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民間素有“清明蔗，毒過蛇”的說法。近日，省市場監督管理局發布清明期間甘蔗食用安全提醒，指出這一俗語所指并非正常甘蔗，而是清明前后因天氣回暖、雨水增多發生霉變的“隔年蔗”。消費者需提高警惕，切勿食用變質甘蔗，以防中毒。

據介紹，清明節前后市場上銷售的甘蔗多為上一年秋冬季節采收。隨著氣溫回升、濕度增加，若儲存不當，甘蔗極易滋生霉菌并發生變質，產生名為“3-硝基丙酸”的神經毒素。該毒素僅需0.5克即可引發中毒，是霉變甘蔗導致中毒甚至死亡的致命元兇。3-硝基丙酸是一種強烈的嗜神經毒素，中毒后患者最初會出現惡心、嘔吐、腹瀉、腹痛等消化道癥狀，隨后可能出現頭暈、頭痛、抽搐等癥狀，嚴重者可發生腦缺血壞死、呼吸衰竭甚至死亡。

那么，如何分辨甘蔗是否變質？省市場監管局提醒，如發現甘蔗有質軟、變色、酒味、長毛、內部變紅等現象，都不可食用。具體可通過以下方法分辨：一摸，摸甘蔗的軟硬度；二看，看果肉是否新鮮；三聞，鑒別甘蔗有無異味。此外，甘蔗含糖量較高，性寒，脾胃虛寒、糖尿病患者和血糖偏高的人群不宜食用，普通人群也不宜過量食用。市民一旦食用甘蔗后感到身體不適，應及時就醫。（記者沐方婷）