近日，記者在東山島周邊的蔚藍海面上，看到連綿的鮑魚養殖漁排隨波起伏，宛如一片浮動的“海上牧場”，而在碼頭，運輸車輛往來穿梭，一派繁忙景象。據介紹，每天有數以萬計的鮑魚苗從這里出發，運往全國各地；市民餐桌上的鮑魚，10只至少6只曾在這里度過“童年時光”。

從“單點突破”到“體系制勝”

金海興海上養殖場負責人陳慶玲站在漁排上，手中網兜輕提，一只只肥碩的鮑魚在陽光下泛著珍珠般的光澤。“過去養鮑魚靠經驗，現在靠精細化養殖。”他指向養殖區，“飼料投喂量都按鮑魚生長周期精準計算。”這種精細化養殖模式，讓金海興的鮑魚成活率不斷提高。

今年前9個月，東山鮑魚的出口數據再次凸顯了其產業地位：鮑魚制品出口額突破10億元，占全國鮑魚制品出口總量近七成；活鮑魚出口同樣表現亮眼，出口額超過1億元。從滋養國內市場的“種苗供給地”，到角逐國際市場的“出口主力軍”，東山鮑魚實現這一跨越，背后依托的是這條從育苗、養殖到加工、出口的完整產業鏈。

“東山的海流是天然的‘供氧泵’，水溫常年穩定在鮑魚最適宜的生長區間，海水咸度也精準匹配其生理需求，這真是‘老天爺賞飯吃’。”深耕行業二十年的福建省東立供應鏈有限公司負責人鄭堅濤坦言，“但真正讓我們站穩腳跟的，是用十年時間搭建起的全產業鏈體系——從優質親本選育、幼苗精細化培育，到成鮑生態養殖、產品精深加工，每個環節都有標準、有把控。”

而在競爭激烈的國際市場中，漳州民營企業正以品質為帆，駛向更加廣闊的藍海。漳州海關數據顯示，前三季度，漳州市民營企業出口制作或保藏的鮑魚占同期全市制作或保藏的鮑魚出口總值的99.7%。陳慶玲以一罐凍煮鮑魚為例：“從活鮑魚到成品，需經過原料驗收、暫養、去殼去內臟、鹽揉、清洗、燙煮、冷卻、分級等十幾道工序、數小時低溫鎖鮮，連調味汁的咸度都精確到0.5%。”這種對品質的極致追求，讓金海興的鮑魚罐頭、凍鮑魚肉等產品快速打入美國、馬來西亞、新加坡等市場。

從“靠天吃飯”到“標準先行”

“不同國家的準入門檻千差萬別，歐盟對重金屬和藥物殘留限量要求極嚴，美國則格外看重鮑魚的外觀形態，殼面光潔度、肉質飽滿度都有明確標準。”在東山華昌食品有限公司，企業負責人陳瑞拿起一枚檢測合格的鮑魚說。記者在現代化加工車間里看到，流水線有序運轉，技術人員身著無菌服，對即將發往美國的凍煮鮑魚進行最后檢測。

要邁過這些“門檻”，資質與標準缺一不可。東山鮑魚出口前，需提前申請并獲取官方出具的獸醫證書、健康證書，加工企業還必須通過目標國家認可的食品安全生產體系認證。這些嚴苛的國際標準，看似是“攔路虎”，實則倒逼整個產業加速升級——養殖環節禁用違禁藥物、加工環節引入智能化檢測設備、建立全程可追溯系統，產業鏈上的每個主體都在向“更高標準”看齊。

在東山縣永隆水產食品有限公司，凍煮鮑魚（肉）生產線旁工人們正熟練地處理著鮑魚，一批批產品蓄勢待發。品管部負責人陳小燕指著操作臺說：“鮑魚對加工環境要求極高，我們建立實施符合國際規范的食品安全衛生管理體系，讓鮑魚在最佳環境中完成蒸煮、冷凍，這樣能鎖住其鮮嫩口感。”

一邊是國際標準的“嚴要求”，一邊是生鮮產品“鮮、活、急”的特性，如何在嚴格監管與高效通關之間找到平衡，成為海關部門的重要課題。“我們不搞‘末端監管’，而是從源頭介入，養殖環境是否達標、飼料采購是否合規、養殖記錄是否完整，我們都會定期上門指導。到了出口環節，我們為活鮑魚開通‘綠色通道’，企業提前預約，我們第一時間上門查驗。”東山海關產品監管科副科長李子涵介紹，只要查驗合格，現場即可出具證書，企業在14天內可根據船期靈活安排發貨，無需反復跑流程。當然，除了“隨約隨檢”，“提前申報”、證書“云簽發”等便利化措施的實施，也為鮑魚出口節省了寶貴時間。

從高空俯瞰東山島，養殖漁排與加工廠房相映成趣，在往來的運輸車輛穿梭中，記者感受到處處一派繁忙。從依賴天然資源的“靠海吃海”，到掌控全產業鏈的“養海興海”……這片蔚藍海域上的“鮑魚傳奇”，仍在續寫新的篇章。（漳州融媒記者 王心如）