種類多、吃得飽，價格又實惠，自助餐深受一些市民的喜愛。前不久北京的王女士去一家海鮮自助就餐，卻因為餐廳的一個規定而大為惱火：每位客人就餐前要交“保證金”，人數在10人以內，保證金需交100元，11人到20人，需要交200元，以此類推。在北京南海漁笙海鮮自助門店門口，立著一個“當日保證金”的告示牌，而正是這個告示牌上的規定，讓前來就餐的王女士頗為不滿。

不少自助餐廳都有類似的收取“保證金”規定。從三年前開張，位于泉城路的一家自助餐廳就開始在餐前收取每位顧客20元的節約保證金，如果餐后剩余食物不超過150克，節約保證金就會如數退還。餐廳經理說這樣做的初衷是為了避免浪費，三年下來，效果明顯。

用交保證金的方法來提醒消費者，從而達到節約的目的，不少市民對餐廳的這種做法表示支持。但也有消費者提出，多數商家提出的“浪費”概念很模糊，就餐時沒有專人監管，僅靠服務員的目測來判斷顧客是不是浪費，有些不嚴謹。而且交保證金的做法，也有些強制的意思。

咨詢12315消費者舉報咨詢熱線，工作人員表示對商家收取保證金的做法無硬性要求，無明確禁止的規定。

律師認為，商家的這類公告屬于格式合同，合同應該明確保證金如何收、如何退以及浪費的標準和加收費用的標準等。一旦出現浪費情況，食客應按照合同規定交餐費或直接用保證金抵扣。商家以公開明確的方式向顧客傳達了就餐要收取“保證金”一事，雖然措辭不夠嚴謹準確，但雙方通過行為建立了“合同”關系，具有法律約束力，應按照約定執行。

商家雖然可以自行擬訂保證金收取規定，但規定中如果有類似“顧客當日沒要回保證金就視作浪費”這樣的規定就不合法了。