AI摘要：近日，廈門市質檢院承擔的科技項目《MALDI-TOFMS自建庫在篩查水產品中風險細菌的應用》順利通過專家驗收。這一成果標志著國內首個專門用于篩查水產品中風險細菌的MALDI-TOFMS自建庫正式建成。

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近日，廈門市質檢院傳來好消息，該院承擔的科技項目《MALDI-TOFMS自建庫在篩查水產品中風險細菌的應用》通過專家驗收，標志著國內首個水產品專屬風險細菌MALDITOFMS自建庫正式建成。

以往給水產品做微生物檢測，使用的是通用數據庫，這好比拿著“全國地圖”，找廈門的一條小巷子——大路都認得，但藏在犄角旮旯里的“特色小店”（即風險細菌），地圖上根本沒標，很容易就“迷路”了。

如今，這個專屬數據庫的建立，成功填補了商業數據庫在水產品微生物檢測細分領域的空白。這相當于為廈門的水產品建立了“專屬健康檔案”，實現從“大海撈針”到“精準定位”的轉變。

據廈門市市場監管局介紹，該項目帶來的優勢主要體現在三個方面：速度快、測得準、成本低。無論是在養殖環節還是市場流通環節，通過該技術都能快速、精準地篩查出可能存在的風險細菌，顯著提升水產品產業鏈的質量管控能力。

下一步，廈門市質檢院將持續深化該檢測技術平臺的研發與應用，不斷擴充數據庫中菌株種類和數據量，推動技術體系升級。其明確目標是實現從“被動檢測”到“主動預警”的跨越，逐步構建一個覆蓋全面、反應迅速、智能高效的水產品微生物安全監控與預警系統。

小貼士

水產品盡量不生食

當頓烹飪當頓食用

水產品中引起食源性疾病的常見致病因子有：

副溶血性弧菌、霍亂弧菌等致病菌；

諾如病毒、甲肝病毒等病毒；

貝類、魚類等水產品因攝食受污染的藻類而產生的生物毒素；

水產品因腐敗變質產生的組胺。

為此，購買水產品時注意新鮮程度，避免購買腐爛、發臭、色澤異常等具有不良形態的水產品，烹飪前用干凈的水清洗干凈。煮熟煮透、生熟分開。此外，盡量避免生食，盡量做到當頓烹飪當頓食用。