漳州海關數據顯示，今年1—4月，漳州出口食品107.8億元，同比增長29.6%。其中，對東盟出口同比增長23.8%，對非洲出口同比增長109.2%。

民以食為天。漳州擁有“中國食品名城”“中國罐頭之都”“中國食用菌之都”等名片，享有“世界廚房”美譽。作為集約化程度最高、產業規模最大的千億產業集群之一，漳州食品產業去年出口總值達292.9億元，居全國首位。

在外部環境日趨復雜、不確定性因素增多的情況下，今年這近三成的增幅，不僅從中可以感受到深厚的底氣、滿滿的信心，更可以看到一種下好先手棋、打好主動仗的閩人智慧。

“世界那么大，我們再闖闖”

鮮活上岸，一輛輛運載著海捕螃蟹的貨車駛進廠房，經過分揀、加工、包裝，搖身變成美味的蟹肉罐頭、凍熟蟹腳等水產制品。

這是位于東山縣澳角村的福建東山海源水產有限公司，由傳統粗加工向精深加工轉型，專注蟹肉罐頭加工及綜合水產品生產加工。記者看到，直播間最暢銷的當數“巴氏鮮蟹肉”罐頭。啟開罐頭，蟹肉的鮮甜味撲面而來，仿佛是現撈現做的生猛海鮮。

靠海吃海。創業初期，福建東山海源水產有限公司總經理許玉冰為企業定位——出口為主。

“罐頭食品保質期通常為12個月，扣除倉儲時間和海運時間，留給銷售的時間就更短了。”許玉冰說，為了解決此類問題，團隊通過科技研發，不斷調整巴氏殺菌時間與溫度控制，加強各個環節的衛生管控，將保質期提至18個月。

“不為他人作嫁衣。”許玉冰告訴記者，“躋身多變的國際市場，不但要穩扎穩打品質過硬，還需擁有自主品牌，掌握議價權。”基于此，公司創建自主品牌“澳角燈塔”，穩定企業核心競爭力的同時，形成較強的品牌溢價能力。

“正視全球市場，任何時候都是風險與機遇并存。而機遇總留給有準備的人。”談起近年來食品出口經歷的風雨，許玉冰感慨地說，“不把雞蛋放在同一個籃子里。”從2019年起，企業銷售分多條路走，除維系50%的美國訂單外，一路約40%轉向東南亞市場，另一路約10%轉為內銷，重構供應鏈。

抱著“主動選擇”而非“被動防御”的心態，近年來，這家水產企業主動拓展東南亞市場并加深合作，在馬來西亞、新加坡等地的銷售額取得較大增長。2024年，企業總產值5.5億元，其中八成為出口訂單。

“世界那么大，我們再闖闖。”在最近的研發周期，許玉冰為產品進行了歐盟注冊以及BRC認證，拿到了國際市場準入的品質通行證。

把外部壓力轉化為拓展多元化市場能力，積極調整策略，完善出口供應鏈，如今再面對挑戰，企業就有了從容心態。

“向技術要動能，就像給食品裝上芯片”

如果說水產品出口是傳統支柱產業蝶變升級，那么休閑食品出口則是另一個賽道的異軍突起。

近日，非洲客商阿多瓦·薩拉馬不遠萬里來到漳州龍海，過完了她的30歲生日，帶上她心心念念尋找已久的小蛋糕樣品，返回家鄉非洲馬里。“我準備與生產這款小蛋糕的龍海食品企業簽訂單，在非洲推廣分享這款美食。”

阿多瓦·薩拉馬喜愛的小蛋糕來自龍海的然利食品集團。車間內，12條面包蛋糕自動化生產線高速運轉，原材料經過和面、成型、烘烤、脫模、冷卻，美味的休閑食品從這里整裝待發。

“好產品走到哪里都會有好市場。”然利食品董事長蔡井輝坦言，起初對國外市場并不了解，5年前只因其他省份的客戶把產品帶到東南亞、非洲、歐美等地品嘗，口口相傳，打開了企業出口銷路。

意外之喜，讓蔡井輝有了緊迫感。“烘焙食品要想推向國外市場，‘鎖鮮’是抵達彼岸的第一步。”蔡井輝拿出一枚輕薄小巧的包裝，袋上肉眼可見微小的透氣孔，是“鎖鮮”從6天延長至6個月的奧秘所在。

“向技術要動能，就像給食品裝上芯片。”蔡井輝說，“鎖鮮”技術突破的背后是千萬元級的研發投入，也成為企業一大增長點。

技術升級的浪潮同樣席卷即食食品賽道。4月24日，一批共計6400份黑椒牛肉和咖喱雞肉即食料飯出口新加坡，這是福建首次向新加坡出口牛肉及禽肉制品。

這批即食料飯來自漳州市同發食品工業有限公司，它是一家老牌罐頭食品生產企業。“此前，企業不含肉制品的咖喱蔬菜飯、茄汁白蕓豆飯等產品已在新加坡市場獲得良好反響。”漳州同發食品負責人介紹，為搶抓市場機遇推出肉類產品，企業拿出“看家本領”，加強把控食品安全管理體系等關鍵環節，順利獲得牛肉及禽肉制品出口新加坡的注冊資質。

“快檢通關服務，讓新鮮度與時效性雙重提升。”漳州同發食品負責人坦言，暢銷背后少不了政策支持。

3月初，漳州出臺《服務漳州市外貿高質量發展若干措施（第一批）》，在促進漳州特色農產品和食品產品出口方面，聚焦“一品一策”，提供快驗、快檢、快放服務，助力“漳州味”新鮮出海。

“走出去，讓產品出口變成文化‘出海’”

休閑食品成為行業出口的全新增長點，越來越多的“漳州味”正走向世界。

在漳州，食品大多通過國內出口商、代理商或外貿公司進入國際市場。為滿足不同國家和地區消費者的味蕾，漳州的企業還以全產業鏈之力，推進“走出去”戰略。

“國內消費者通常接受三分甜度，而國外消費者需要五分以上的甜度，因此常常需要根據訂單調整生產工藝，生產效率有所打折。”在龍海，蔡旺春所經營的利仕爵食品主營蛋糕、麻薯，有過幾年分銷出口東南亞的經驗。

2023年，考慮到印尼客源穩定，蔡旺春決定在印尼設立分廠，以“屬地化生產+口味定制”模式，投入異國生產和銷售。

“16條生產線拉滿，針對印尼飲食文化中重口味、重調味的特點，生產榴蓮、花生、芝士、巧克力等口味的麻薯，受到當地消費者的喜愛，銷量飄紅。”蔡旺春說，印尼分廠投產開張僅3個月便回本，如今的年產值可達1.2億元，月均產值1000萬元。

數據顯示，亞洲是漳州食品出口最大的市場，2024年食品出口額達207.8億元，占同期漳州出口食品總值的71%。

走出“舒適圈”，做大“朋友圈”。上個月，八寶利食品負責人江珊帶著龍海非遺技藝風吹餅走出國門，參加新加坡食品及酒店用品國際展覽以及多個國際食品展覽會。

“為了試水國外市場，我們首創芝士、巧克力、麥芽可可夾心等口味的風吹餅。”江珊說，公司去年底開始投放越南、泰國、新加坡等東南亞市場，創收超百萬元。在她看來，通過展會這個推介窗口，產品出口變成文化“出海”，讓風吹餅的傳統風味喚醒華僑華人兒時的味覺記憶。

為助力企業更好地“走出去”，2025年，漳州市優選出53場重點境外展會，其中6場被列入“漳州味 世界行”，并列為重點境外展會，5場跨境電商展會列為重點跨境電商展會。

從“鎖鮮”技術到非遺新演繹，或精耕“小而美”，或把產品出口變成文化“出海”，多年的內外兼修、創新積累，熔鑄成為企業大幅提升的抗壓能力，“漳州味”的全球航路越走越寬廣。（福建日報報業集團記者 潘園園 杜正藍 通訊員 藍毅輝）