一頓兩盤春筍下肚 胃“鬧脾氣”了

專家提醒：春筍要焯水，部分人群需謹慎食用

清明節當天，福州的張先生上山挖春筍，收獲滿滿?；丶液?，他炒了兩大盤筍，一盤清炒，一盤紅糟，大快朵頤，很快就“光盤”了，不料沒一會胃就痛起來了，這才后悔吃多了。

眼下春筍大量上市，成了不少福州人餐桌上時令美食。不過，福州市中醫院藥學部劉玉鳳副主任中藥師提醒，春筍雖新鮮又營養，但是一定要適量，部分人群更需謹慎食用。

劉玉鳳介紹，竹筍含有草酸，因此烹飪前建議冷水下鍋焯煮5分鐘至10分鐘，撈出后用涼水浸泡，這樣既能去除大部分草酸，避免形成草酸鈣結石，又能消去澀味，讓口感更嫩。此外，春筍不建議空腹吃，這樣可以減少對胃黏膜的刺激。

劉玉鳳特別提醒，部分人群需要謹慎食用春筍。

脾胃虛寒人群。平時容易手腳冰涼、大便稀溏者，食用春筍可能會加重虛寒癥狀，甚至引發腹瀉；產后及經期女性陽氣相對不足，也應暫時少食或不食。

患有胃腸潰瘍、肝硬化的人群。春筍中膳食纖維較為粗硬，可能會刺激或者損傷消化道黏膜，不利于病情恢復，甚至誘發胃出血等，應盡量避免食用。

腎功能不全者。春筍含鉀量偏高，過量食用可能造成血鉀蓄積，增加腎臟負擔。

痛風及高尿酸人群。竹筍屬中嘌呤食物，建議急性期患者禁食，緩解期患者每日不超過50克，且不與海鮮、肉湯等同食。

過敏體質者。初次食用應少量嘗試，警惕過敏反應。

服用鐵劑、鈣劑者。建議與吃筍間隔2小時以上，避免影響吸收。

此外，筍的草酸含量較高，腎結石、膽結石、尿路結石等病癥患者需謹慎食用。

同時，食用春筍后，應盡量避免立即進食冰飲、生海鮮等生冷之物，防止雙重寒涼刺激脾胃，引發不適。（記者 陳丹 通訊員 陳文藝）