向世界敬一杯“福州茶”

——寫在第五屆福州茉莉花茶文化節(jié)和第四屆福州茶葉交易會(huì)到來之際

豐收時(shí)節(jié)，茶香滿城。當(dāng)大多數(shù)茶類早已完成采制，福州茉莉花茶歷經(jīng)春夏，終于窨香成茗，迎來屬于它的上市時(shí)節(jié)。

茶，是中國的符號(hào)，更是福州的金名片。近年來，福州始終堅(jiān)持以“三茶”統(tǒng)籌為引領(lǐng)，融文化傳承、產(chǎn)業(yè)創(chuàng)新、科技賦能于一體，讓這一花一茶盡展古風(fēng)今韻，持續(xù)飄香萬里。

閩侯蘇洋村村民在茉莉花田里勞作。記者 林雙偉 攝

在福州，看中國花茶百年

這是怎樣的一杯茶？

茶取春之鮮靈，花采伏之濃馥；茶葉含翠，茉莉綻白，湯色黃綠明亮。這場“美美與共”的融合，正是福州人千年來的智慧創(chuàng)造。

福州與花茶的故事，早在2000年前的漢代就已埋下種子。

茉莉自異域漂洋而來，在閩江畔落地生根；茶乃南方之嘉木，于山野間承雨露生長。宋時(shí)，福州人首創(chuàng)窨制工藝，引花入茶；清代，茉莉花茶已成貢茶，聲名鵲起。

1844年，福州開埠，茶史翻開全新一頁。

這座千年古城，一躍成為馳名中外的“世界茶港”。江蘇、浙江、安徽等地的茶坯在此匯聚，經(jīng)福州特有的窨制工藝，再漂洋過海，遠(yuǎn)銷歐洲。鼎盛時(shí)，福州茶葉出口量占全國三分之一以上，閩江口千帆競發(fā)，皆載茶香。

福州茉莉花茶還定格在重大外交場合的歷史鏡頭中。毛主席會(huì)見美國總統(tǒng)尼克松時(shí)，喝的是福州茉莉花茶，開啟了中美建交的序幕。這一杯產(chǎn)自福州的茶，是禮儀之茶，更是和平之茶。

傳承人展示制茶技藝。記者 原浩 攝

時(shí)光流轉(zhuǎn)，茶脈不斷——

2011年，“國際茉莉花茶發(fā)源地”會(huì)議在福州召開，120余名國內(nèi)外嘉賓與會(huì)。會(huì)上，國際茶葉委員會(huì)授予福州市“世界茉莉花茶發(fā)源地”稱號(hào)，這是世界上首次公認(rèn)一種茶類的發(fā)源地；

2014年，福州茉莉花與茶文化系統(tǒng)入選“全球重要農(nóng)業(yè)文化遺產(chǎn)”；

2022年，發(fā)源于福州的茉莉花茶窨制工藝，作為“中國傳統(tǒng)制茶技藝及其相關(guān)習(xí)俗”項(xiàng)目的組成部分，成功躋身世界非遺之列。

榮譽(yù)背后，是堅(jiān)守與傳承。為讓技藝不失傳，福州建立傳統(tǒng)工藝傳承大師賽制。每兩年一屆，選拔傳承人與大師，至今已培養(yǎng)形成2名國家級(jí)、6名省級(jí)、13名市級(jí)傳承人構(gòu)成的多層次傳承體系。“以賽促傳承，讓老師傅不退場，讓年輕人愿進(jìn)來。”來自福州茶廠的“90后”制茶師陸芳清表示。

從驛路駝鈴到貨輪笛鳴，從外交場合到日常品飲，福州茉莉花茶的故事，跨越千年，馥郁至今。

美國大學(xué)生在上下杭體驗(yàn)茉莉花茶制作技藝。記者 林雙偉 攝

茶的現(xiàn)代化起點(diǎn)

行走在今天的福州，茶的故事正以新的方式被講述。

在永泰縣塘前鄉(xiāng)，永泰輝寧茶業(yè)生產(chǎn)加工基地（幫利二期）建設(shè)現(xiàn)場一派火熱，工程車輛往來穿梭，廠房雛形初現(xiàn)。

“項(xiàng)目預(yù)計(jì)2027年正式投產(chǎn)，預(yù)估年產(chǎn)能可達(dá)5000噸。”項(xiàng)目相關(guān)負(fù)責(zé)人禮文明介紹，屆時(shí)，該項(xiàng)目還將配套建設(shè)新中式茶飲研發(fā)中心與茶葉直采平臺(tái)，形成集茶葉收購、產(chǎn)品研發(fā)、營銷展示、工業(yè)旅游于一體的“一站式”現(xiàn)代化茶葉工業(yè)園。

在閩清縣塔莊鎮(zhèn)，福州茉莉花茶閩清產(chǎn)業(yè)園的建設(shè)同樣如火如荼，未來計(jì)劃建設(shè)13條行業(yè)領(lǐng)先的“全自動(dòng)化”“不落地”茉莉花茶加工生產(chǎn)線，提升茶產(chǎn)業(yè)的科技含量。

這樣的建設(shè)熱度并非偶然。其背后，是一套清晰的“新茶經(jīng)”在指引方向。

2021年3月，習(xí)近平總書記在福建考察時(shí)強(qiáng)調(diào)，“要統(tǒng)籌做好茶文化、茶產(chǎn)業(yè)、茶科技這篇大文章”，為福州茶產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級(jí)注入強(qiáng)勁動(dòng)力。

隨之而來的，是一系列精準(zhǔn)有力的政策支撐：《關(guān)于支持福州茉莉花茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展九條措施》真金白銀扶持花田、鼓勵(lì)創(chuàng)新；《福州市市樹市花市果保護(hù)與發(fā)展工作方案》明確至2025年新植茉莉花1.6萬畝；更為系統(tǒng)的是《福州茉莉花與茶文化系統(tǒng)保護(hù)和發(fā)展專項(xiàng)規(guī)劃（2021~ 2025）》，明確福州茉莉花茶產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展目標(biāo)。

市民游客體驗(yàn)采摘茉莉花。記者 原浩 攝

政策活水澆灌下，茶產(chǎn)業(yè)悄然生變。

9月，茶樹仍煥發(fā)著生機(jī)。在晉安區(qū)宦溪鎮(zhèn)生態(tài)茶園，種茶不再只憑經(jīng)驗(yàn)。“我們引進(jìn)了數(shù)字管理系統(tǒng)，茶園一旦出現(xiàn)異常，前端會(huì)及時(shí)反饋，光照度、風(fēng)向、風(fēng)速等信息也一目了然。”福建春倫集團(tuán)有限公司項(xiàng)目信息部負(fù)責(zé)人陳楠說，茶園中的“耳目”不僅幫助企業(yè)節(jié)省大量的人工和時(shí)間成本，茶葉品質(zhì)也得到保障，茶園優(yōu)質(zhì)茶產(chǎn)量提升15%。

品牌也迎來重塑。福州首次發(fā)布“福州茉莉花茶”區(qū)域公用品牌標(biāo)識(shí)與IP形象“福朵朵”，一改傳統(tǒng)茶葉包裝沉悶印象，吸引年輕消費(fèi)群體關(guān)注。一批老字號(hào)茶企主動(dòng)轉(zhuǎn)型，借助電商、直播，延伸銷售渠道。

真正引爆增長的，是新賽道的開拓。

2024年，新式茶飲騰飛帶動(dòng)福州茉莉花茶銷售4萬噸，電商銷售額占全國的四分之一。“茉莉花茶香型突出、兼容性強(qiáng)，特別適合做水果茶、奶茶茶底。”福建春倫集團(tuán)副總裁傅曉萍分析道。基于前瞻性的判斷，她創(chuàng)立的現(xiàn)代茶空間“ITEAMO”成為年輕人熱門打卡地。

不僅如此，茶的價(jià)值，也逐漸超越“喝”的范疇。茉莉花茶被制成含片、精油、護(hù)膚品，茶點(diǎn)進(jìn)入高端餐飲；在法國，東方茶香逐漸融入西式美食，“茉莉花茶+烘焙”的探索創(chuàng)造出了新口味。茶，正在變成食品、化妝品、文化創(chuàng)意品。

更深遠(yuǎn)的是，這條新賽道帶動(dòng)了整個(gè)產(chǎn)業(yè)鏈的躍升——茶農(nóng)增收、工廠增產(chǎn)、傳統(tǒng)工藝獲得新應(yīng)用場景，讓“福州茶”成為了一杯走向世界的“現(xiàn)代中國茶”。

通過直播帶貨的形式推廣福州茶。記者 原浩 攝

城與茶，共生共榮

時(shí)代的機(jī)遇，最終都是闖出來、干出來的。

一年到頭，福州茶行業(yè)的上上下下都非常忙碌，除了抓生產(chǎn)，還跟隨“福州茉莉花茶神州行”走南闖北，足跡遍及北京、昆明、西安；全市農(nóng)業(yè)農(nóng)村系統(tǒng)緊跟服務(wù)，籌備開展文化節(jié)活動(dòng)，搭建產(chǎn)銷平臺(tái)。

主動(dòng)出擊，是當(dāng)下最好的選擇。迄今為止，已經(jīng)連續(xù)舉辦4屆福州茉莉花茶文化節(jié)和3屆茶葉交易會(huì)，不僅拓寬了茶的想象空間，還集中展銷國際國內(nèi)近萬種茶及茶類衍生產(chǎn)品，現(xiàn)場吸金數(shù)億元。

閩侯侯官村，采摘下來的茉莉花。記者 林雙偉 攝

借助節(jié)慶、展會(huì)，承接溢出效應(yīng)，福州正以前所未有的廣度、深度和速度，走出一片“三茶”新天地——

使命更加深遠(yuǎn)。全球首個(gè)茶類農(nóng)業(yè)文化遺產(chǎn)聯(lián)盟在福州成立，全球13個(gè)涉茶類遺產(chǎn)地代表達(dá)成共識(shí)。作為全國第一個(gè)擁有全球重要農(nóng)業(yè)文化遺產(chǎn)項(xiàng)目的省會(huì)城市，福州正大力推動(dòng)茶類農(nóng)業(yè)文化遺產(chǎn)地之間的交流與合作。

開放步伐加快。茉莉花茶獲單獨(dú)稅號(hào)，進(jìn)而成為全國唯一以地方性市級(jí)茶種獲得單獨(dú)海關(guān)稅則號(hào)列的品類，近5年來年出口規(guī)模約1500噸，年出口創(chuàng)匯約1300萬美元；聯(lián)通“絲路海運(yùn)”航線、“閩都號(hào)”中歐班列等，打通國內(nèi)國際貿(mào)易“雙循環(huán)”。

茉莉花嬌嫩飽滿、清香撲鼻。記者 原浩 攝

全面融入生活。隨處可見的大眾茶館、愛心茶攤?cè)藲鉂M滿，茶香四溢；茉莉花茶文旅基地、現(xiàn)代茶（花）莊園、體驗(yàn)店等“茶文化新地標(biāo)”接連亮相，市民游客可體驗(yàn)集采花、采茶、制茶、品茶、購茶為一體的福州茉莉花茶文化之旅。

巨大的市場需求、文化需求也反過來推動(dòng)了福州茶產(chǎn)業(yè)進(jìn)一步做大做強(qiáng)。

在即將發(fā)布的《“三茶”統(tǒng)籌發(fā)展工作方案》里，計(jì)劃到2028年，全市茶園面積穩(wěn)定保持18萬畝以上，茉莉花茶年產(chǎn)量達(dá)到2.2萬噸以上，茶產(chǎn)業(yè)綜合總產(chǎn)值突破200億元；將打造具有國際影響力的“世界茉莉花茶文化中心”和“中國茶文化重要展示窗口”，再現(xiàn)“世界茶港”的輝煌盛景。

載沉載浮中，“福州茶”的湯色一如往昔般黃綠明亮，入口還是熟悉的“冰糖甜”。今日，第五屆福州茉莉花茶文化節(jié)和第四屆福州茶葉交易會(huì)將在福州舉辦，這個(gè)秋天，不論是來自福州的新茶，還是茶的盛會(huì)，都不容錯(cuò)過。（記者 藍(lán)瑜萍 通訊員 楊文文 葉健芳）