近日，福建省首條HPP生產(chǎn)線已在康之味集團(tuán)正式投產(chǎn)，每小時可高效處理2噸原料。這標(biāo)志著福建在果蔬汁等健康飲品“非熱滅菌”領(lǐng)域?qū)崿F(xiàn)零的突破。

在昨日召開的“超高壓非熱加工（HPP）技術(shù)”發(fā)布會上，記者獲悉此消息。與傳統(tǒng)熱加工技術(shù)相比，HPP生產(chǎn)線采用超高壓“冷滅菌”技術(shù)，能有效保留果蔬汁的營養(yǎng)成分。“傳統(tǒng)熱加工技術(shù)長期桎梏著果蔬汁行業(yè)發(fā)展。”福建農(nóng)林大學(xué)食品科學(xué)學(xué)院副院長張怡表示，高溫讓維生素C、多酚、花青素等熱敏成分黯然失色，營養(yǎng)與風(fēng)味雙雙折損。而這一超高壓“冷滅菌”技術(shù)，能讓果汁中維生素C留存率躍升10%—20%；對比高溫瞬時殺菌，增幅更可達(dá)50%—70%。

張怡還透露，福建農(nóng)林大學(xué)食品科學(xué)團(tuán)隊已與康之味集團(tuán)深度合作，將以HPP技術(shù)為支點，全力攻關(guān)福建特色果蔬加工中的物理護(hù)色、脫苦、營養(yǎng)風(fēng)味保持等關(guān)鍵課題。通過校企合力，雙方將共同推動健康飲品“智造”升級。

當(dāng)天，康之味集團(tuán)還與廈門航空配餐部、福建省鹽業(yè)集團(tuán)達(dá)成戰(zhàn)略合作意向，三方將以HPP技術(shù)為紐帶，在航空配餐健康飲品供應(yīng)、特色果蔬汁渠道拓展等領(lǐng)域展開深度合作，讓漳州制造的“科技鮮飲”走進(jìn)更廣闊的生活場景。

本次發(fā)布會由福建省食品加工與貯藏工程學(xué)會主辦，康之味集團(tuán)承辦。（漳州融媒記者 林昕蓉 通訊員 吳秀凌）