盛夏時節(jié)，漫步在福鼎市磻溪鎮(zhèn)萬畝有機茶園，只見一根根裝有攝像頭的高桿聳立其間，守護茶葉成長。這些可視化的遠程攝像和監(jiān)控，把數(shù)據(jù)同步傳送到監(jiān)控平臺，對每個季節(jié)所做的工作對癥下藥。

“傳統(tǒng)工藝數(shù)據(jù)化，應(yīng)用數(shù)據(jù)標準化，標準生產(chǎn)自動化，福鼎探索建立以數(shù)據(jù)應(yīng)用為關(guān)鍵、以機制創(chuàng)新為動力的茶產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展體系。”福鼎市人大常委會主任、茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展領(lǐng)導(dǎo)小組常務(wù)副組長蔡梅生表示。

大數(shù)據(jù)跟蹤每片茶葉

茶農(nóng)、茶青經(jīng)紀人、茶企發(fā)放身份信息卡。交易時，茶青經(jīng)紀人或茶企掃描茶農(nóng)信息卡上的二維碼，查驗交易數(shù)據(jù)量，完成交易；茶企根據(jù)收購茶青總量申請相對應(yīng)數(shù)量的溯源防偽標，貼標銷售。消費者通過掃碼溯源防偽標可以甄別該茶葉的產(chǎn)地來源是否正宗、生產(chǎn)加工過程是否安全。

在福鼎市茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展中心福鼎白茶溯源大數(shù)據(jù)平臺，大屏上清晰地顯示著今年“白茶大數(shù)據(jù)”：茶農(nóng)交易總量4.75萬噸，總金額27.5億元，發(fā)放溯源標210萬枚……

點擊后臺“茶農(nóng)管理”板塊，全市7萬多戶茶農(nóng)名字滾動呈現(xiàn)。隨意點開一名茶農(nóng)，茶園位置、畝數(shù)、產(chǎn)量一目了然。福鼎市茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展中心主任張青碧說：“茶農(nóng)的自有面積在后臺換算成白毫銀針、白牡丹等各個品類的核定產(chǎn)量，一旦銷售的茶青超出了產(chǎn)量，系統(tǒng)將會預(yù)警并且取消交易。”

在福鼎，農(nóng)民一半以上的收入來自茶葉。為保障茶業(yè)市場健康發(fā)展，去年開始，福鼎推廣茶園不使用化學(xué)農(nóng)藥全覆蓋，大力推廣病蟲害生態(tài)防控措施，并在全國首創(chuàng)福鼎白茶大數(shù)據(jù)溯源體系，建立全市茶園茶企大數(shù)據(jù)庫，設(shè)計防偽追溯管理系統(tǒng)。截至目前，大數(shù)據(jù)溯源系統(tǒng)共入駐企業(yè)2859家，經(jīng)過備案和登記工商營業(yè)執(zhí)照經(jīng)紀人4129個、茶農(nóng)77799戶。

“這種茶青憑證交易、產(chǎn)品憑碼銷售大數(shù)據(jù)管理模式，從根本上對全市茶青采摘、交易及茶葉生產(chǎn)、銷售過程進行全流程監(jiān)管，讓每一片茶葉有據(jù)可查，確保每名消費者喝到正宗、優(yōu)質(zhì)的福鼎白茶。”蔡梅生說，今年，福鼎白茶大數(shù)據(jù)溯源信息精準度達到95%以上。

智能化加工引領(lǐng)潮流

走進位于品品香雙岳園區(qū)生產(chǎn)基地，濃郁的工業(yè)化、現(xiàn)代化氣息撲面而來。

福鼎白茶龍頭企業(yè)品品香以自有有機茶基地為核心，建立53家茶產(chǎn)業(yè)聯(lián)合體，為聯(lián)合體成員提供管理培訓(xùn)、生態(tài)防控、有機肥補助等，推進4萬余畝茶園基地實行有機化管理。在保證茶葉品質(zhì)的基礎(chǔ)上，建設(shè)品品香茶產(chǎn)業(yè)綜合體項目，并自主研發(fā)建成國內(nèi)首創(chuàng)全自動白茶精制流水線和國內(nèi)最先進的白茶自動包裝流水線等設(shè)施。精制流水線經(jīng)科技部立項為“科技助力經(jīng)濟2020”重點專項。

在全自動白茶精制車間，記者看到，從篩分、風(fēng)選、云色選到高壓靜電除雜、降塵勻堆、烘干等9道工序，都通過相關(guān)機械完成，確保茶葉形狀、品質(zhì)一致性。

自動包裝流水線機器人長臂揮舞，幾分鐘時間，從茶葉內(nèi)包、外包到封膜裝箱，一氣呵成。“一條生產(chǎn)線一天工作8小時，可包裝1萬條小金磚茶，整條生產(chǎn)線只需5個人，如果人工包裝則需50個熟練工干兩天，而且有誤差。”福建品品香茶業(yè)有限公司董事長林振傳說，裝備創(chuàng)新，數(shù)字化、自動化的運用，有效解決傳統(tǒng)茶產(chǎn)業(yè)依靠人工勞力加工、依托感觀把控質(zhì)量的不穩(wěn)定性和不確定性。

萎凋是白茶制作的關(guān)鍵步驟，是形成白茶品質(zhì)的基礎(chǔ)。福鼎白茶萎凋方式有日光萎凋、自然萎凋和復(fù)式萎凋。

大沁茶業(yè)遵循古法制茶工藝的同時，自主創(chuàng)新研發(fā)出獲得國家發(fā)明專利的新型全自動日光白茶萎凋機系統(tǒng)，通過軌道、傳輸、循環(huán)及可調(diào)速裝置等裝置，茶青自動輸送、均勻攤晾、循環(huán)轉(zhuǎn)動，全方位接觸陽光，達到最優(yōu)質(zhì)的白茶萎凋效果，日萎凋量達3000公斤。

為解決傳統(tǒng)白茶生產(chǎn)靠天吃飯的制約，品品香與福建農(nóng)林大學(xué)合作，研發(fā)了LED光源萎凋復(fù)合式白茶自動化生產(chǎn)線，被茶企廣泛應(yīng)用，克服了雨天、陰天不能做好茶的弊端，提高了白茶的年產(chǎn)量。

目前，福鼎全市茶園可采摘面積30.5萬畝，2021年，實現(xiàn)茶葉總產(chǎn)量3.24萬噸，其中白茶產(chǎn)量2.53萬噸。茶產(chǎn)業(yè)綜合總產(chǎn)值119.53億元，同比增長12.2%。福鼎白茶連續(xù)13年進入“中國茶葉區(qū)域公用品牌價值十強”，品牌價值52.22億元。

本報記者 單志強 通訊員 蔡雪玲