一種叫海馬齒的高營養蔬菜最近在海南高鹽度海水中規?；x育成功。該項目的成功對于解決海島居民新鮮蔬菜問題，為大眾提供高價值的藥食同源食品具有重要的價值。

4月25日，記者從海南南海熱帶海洋研究所（以下簡稱熱海所）獲悉，該所與三亞熱海生物技術有限公司合作課題“高鹽度海水規模化選育培育海馬齒”最近在三亞崖州灣科技城內成功完成項目指標，所選育的海馬齒不僅能在35‰以上的海水中茁壯成長，而且比文獻記載的鹽度高5‰以上。

熱海所所長陳宏向科技日報記者介紹，人工培育的該品種作為海水蔬菜，在國內外是首次，也是目前能規模化培育的適應最高鹽度的陸生海水蔬菜。

九年磨一劍創新喜結果

陳宏團隊專注海馬齒海水蔬菜研究始于2013年。當時，團隊正在我國西沙海域開展珊瑚研究培育，團隊人員幾乎日日頭頂烈日考察珊瑚島礁生態。細心的陳宏發現，在個別潟湖內極高海水鹽度的礁巖坑水內，會生長一些野生海馬齒。這讓陳宏對其進化和生境適應性產生了極大的好奇。

海馬齒（Sesuvium portulacastrum）屬于番杏科（Aizoaceae）、海馬齒屬（Sesuvium），為多年生匍匐性肉質草本鹽生植物，廣泛分布于熱帶與亞熱帶海岸，與馬齒莧屬于同屬不同種的物種。

我國海馬齒主要分布在海南、廣東、福建、廣西等地。由于地理環境的關系，不同地域的海馬齒對鹽度適應性不同，在已有的文獻中記載，鹽度超過30‰就很難培育。

9年多來，陳宏團隊執著于此。此次，高鹽度海馬齒選育獲得成功，不僅可以解決生態修復問題，同時，也突破了海洋蔬菜食品開發的重要技術瓶頸。

研究表明，海馬齒具有高蛋白低脂肪的營養特點，含有豐富的水分，肉質多汁，營養價值遠高于紅蘿卜、馬鈴薯、萵苣筍、大白菜等多種常見蔬菜。每100克（g）海馬齒食用部分能量為74.9—93.3千焦（kJ），水分為93g，灰分為2.6g，碳水化合物為1.4g，蛋白質為3.0g，粗纖維為0.95g；含有亞麻酸和亞油酸兩種必需脂肪酸；礦質元素豐富，可為人體提供常量及微量元素。海馬齒所含營養成分中維生素E含量最高，β-胡蘿卜素次之；含有16種必需氨基酸，種類齊全。此外，海馬齒谷氨酸含量很高，含有豐富的鮮味氨基酸，其含量占總氨基酸的23.02%，另含有配比合理的氨基酸，占總氨基酸的比例為39.39%。

陳宏介紹，海馬齒還具有較高藥用價值，富含萜、烯以及一些揮發性油類物質，國外已證明其對發熱、壞血病等病癥有較好的療效。

海水蔬菜開發應用價值大

海馬齒海水蔬菜研究的成功，引起了人們對于海水蔬菜更大范圍研究和開發利用價值的更多關注。

相關資料顯示，20世紀50至60年代，以色列生態學家雨果·博伊科進行多次海水澆灌甜土植物的試驗，開發了海水蔬菜。從1978年開始，美國亞利桑那大學的卡爾·霍奇斯，歷時十幾年，從1300多種野生鹽生植物中篩選出了20多種生命力強、產量高且品質優良的強耐鹽作物，此后又先后培育出畢氏海蓬子SOS-7、SOS-10兩個可用純海水直接進行灌溉的雜交品系。墨西哥、沙特阿拉伯、埃及、巴基斯坦和印度等地均先后進行了不同規模的海水蔬菜引種試驗，取得了良好的成效。

我國于1998年將畢氏海蓬子從美國引入，從而開啟了我國海水蔬菜領域的研究。這些年來，科學家們已開發出可耐受1/3海水的黃菾菜、紅菾菜、番杏、綠菊苣等海水蔬菜。

陳宏介紹，海水蔬菜在生長期內幾乎無病蟲害，無需用藥，經濟效益可觀，不需要施用化肥和農藥，且富含天然鹽、生物碘和維生素等多種營養要素，完全符合綠色健康蔬菜特征，是天然的有機食品。

此外，由于許多海島缺少淡水和土壤，培養蔬菜一直很困難，新鮮蔬菜一直是海島居民最渴望的食材。水培海馬齒作為一種高營養綠色保健的野生海洋蔬菜品種，不僅可增加海島居民的營養，還能豐富百姓餐桌。

“雖然近期發展海水蔬菜需要較大的投入，但是，產業體系建立之后，可部分解決我國人地矛盾所帶來的生態問題和經濟問題，具有廣闊的發展前景。”陳宏說。