東南網(wǎng)6月3日訊（福建日報記者 馬丹鳳 羅昱倫）“3.5億元！”在尤溪縣洋中鎮(zhèn)后樓村食用菌養(yǎng)殖大棚前，村黨總支書記林城的語氣帶著驕傲，“這只是村民在后樓村信用社的存款，不包括存在別處的。”后樓村的“民富”，靠的是村里“一黑一白”的富民產(chǎn)業(yè)——黑木耳、香菇為主的“一黑”，銀耳、繡球菌為主的“一白”。

5月27日舉行的全省深入學(xué)習(xí)“千萬工程”經(jīng)驗推進(jìn)鄉(xiāng)村全面振興現(xiàn)場會強(qiáng)調(diào)，要堅持以縣域為重點，統(tǒng)籌城鄉(xiāng)規(guī)劃布局；要做好“土特產(chǎn)”文章，精準(zhǔn)培育鄉(xiāng)村富民特色產(chǎn)業(yè)。這為后樓村的進(jìn)一步發(fā)展增添了動力。

食用菌產(chǎn)業(yè)是尤溪縣特色優(yōu)勢產(chǎn)業(yè)。20世紀(jì)90年代，尤溪成為全國11個食用菌產(chǎn)值超億元縣之一，2021年被列入全國優(yōu)勢特色產(chǎn)業(yè)集群——福建珍稀食用菌產(chǎn)業(yè)集群縣。后樓村打造了集食用菌生產(chǎn)、加工、銷售、廢料回收于一體的產(chǎn)業(yè)鏈條，有我國最大的銀耳瓶栽工廠化生產(chǎn)基地，銀耳日產(chǎn)14萬瓶；是全省最大的黑木耳標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)基地，黑木耳年產(chǎn)800萬袋。近年來，后樓村先后被評為“省級鄉(xiāng)村振興實績突出村”“全國鄉(xiāng)村特色產(chǎn)業(yè)超億元村”。

黑菇+白菇 都是富民菇

陽光被黑色塑料膜隔絕在大棚外，空氣中彌散著木屑發(fā)酵的味道。現(xiàn)在不是種黑木耳的季節(jié)，51歲的村民鄭秋云來看看大棚里龍爪菇的生長情況。這里是尤溪縣祥泰食用菌專業(yè)合作社的食用菌種植基地。

“我種食用菌十幾年，去年收入超過15萬元。靠這些菌菇，供兩個孩子上了學(xué)、買了房。”鄭秋云和丈夫老陳每年種黑木耳5萬袋，還和其他社員合種了40萬包龍爪菇，拿一份工錢，又拿一份利潤分成。合作社里她的收入算中流，有人多，兩夫妻能種10萬袋黑木耳；也有人少，“78歲的老太，每年黑木耳種上1萬袋，輕松賺2萬元來花，也不錯”。

作為全省最大的黑木耳標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)基地，后樓村年產(chǎn)黑木耳800萬袋。“2011年我們?nèi)フ憬〗?jīng)、引進(jìn)黑木耳種植技術(shù)的時候，沒想到能有這個量。”合作社社長陳盛益是村里最早種植黑木耳的人之一，當(dāng)時全村只有7戶人家“敢吃螃蟹”，種植總量才7萬袋。如今，村里種植黑木耳的有300多戶。全縣從事黑木耳生產(chǎn)經(jīng)營的農(nóng)戶則達(dá)2600多戶，黑木耳栽培總量突破7000萬袋，產(chǎn)值突破3.5億元。

戶戶參與，種黑木耳沒有門檻嗎？“有門檻就跨過去。”尤溪縣農(nóng)業(yè)科學(xué)研究所副所長吳光明介紹，一朵黑木耳的“出生”要經(jīng)拌料、制袋、滅菌、接種、培菌、打孔、下地、擺場等諸多環(huán)節(jié)，其中一些環(huán)節(jié)有技術(shù)、設(shè)備要求，村民單家獨戶做，“搞不好就要賠錢”，但社會化服務(wù)體系給農(nóng)戶托住了底。

2019年尤溪縣將黑木耳產(chǎn)業(yè)納入社會化服務(wù)體系創(chuàng)新試點，推廣“公司+合作社+基地+農(nóng)戶”運作方式，實現(xiàn)“統(tǒng)一原料采購、統(tǒng)一配方制棒、統(tǒng)一菌棒規(guī)格、統(tǒng)一技術(shù)服務(wù)、統(tǒng)一產(chǎn)品收購、統(tǒng)一品牌銷售”，并推出“福菌貸”“菌農(nóng)貸”等金融產(chǎn)品、制定《尤溪縣黑木耳保險實施方案》，為村民種植黑木耳降門檻、降成本、降風(fēng)險。“通過訂單式托管服務(wù)，合作社將菌棒制好再交給村民各自管理，菌棒成本比村民自主生產(chǎn)節(jié)省0.2元/棒、增產(chǎn)5～10克（干耳）/棒。”吳光明說。

與黑木耳的小農(nóng)戶栽培模式不同，后樓村“一白”主要靠工廠化生產(chǎn)。

“鮮銀耳有花香，聞到了嗎？”福建省祥云生物科技發(fā)展有限公司的育菇室里水汽氤氳，陳列架上擺著幾萬只瓶子，每瓶開出一朵淡黃色的“花”。祥云生物是全國首家實現(xiàn)瓶栽銀耳工廠化的企業(yè)，日產(chǎn)銀耳14萬瓶，鮮菇40噸，年產(chǎn)量占全國10%，年產(chǎn)值達(dá)1.2億元。

2013年，祥云生物落戶后樓村。“這些年，實打?qū)嵃l(fā)出1.3億元工資。”祥云生物廠長方茂文說，“200多名工人，絕大部分都是本村人。后樓村大，好招工，村民種菌有經(jīng)驗、有感情。”做鮮耳采摘的陳巧妹在這兒工作了七八年，平均每月工資5000元。“在家門口工作，有收入、有時間，還結(jié)識了一群姐妹。”陳巧妹家里有3個孩子，這份工作時間自由，讓她能兼顧工作和家庭。

“食用菌產(chǎn)業(yè)要持續(xù)帶動村民增收、鄉(xiāng)村振興，就要不斷轉(zhuǎn)型升級。”尤溪縣農(nóng)業(yè)農(nóng)村局局長詹濤介紹，近年來尤溪持續(xù)在資金、政策、人才等方面鼓勵食用菌產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級，除工廠化生產(chǎn)、規(guī)模化發(fā)展外，還積極發(fā)展食用菌產(chǎn)業(yè)設(shè)施化栽培，建成千畝香菇、秀珍菇設(shè)施栽培基地，成為全省最大的香菇菌棒出口基地；發(fā)展食用菌精深加工，以黑木耳、香菇、銀耳、靈芝為主的食用菌實現(xiàn)精深加工出口，推進(jìn)食用菌產(chǎn)業(yè)鏈延伸，帶動一二三產(chǎn)業(yè)融合發(fā)展。

經(jīng)驗+理論 種植精細(xì)化

一叢叢菌菇，讓鄉(xiāng)親們走上致富路；一項項技術(shù)創(chuàng)新，為致富路保駕護(hù)航。

今年2月，尤溪縣食用菌協(xié)會發(fā)布《尤溪黑木耳栽培生產(chǎn)技術(shù)規(guī)范》，對過去10多年尤溪的黑木耳栽培生產(chǎn)經(jīng)驗進(jìn)行總結(jié)。“《規(guī)范》里的‘清潔化干制’步驟，正是我們總結(jié)經(jīng)驗、提升品質(zhì)的一大秘訣。”尤溪縣農(nóng)業(yè)科學(xué)研究所所長楊彬自豪地說。

秘訣的總結(jié)，來源于一次偶然的發(fā)現(xiàn)。

2018年在浙江考察過程中，菌菇市場上的一個鮮明對比吸引了楊彬的注意：產(chǎn)自浙江的木耳，朵朵圓潤飽滿，富有光澤；相比之下，產(chǎn)自福建的木耳則顯得有些干癟黯淡。通過分析研究，終于在晾曬方式上找到了原因：尤溪農(nóng)戶大多習(xí)慣將采收的木耳堆放在房前屋后曝曬，地面的粉塵、翻動時的磕碰讓木耳的品相受到損傷，單面透風(fēng)產(chǎn)生的水汽積聚令木耳光澤黯淡。為了彌補(bǔ)這些生產(chǎn)短板，楊彬和同事經(jīng)過不斷嘗試，探索出新方法——用曬架曬菌。

“在專門的場地，用曬架對木耳進(jìn)行晾曬、陰干，不僅環(huán)境更加清潔，充足的通風(fēng)還有效提高了成品的光澤度。”楊彬介紹，戶外大棚也進(jìn)行了相應(yīng)改造，將原來的單層膜換為“黑白”雙層膜，養(yǎng)菌時黑膜覆蓋營造合適環(huán)境，晾曬時撤去黑膜保障充足光照。“不用時時翻、天天收，既降低了農(nóng)戶的勞動強(qiáng)度，又提升了木耳的品質(zhì)。”

清潔化干制只是農(nóng)技優(yōu)化的一個縮影。農(nóng)業(yè)專家和生產(chǎn)農(nóng)戶基于種植經(jīng)驗，總結(jié)出培養(yǎng)基木屑烘干、晚間定時噴水等“生產(chǎn)小技巧”，尤溪木耳品質(zhì)得以提升，外地采購商隨之紛至沓來。

縣里的相關(guān)規(guī)范編制完成，在楊彬看來，這還遠(yuǎn)遠(yuǎn)不夠：基層偏向?qū)嵺`經(jīng)驗的總結(jié)，卻沒有科學(xué)理論的驗證，只有將兩者相結(jié)合，才能發(fā)揮“1+1＞2”的效果。

2011年，尤溪縣與福建農(nóng)林大學(xué)合作，建設(shè)國家食用菌品種改良中心福建分中心，深化產(chǎn)學(xué)研協(xié)作，為實踐經(jīng)驗提供理論支撐。

實踐經(jīng)驗得到了理論支持和數(shù)據(jù)論證。以往為解決菌種老化問題，農(nóng)戶采取“土辦法”：提前將菌種放在18攝氏度的空調(diào)房里“冷藏”，在接種前一天拿出來。方法效果不錯，可沒人“知其所以然”。福建農(nóng)林大學(xué)陶永新教授團(tuán)隊通過對菌棒擺袋模式、環(huán)境溫度及產(chǎn)量穩(wěn)定性進(jìn)行研究，探索菌菇生長的奧秘，研究成果《不同擺袋模式對黑木耳菌袋溫度穩(wěn)定性和產(chǎn)量的影響》發(fā)表于《食用菌學(xué)報》，“土方法”搖身一變，成了栽種“新模式”。

“為菌棒噴水的時間由氣溫高低決定，之前大家都是憑經(jīng)驗操作，鬧出不少笑話。”楊彬說，甚至有農(nóng)戶在下霜時仍給菌棒噴水，造成菌棒腐爛。通過與學(xué)校專業(yè)團(tuán)隊的合作，菌棒生長溫度曲線圖被繪制出來，什么時間段、什么溫度該噴水一目了然。“現(xiàn)在農(nóng)戶只要用溫度計測出菌棒溫度，對照曲線圖后就可把握噴水時機(jī)，不僅方便還效率高，得到了大家的肯定。”

今年3月，上海市農(nóng)業(yè)科學(xué)院、三明市農(nóng)業(yè)科學(xué)研究院成立“滬明合作-尤溪專家工作站”，向上海市農(nóng)業(yè)科學(xué)院食用菌研究所引進(jìn)市級科技特派員1名，借助滬明對口合作機(jī)遇，尤溪食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展迎來新階段。

“產(chǎn)業(yè)振興，尤溪縣不止有食用菌。”詹濤介紹，尤溪縣將全縣15個鄉(xiāng)鎮(zhèn)分為3條區(qū)域發(fā)展產(chǎn)業(yè)帶，上游區(qū)域發(fā)展金柑、林下經(jīng)濟(jì)等，中游區(qū)域發(fā)展茶葉、蔬菜等，下游區(qū)域發(fā)展食用菌、漁業(yè)等；重點發(fā)展茶葉、食用菌、畜禽、果蔬、油茶、筍竹6個特色產(chǎn)業(yè)集群，加快形成“一村一品”特色產(chǎn)業(yè)布局。2023年，尤溪縣六大特色產(chǎn)業(yè)集群全產(chǎn)業(yè)鏈產(chǎn)值均突破10億元，總產(chǎn)值達(dá)186.3億元。