海峽網訊（記者 王挺）剛剛結束的馬年春節假期，火鍋龍頭企業海底撈憑借多元化的場景布局與創新營銷，成為家庭聚餐、朋友聚會的熱門選擇。據企業披露數據顯示，自2月15日至2月23日的9天假期內，全國海底撈門店累計接待顧客超過1400萬人次，展現出強勁的節日消費活力。

年輕“主理人”重塑春節聚餐場景，海底撈多維度打造“過年感”消費體驗

這一成績，與當下節日消費場景變化密切相關。

隨著“90后”“00后”逐漸成為家庭春節安排的“主理人”，傳統團圓節日的消費場景也隨之演變。年輕人更傾向于將熟悉的日常消費場景融入節慶生活，帶動了聚餐方式與體驗需求的深度轉變。在上海工作的張女士是海底撈黑海會員，今年春節回老家河南禹州過年，先后帶不同的親戚朋友去吃了3次海底撈，“就連除夕都是在海底撈吃的，一開始還擔心爸媽不習慣，后來發現他們才是最開心的，讓我明年除夕還訂海底撈。”

為承接多元化的團聚需求，海底撈在春節期間圍繞家庭聚餐、朋友聚會等高頻場景，推出一系列場景化創新與節慶互動。門店布置、主題活動和節令新品同步上線，強化“過年感”的消費體驗。

其中，結合馬年主題推出的“小馬寶莉”新年系列活動，通過聯名甜品、主題兒童餐及趣味互動玩法，吸引家庭客群參與，進一步豐富親子聚餐體驗。

在區域市場，海底撈亦推出差異化的春節特色產品，以地方文化賦能消費場景。杭州部分門店以“紫色食材”為靈感，結合“紫氣東來”的吉祥寓意，推出“紫定發財紫白菜”“紫氣盈蘿好運連連”“財運亨通七彩土豆”三款“紫色發財菜”，引發當地消費者關注。南京部分門店則推出錦鯉造型花餑餑，以視覺符號強化節慶氛圍，提升聚餐的文化沉浸感。

創新門店持續發力，大排檔火鍋成假期客流新引擎

推出聯名活動和地域年味產品的同時，海底撈進一步推進大排檔火鍋等創新門店模型的落地，也成為這個春節假期吸引大量客流的關鍵。

繼廣州首店后，南寧江南萬達店于大年初五正式開業，客流表現突出。截至目前，該形態門店已在上海、武漢、青島、福州、南寧等城市落地，春節期間均保持高客流活躍度，部分時段等位桌數超過數百桌。

春節假期結束后，聚餐需求仍在延續。為延續節后消費熱度，海底撈于2月23日至3月2日在多地推出“開工第一頓，先來海底撈”主題活動，顧客憑春節返程交通憑證可享當餐菜品85折優惠，意圖在返城、返校等節點持續提供消費觸點，幫助消費者完成從假期到日常的狀態切換。

“南北互換”與“反向團圓”并行，多元過年方式帶動門店客流活躍

正是這種創新場景的持續落地，進一步激活了不同區域市場的消費潛力。在返鄉團聚和本地休閑雙重需求推動下，下沉市場消費活力得到充分釋放。數據顯示，福建地區海底撈門店假期接待人次超50萬，漳浦、寧德、三明、安溪等城市門店客流持續走高。

與此同時，“南北互換”仍是春節出游的主流模式。廣東、福建、海南等地成為家庭出游與團聚的熱門目的地。其中，廣東省海底撈門店合計接待顧客超170萬人次，汕頭、珠海、江門、中山等城市門店客流表現尤為突出，部分門店日均接待超2000人次。

此外，2026年春節還呈現出“反向團圓”的特點。一線城市春節期間的“空城”現象明顯減弱。北京、上海、深圳等地的海底撈門店日均客流較去年春節實現增長，反映出更多年輕家庭選擇在工作地過年，或將父母接至城市團聚。這一“反向團圓”趨勢背后，是年輕一代對“年味”理解的再定義：團聚的核心不在于地點，而在于陪伴。

值得注意的是，春節期間堅守崗位的海底撈一線員工亦成為“反向團圓”的主體之一。公司在全國范圍內發起“暖冬營”員工子女關愛活動，為異地過年員工家庭提供學習、手工、研學等陪伴內容，讓團聚的場景不僅發生在顧客之間，也延伸到服務端。

海底撈相關負責人表示，隨著年輕消費群體逐步主導春節安排，海底撈在其生活中正扮演愈發多元的角色：既是日常聚餐的首選場所，也是家庭團聚、朋友相聚的重要場景，更成為節后返城階段“開工第一聚”的情感連接點。未來，企業將繼續圍繞消費場景演化，持續創新產品與服務模式，以更靈活、更貼近需求的方式，承接變化中的節日消費結構。