勝田食品的蟹柳生產線上，自動化機器有序運轉。記者 林雙偉 攝

凍庫門一開，寒氣撲面而來，溫度計指針直指-45℃——這里是勝田（福清）食品有限公司的超低溫凍庫。

現場，工人們正忙著將冷庫中包裝好的烤鰻禮盒逐一裝車。這些經過精準溫控加工的產品，能最大程度保留鮮味，是海外僑胞年夜飯的“心頭好”。

春節前夕，福州水產加工企業迎來一年中最繁忙的生產季。作為“中國魚丸之都”“中國鰻鱺之都”，福州依托發達的海陸空立體化交通物流網絡，將一道道“福漁”風味送往全球。

這幾日，在勝田食品的蟹柳生產線上，自動化機器有序運轉，魚糜攪拌、壓延成型、蒸汽蒸煮、卷切分裝等工序一氣呵成，全程實現自動化、標準化操作。

“福州海外鄉親多，尤其是東南亞地區，不少僑胞從小吃著福州魚丸、烤鰻長大，春節前的訂單特別集中。”勝田（福清）食品市場負責人胡正紅介紹，今年海外訂單覆蓋美國、加拿大、馬來西亞等20多個國家和地區，與京東商城、元洪在線等平臺的跨境合作也讓配送更快捷。

同樣，在位于中印尼“兩國雙園”中方園區福建御冠食品有限公司的生產車間，數萬平方米的廠房里一派忙碌景象。多條自動化生產線全部啟動，滾圓的福州府魚丸、飽滿的海蝦爆蛋接連成形，裹著晶瑩冰衣進入冷卻隧道。“從去年10月就進入年貨生產旺季，春節訂單比平時增加20%左右，目前都是滿產的節奏。”生產部負責人介紹。

“有回鄉的僑胞特意留言，要帶著家鄉味和同鄉分享，讓年味在異國他鄉更濃厚。”御冠食品常務副總經理黃大松表示，公司研發的新型魚丸產品，憑借更彈嫩的口感和更久的保鮮期，成為海外訂單的“爆款”。

生產的熱潮，離不開政策扶持與產業升級的底氣。近年來，福州市出臺《福州魚丸品牌高質量發展三年行動方案》等一系列政策，推動水產加工企業退城入園、集群發展，福清元洪食品產業園等平臺成為全產業鏈聚集區。

科技賦能也讓傳統海味更具競爭力——從御冠食品的23項專利技術到勝田食品參與起草的國家標準，從精深加工的鮑魚肽制品到便捷化的預制菜，福州水產企業不斷創新，讓“福漁”品牌既保留原味，又適配海外消費場景。

“我們的海蜇系列有100多種，今年新增了刺身、沙拉專用款，特別受海外華人歡迎。”“閩洋”海蜇第四代傳承人、福州澤霖食品總經理王艷玲介紹，“閩洋”海蜇既保留了古法風味，又通過現代技術實現標準化生產，2019年入選首批“中餐標準化食材推廣名錄”后，知名度大幅提升。“春節前，美國、澳大利亞等地的訂單同比增長20%，不少僑胞都是通過跨境電商下的單。”

眼下，隨著一批批滿載年味的海鮮產品揚帆出海，福州的鮮美滋味正香飄四海，奔赴一場場團圓的宴席。（記者 藍瑜萍）