8月19日，張家港市場監管局披露，8月13日上午，該局接到楊舍鎮西閘村食品安全信息員反映，位于該村壽興一組的咸鴨蛋加工場所可能存在使用工業鹽腌制鴨蛋的行為。倉庫內，檢查人員發現若干腌制咸鴨蛋和皮蛋的塑料罐，并發現21袋“金淮日曬工業鹽”。而工業鹽包裝袋上，赫然印著“禁止食用”4字大字。8月21日，記者從張家港市場監管局了解到，當事人是否存在用工業鹽加工蛋制品的行為仍在調查當中。同時，加工點售出的咸鴨蛋、皮蛋等產品已啟動召回。

工業鹽腌制的咸鴨蛋如何識別？

僅憑眼觀無法識別，工業鹽含有重金屬和泥沙等物質，不能用于食品，長期食用易發生癌變。

工業鹽常用于鍋爐軟水處理、皮革軟化等地方，其內部成分不含碘，含有各種有毒雜質。如鈣、鎂含量過多，會引起胃腸道功能紊亂，出現腹痛腹瀉；氯化鋇含量過多會引起神經系統損害，出現四肢麻木；孕婦長期食用則會導致胎兒畸形、流產、早產等現象；兒童食用，則會導致智力低下、身體發育不良等癥。

工業鹽若含有亞硝酸鹽，是最為嚴重的一種情況，會引發中毒。亞硝酸鹽進入體內后能使體內攜氧的低鐵血紅蛋白，變成高鐵血紅蛋白。高鐵血紅蛋白一遇到氧，就牢固地結合起來，不易分離。這樣，人體的全身組織就會缺氧。當人體攝入0 .3～0 .5克亞硝酸鹽，即可引起急性中毒，3克即可置人于死地。人體一旦中毒，十幾分鐘就會發病，會出現頭暈、頭脹、耳鳴、全身無力、手腳麻、惡心嘔吐、腹瀉、呼吸困難等癥狀，嚴重時發生抽搐、昏迷。

選購咸蛋，主要是看外觀：

1、不要選購蛋殼整體顏色太深的咸鴨蛋，因為顏色太深證明腌的時間比較長，不利于健康。

2、咸鴨蛋蛋黃的挑選很重要，在外觀上觀察，大多數咸鴨蛋的蛋黃都有點偏離中心，能觀察到在蛋殼一邊有一團圓圈顏色比較深，迎著陽光看更明顯，這就是蛋黃，顏色比較深的蛋黃就可以證明是好的紅心鴨蛋，反之就沒有腌制好。

3、品質好的咸蛋外殼干凈，光滑圓潤，不應該有裂縫，蛋殼呈青色，質量較差的咸蛋外殼灰暗，有白色或黑色的斑點，這種咸蛋容易碰碎，保質期也相對較短。

4、煮熟后剝開蛋殼，質量上乘的咸蛋蛋白潔白緊實，咸味適中，油多，用筷子一挑便有黃油冒出，蛋黃質地沙；而質量差的咸蛋蛋白較爛、腐膩、咸味較大。