隨著春節臨近，閩南傳統年貨市場迎來一年中最忙碌的時節。走進古雷開發區眾好吃食品廠，空氣中彌漫著米香與糖漿交織的濃郁香氣。車間內機器勻速運轉，工人們在自動化生產線旁熟練分揀，正加緊趕制當地傳統茶點——米香。這家擁有十余年歷史的老廠，以現代工藝融合傳統手藝，讓這份酥脆香甜的美味成為春節年貨中的“明星產品”。

米香是閩南地區的傳統特產，以大米或玉米為主要原料，搭配麥芽糖漿、蔥油、花生碎等輔料制成。

據該廠負責人張小益介紹，米香的制作雖承襲傳統工藝，但現已實現全自動化生產：首先將大米或玉米爆成爆米花，再與熬制好的麥芽糖漿均勻混合，隨后經機器壓制成型，最后通過全自動流水線精準切塊、包裝，整個流程一氣呵成。

“過去手工制作時，尤其是攪糖環節，不僅溫度難控制，糖漿也不易粘連，嚴重影響生產效率與成品口感。”張小益表示，如今的全自動生產線不僅能保證生產環境干凈衛生，更有效解決了人工攪拌時溫度不穩定、粘度難把控等問題，確保米香始終保持酥脆不粘牙的優質口感。

據了解，米香生產具有鮮明的季節性特征，工廠每年的生產周期約從農歷七月底持續至次年元宵節前后。其中，春節前是米香的銷售旺季，日均產量1600斤，產量高峰時可達2000斤。目前，產品主要銷往漳浦、龍海等周邊縣區，同時輻射至泉州、龍巖等地，成為當地人走親訪友、款待賓客的熱門年貨。

為適應市場多元化需求，眾好吃食品廠在保留米香傳統風味的基礎上持續推陳出新。目前，產品已研發出四五款不同口味，涵蓋經典大米款與香脆玉米款。此外，工廠還可根據客戶需求定制不同包裝，甚至能將米香包裝成精致的“喜糖”樣式，供新人在婚禮上使用，既洋溢著喜慶氛圍，又彰顯出獨特的地方特色。

從傳統手工制作到全自動化生產，從單一口味到多元定制服務，古雷開發區的米香產品不僅喚醒了人們對“年味”的溫暖記憶，更傳遞著閩南人對傳統美食的堅守匠心與熱忱情懷。（蔡彩霞）