東南網3月12日訊（福建日報通訊員 吳偉 文/圖）石子鋪就的地面、木質桌椅、融合沙縣與臺灣元素的照片……走進三明沙縣一家名叫“一碗鹵肉飯”的餐飲店，空氣中彌漫著炸雞排的焦香和鹵肉飯的醇厚醬香。廚房里，店主人李耀宗正忙著翻動鍋中的雞排，金黃色的外皮在熱油中嗞嗞作響。

李耀宗在制作鹵肉飯。

“味道很正宗，和我在臺灣吃到的一模一樣，超滿足！”老顧客陳雅一邊吃著鹵肉飯，一邊豎起大拇指。

這份跨越海峽的地道臺味，不僅征服了許多沙縣食客的味蕾，也承載著李耀宗對“舌尖上融合”的執著。今年56歲的李耀宗來自臺灣高雄。2001年來到大陸，長期在杭州、寧波等地從事項目規劃設計工作。2023年，因考察小吃供應鏈，他第一次走進“中國小吃之鄉”沙縣，便被這里親切的氛圍深深吸引。

“沙縣的風土人情、生活節奏，都讓我想起臺灣的家鄉。”李耀宗說，閩臺飲食文化同根同源、一脈相承，這讓他萌生了留下來做餐飲的念頭。經過多方考察和認真籌備，去年10月，凝聚了他心血的“一碗鹵肉飯”餐飲店正式開業。

為了還原兒時的古早味，他多次向臺灣的餐飲老友討教，堅持手工切制肉丁，用紅蔥頭慢火精熬鹵汁。“一碗鹵肉飯，從選肉、切丁到熬煮，得花4個多小時。”李耀宗說，現在店里的鹵肉飯、雞排飯、香腸飯都深受顧客歡迎。

除了經營自己的臺灣小吃店，李耀宗還被聘為沙縣小吃江西運營中心總監，將臺灣餐飲的精細化管理和視覺設計經驗融入沙縣小吃的提質升級中。去年12月，他參與改造的南昌市西湖區沙縣小吃示范店開業，引入“板前模式”，在保留“快、省、好”內核的同時，讓傳統小吃更顯時尚。

事業在沙縣起步，生活也在這里落地生根。眼下，李耀宗正忙著新家的裝修，計劃今年把母親接來一起住。“在外漂泊了20多年，終于在沙縣找到了‘家’的感覺。”他開心地說。

如今，李耀宗的餐飲店已成為沙縣街巷里一個微型“兩岸融合客廳”。“我特別愛交朋友，喜歡和顧客聊天。”李耀宗不僅是廚師，還會向顧客介紹臺灣的美味佳肴，也愛聽當地人講述沙縣小吃的故事。