唇齒之間的酥脆

長樂人從早到晚都不離口的美味

53 光餅

光餅是長樂人愛吃的一種小吃，人們習慣叫它咸干餅。長樂光餅的絕配的就是豌豆葉，本地話直譯叫：金豆尾，或者配以紅糟肉，都令人長樂人垂涎三尺。

54 古槐鎮肉燒

長樂的古槐肉燒講究用料和工藝，非上等面粉不用，面團發酵不足18小時不用，新鮮豬肉配上五香、蝦米、蔥末調制為內餡，配以獨家秘制的醬料，還有那獨特的“肉燒貼爐壁”的手法，已被列入長樂非物質文化遺產，如今，香飄四溢的肉燒總能吸引人們遠道而來。

55 海蠣餅

海蠣餅在這座城里是普通的不能再普通不過的小吃了，長樂人大多把蠣餅當做早點下粥小菜。外焦內嫩的蠣餅，再叫上一碗鼎邊糊（鍋邊糊），口口滑軟，令人百吃不厭。

56 金峰鎮胡椒餅

長樂金峰鎮的胡椒餅可謂一絕，胡椒餅以精面粉為原料，配以適量的食鹽和堿，配上香蔥、肉絲、胡椒粉等作餡，貼在事先準備的烤爐內壁上，再點燃爐內環保木炭，一直烘烤到餅呈金黃色再鏟下，一口下去，滿滿的幸福！

57 芋粿

芋粿可以說是長樂人離不開的早餐搭配，而首占鎮的芋粿也是最為出名。剛出油鍋的芋粿有棱有角，下油鍋炸得格外酥香，內軟嫩，一口咬下去能嘗出香濃的芋頭味，從酥脆到軟綿綿，就像清晨綿綿的陽光，讓你心情大好。

58 琴江蝦酥

蝦酥的原料主要有黃豆、大米、韭菜、咸菜和閩江口特產的白蝦。提前把黃豆和大米浸透磨成漿，再加上韭菜、咸菜、鹽巴等佐料攪拌均勻。等灶鼎里的油燒熱后，在炸蝦酥專用的鍋鏟里圈上一圈米豆漿，貼上三兩只白蝦入鼎油炸，稍后黃澄澄的蝦酥就制成了。琴江人都說：“把剛油炸的蝦酥夾在咸干餅里最好吃了。”

59 菜頭餅

長樂方言稱白蘿卜為“菜頭”，故名，又稱“蘿卜餅”菜頭餅色呈淺黃，圓形略扁，中間微凹完整，螺紋層次清晰，外皮酥脆，餡甜松潤，清甜爽口，餡料有白蘿卜絲、豬肥膘丁、花生仁末、香酥芝麻、冬瓜糖粒等，帶有豬油及蘿卜的香味。