被“餓瘦”的魚，不僅沒被福州消費(fèi)者嫌棄，反而銷量大漲。近期，一種名為“吊水魚”的水產(chǎn)品快速占領(lǐng)福州市場(chǎng)，在價(jià)格比同品類其他水產(chǎn)品高出15%到20%的情況下，銷售量環(huán)比增長近50%。

3月16日下午，在永輝超市奧體店的水產(chǎn)專區(qū)，市民程依姆看到打著“吊水魚”招牌的鯽魚好奇不已。“吊水，就是讓魚餓肚子。”營業(yè)員邱女士說。

記者從福州多家商超獲悉，近期“吊水魚”成為市民餐桌上的新寵。在永輝超市、樸樸超市，吊水黃金鯽魚、吊水皖魚、吊水彩云鯛、吊水花鰱、吊水鳊魚、吊水黑魚占據(jù)了水產(chǎn)區(qū)的“C位”。在價(jià)格上，“吊水魚”比同品類的其他水產(chǎn)品高出15%到20%。

市民在選購“吊水魚”。

“其實(shí)，‘吊水’不是簡單‘餓’魚，而是全流程科學(xué)凈化的簡稱。我們把魚放在25立方米的‘健身房’——標(biāo)準(zhǔn)凈化集裝箱內(nèi)，讓它們?cè)谒募?jí)凈化活水中逆流‘健身’。桂花魚、黑魚需‘吊水’30天，其余魚類不少于10天。其間不投喂膨化飼料，還會(huì)補(bǔ)充中草藥與維生素拌料，實(shí)現(xiàn)魚肉無土腥味、肉質(zhì)緊實(shí)、脂肪降低、蛋白質(zhì)提升。”永輝超市活魚采購負(fù)責(zé)人介紹。

“消費(fèi)者對(duì)健康食材的需求遠(yuǎn)超預(yù)期。”樸樸超市相關(guān)工作人員表示，許多顧客首次嘗鮮后，有強(qiáng)烈的復(fù)購意愿，“吊水魚”復(fù)購率持續(xù)走高。其中，吊水鱸魚成為明星單品，上市以來銷售額表現(xiàn)尤為亮眼。

福建省批發(fā)零售行業(yè)協(xié)會(huì)相關(guān)負(fù)責(zé)人說，“吊水魚”等新品類的興起，背后是福州商超、養(yǎng)殖業(yè)不斷創(chuàng)新，以滿足消費(fèi)者持續(xù)升級(jí)的健康消費(fèi)需求。今后預(yù)計(jì)還有更多優(yōu)質(zhì)消費(fèi)品進(jìn)入市場(chǎng)，推動(dòng)福州消費(fèi)市場(chǎng)不斷提質(zhì)升級(jí)。（記者 江海 文/攝）