金黃，外酥香，內嫩軟甜潤。簡單來說，就是矮胖版的甜味油條，這真的是長樂人特別喜歡的古早味之一。

81 甜芋泥

福建東部沿海地區皆有做芋泥的習俗，其中尤以長樂芋泥最為有名，是長樂地區典型的甜食。在長樂圍爐年夜飯桌上，少不了甜芋泥，因為“芋”與富裕的“裕”同音，寓意極好！

82 龍眼白丸仔

青山龍眼因其晚熟、核小、質脆、單果大、味甜等特點，在眾多龍眼中迅速脫穎而出，成為長樂的果中珍品。

老長樂的生活習俗是，在處暑的時候要吃龍眼配稀飯，龍眼偏溫性，有益心脾，補氣血，有滋補養氣的作用，老一輩的吃法就是剝一碗龍眼，混著稀飯一起吃。

83 雪片糕

雪片糕，輕輕掰下一片放入口中，黏黏的口感，濃濃的糯米香，一下子喚醒了兒時的回憶。

小時候家人會用雪片糕來哄騙小孩，過年過節的時候，也會把雪片糕作為茶點或者甜點，擺到桌子上與親友一起享用。媽媽也會將雪片糕放在我們書包，餓的時候來幾片，現在想想都覺得很溫暖。

84 花糖

花糖看起來像粉色白色的糖果，里面其實是炸花生仁。吃起來香香甜甜，而且顏色鮮艷，很受小朋友的喜愛。

85 冬瓜糖

冬瓜糖是我們童年的回憶，吃起來甜甜又綿綿的，海峽君記得冬瓜糖是配早飯的，也有當零食的。

86 灶糖灶餅

里頭包著豆粉、花生粉，細膩香酥，直搗心田，令人飄飄然。海峽君喜歡裹著紅紙碾成末倒到嘴里吃。包紙的麻生糕，洋酥之類，比紅紙包的油膩，但那會兒吃起來卻格外可口。

87 花生扎

花生扎，本是一道不起眼的小零嘴，在長樂，卻因為其獨特的味道而聲名遠播。之所以花生扎能夠在坊間長盛不衰，成為市民們喜愛的傳統食品，或許是因為焦糖中蘊藏著童年的味道，又或者能從花生仁中咀嚼出淡淡的鄉愁。

88 老鼠仔

老鼠仔的量最多，小號的老鼠仔，用糖水澆灌成四方型的，叫“騎馬酥”。沒事就揀幾個藏兜里，時不時掏出來嚼巴嚼巴，可以讓你吃到停不下來。

89 豬油炒米

豬油炒米在福建最早是作為軍糧和戰時老百姓的吃食，后來成了人人喜愛的點心。也可以用糖水沖了吃，非常香糯。如果將炒米加上白糖、麥芽糖、花生、芝麻、豬油等炒過，放進模具制成像切糕一樣，吃的時候切成小塊，就是著名的糖炒米，吃起來酥脆香甜，不過吃多了容易上火。

90 紅紙包

紅紙包最是小孩的心頭好，它的本名“酥糖”反倒少有人知。它不如“麻芝”脆，不如“花生嘎”甜，但憑著一身喜慶的大紅裝，讓一堆糖餅“三千粉黛無顏色”。酥糖的主料是花生末，用麥芽糖圍成四四方方，手拿不得，一用勁就成了一把細粉。所以拆封也得加一分小心。

91 蓮子酥

麥芽糖、糯米粉，兩種簡單的原料經過老匠人之手后，脫胎換骨，成為人人喜愛的佐茶點心——蓮子酥。乍一看蓮子糖與沙琪瑪外觀有些相似，但口感卻截然不同。蓮子糖色澤黃亮，入口脆甜，清甜味道在嘴里散開，讓人忍不住咬了一口又一口。

92 洋酥

洋酥，是長樂傳統的糕點小吃之一，其中以百餅園的洋酥最為出名，是很多長樂人記憶中家鄉的味道。

93 萬字糕

這也是款魔性的糕點，口感松軟，味道香甜，且因為獨特的萬字造型得名，但也是不折不扣的大號甜食！代表“萬事如意，萬壽無疆”寓意，有吉祥的深意。