AI摘要：4月17日，記者走訪福州市場了解到，這種被稱為“超級生命力食材”的蔬菜，正憑借其極高的營養價值和脆嫩口感，在福州市場掀起一股消費熱潮。

（AI摘要及本文部分素材由福建省智能媒體資源庫省級平臺提供“智媒+”支持，福建報業集團智能審校平臺提供審校技術支持）

福州新聞網4月17日訊（記者 朱麗萍 文/攝）春風送暖，萬物萌發。在福州人的春日餐桌上一抹清新的“綠”正成為新寵——芽苗菜。4月17日，記者走訪福州市場了解到，這種被稱為“超級生命力食材”的蔬菜，正憑借其極高的營養價值和脆嫩口感，在福州市場掀起一股消費熱潮。

超市里的芽苗菜。

在永輝線上超市，記者看到不少芽苗菜在售，與成熟的蔬菜相比，芽苗菜價格普遍翻番，比如生菜苗約15.9元/500克，而普通生菜售價約6元/500克；菜心苗約11.6元/500克，普通菜心苗每斤售價約5.9元/500克。在樸樸超市平臺，芽苗菜品種豐富，有菜心苗、春菜苗、小白菜苗、油麥菜苗、蘿卜菜苗以及芥菜苗等，與普通蔬菜相比，芽苗菜價格要貴上不少。

市民在選購芽苗菜。

記者了解到，所謂“芽苗菜”，是指特定蔬菜剛剛萌出時長出的嫩芽和小苗，具體可以再細分為“芽菜”和“苗菜”，前者食用部位通常是下胚軸和子葉，如黃豆芽、綠豆芽、花生芽；后者則直接吃真葉或幼苗，如豌豆苗、蘿卜苗、小麥苗等。

有研究比較了17種芽苗，發現蔬菜來源的芽苗比谷物芽苗植物化學物質含量更高、活性更強，其中以紅蘿卜芽最為突出，其總酚、硫代葡萄糖苷和花青素含量均為最高，表現出了最強的抗氧化、血糖調節和降膽固醇活性。

超市里的芽苗菜。

“目前我們平臺在售的芽苗菜約15款，其中豌豆尾、生菜苗、菜心苗、菠菜苗這4款賣得最火。”樸樸超市相關負責人表示，今年一季度，樸樸平臺芽苗菜銷售量同比增長約20%，售出超500萬份。其中，豌豆尾、生菜苗、菜心苗、菠菜苗，成為福州市民回購率最高的“春日頂流”。

“我們超市芽苗菜銷售火爆。”永輝超市相關負責人表示，隨著生活水平的提高，市民對蔬菜質量的要求越來越高，綠色健康的食材日益受到青睞，芽苗菜品種口感鮮嫩，富含豐富的蛋白質和多種維生素，成了不少市民餐桌上的上品菜肴。

超市里的芽苗菜。

福州海峽蔬菜批發市場相關負責人說，芽苗菜口感鮮嫩，在餐飲業被廣泛用于涼拌、調味、火鍋涮菜等，深受市民喜愛。