日前，在“榕臺(tái)心連心·福馬有好市”2026年晉安區(qū)岳峰鎮(zhèn)桂溪社區(qū)第五屆“連心薈”新春集市上，臺(tái)胞林嗣善的“鼎淘林”攤位前香氣氤氳、人頭攢動(dòng)。林嗣善笑著招呼往來市民試吃：“都是地道臺(tái)灣味，嘗完合心意再買！”

攤位上，各色臺(tái)灣風(fēng)味小吃熱氣蒸騰，瞬間勾起往來市民的味蕾。屏東旗魚黑輪脆嫩多汁、臺(tái)灣香腸外酥里嫩、芋頭貢丸粉糯中帶著Q彈、墨汁花枝丸鮮爽彈牙，引得消費(fèi)者爭相購買。

這份征服市民味蕾的臺(tái)灣風(fēng)味，背后是林嗣善對(duì)食品行業(yè)的堅(jiān)守與熱愛。2006年，他跨海而來，在福州一家臺(tái)資企業(yè)從事管理工作。兩年后，出于對(duì)美食的熱愛，他毅然轉(zhuǎn)行，投身食品行業(yè)。他起初從事日料產(chǎn)品的供應(yīng)，憑借優(yōu)質(zhì)食材和嚴(yán)謹(jǐn)態(tài)度，很快在業(yè)內(nèi)站穩(wěn)腳跟，成為福州不少日料店、酒店的供貨商。

隨著供貨市場(chǎng)價(jià)格戰(zhàn)愈演愈烈，林嗣善深刻意識(shí)到，唯有打造自有品牌、掌握核心競爭力，才能在市場(chǎng)中長遠(yuǎn)發(fā)展。“當(dāng)時(shí)大陸的臺(tái)灣小吃不少，但能真正還原寶島風(fēng)味的屈指可數(shù)。”他說，2016年，瞄準(zhǔn)大陸廣闊的消費(fèi)市場(chǎng)，他創(chuàng)立“鼎淘林”品牌，專注臺(tái)灣特色食品的生產(chǎn)與銷售。

為了復(fù)刻出地道臺(tái)灣風(fēng)味，林嗣善走訪了大陸多個(gè)城市，走訪當(dāng)?shù)氐呐_(tái)資企業(yè)，尋找合適的臺(tái)灣食品加工廠，并親自把關(guān)核心配方與制作工藝。從食材甄選到生產(chǎn)加工，每一個(gè)環(huán)節(jié)他都嚴(yán)格把控，只為將寶島的原汁原味送到消費(fèi)者手中。

在他看來，守住寶島風(fēng)味的關(guān)鍵，就藏在“真材實(shí)料”四個(gè)字里。就拿招牌的屏東旗魚黑輪來說，必須選用新鮮旗魚攪打成細(xì)膩魚漿，再在其中包上蛋黃，一口咬下去，魚肉的鮮嫩與蛋黃的綿密碰撞，層次豐富、鮮香滿溢，完美還原臺(tái)灣夜市的地道口感。

如今，“鼎淘林”已擁有臺(tái)式姜母鴨、三杯雞、鹵肉飯、芋頭貢丸等數(shù)十種產(chǎn)品，其中臺(tái)式原味香腸最受消費(fèi)者青睞，單月銷量突破1000公斤。依托冷鏈物流，這些寶島風(fēng)味美食，銷往上海、成都等多個(gè)城市。

臨近春節(jié)，“鼎淘林”的臺(tái)灣佛跳墻成了集市上的爆款年貨。林嗣善說，在臺(tái)灣，佛跳墻也是過年家家戶戶必備的大菜。和福州佛跳墻不同的是，臺(tái)灣佛跳墻常用芋頭、板栗、香菇、杏鮑菇等本地特產(chǎn)，再加入海參、花膠、排骨、豬腳等多種食材，講究料多豐盛、層層入味，味道醇厚。更重要的是，這款美食中藏著閩臺(tái)飲食同源的密碼。

林嗣善說，希望通過這些承載著寶島風(fēng)味與匠心的小吃，讓更多大陸同胞了解臺(tái)灣飲食文化、感受寶島風(fēng)情，也讓閩臺(tái)情誼在氤氳的煙火氣中，愈發(fā)深厚、綿長。（記者 馬麗清/文 陳暖/攝）