吃粽子，被認為是端午節(jié)的專屬儀式。眼下端午節(jié)雖然還沒到，但粽香已四處彌漫。近日，記者探訪了漳州古城、薌江酒店及各大農(nóng)貿(mào)市場、商超、線上平臺后發(fā)現(xiàn)，從傳統(tǒng)手工粽到網(wǎng)紅創(chuàng)意粽，從線下禮盒到直播電商，粽子正掀起一場舌尖上的“端午經(jīng)濟”熱潮。

“百味爭鳴” 各式粽子上市

在大潤發(fā)（漳州店）的貨架上，蛋黃鮮肉粽、閩南堿粽、蜜棗粽、豆沙粽等口味一應(yīng)俱全。價格從實惠的“嘗鮮裝”到價位稍高的“禮盒款”應(yīng)有盡有。

“看到這些粽子禮盒，端午的煙火氣就撲面而來了！”消費者張美蘭指著堆成小山的粽子禮盒感慨道，“端午走親訪友時我會選擇包裝精美的禮盒裝，但自家食用仍以傳統(tǒng)口味為主。”

“超市里粽子的消費群體還是以中老年群體為主。目前最為暢銷的口味是傳統(tǒng)的蛋黃粽和蜜棗粽，尤其是散裝和簡裝的。”在沃爾瑪（漳州印象匯店），導(dǎo)購員陳女士正在補貨，她告訴記者，“其實，最近買傳統(tǒng)粽子的年輕人也變多了。昨天有對來購買蛋黃粽的情侶就感嘆‘拍照打卡完還是得吃傳統(tǒng)粽子’。”

薌江酒店今年也推出了新款粽子禮盒，有古早味肉粽、豆粽、新口味桂花金沙粽和椰香芋泥粽四種口味。“這款桂花金沙粽深受新老客戶的喜愛。其外層選用晶瑩如玉的西米與清香的桂花入料，蒸制出半透明的晶瑩粽身。西米的Q彈與桂花的馥郁芬芳相互交織、彼此滲透。金沙餡的加入堪稱點睛之筆，咸香濃郁的金沙由咸蛋黃與奶油精心調(diào)配而成。一口咬下，金黃流心在齒尖輕壓瞬間迸發(fā)，就像在舌尖燃放煙花。”薌江酒店行政總廚陳木榕說，“粽子的獨特造型搭配粽葉的清香，帶來清新雅致的新風(fēng)味，是節(jié)日嘗鮮的絕佳選擇。”

在價格方面，今年粽子市場呈現(xiàn)“啞鈴型”結(jié)構(gòu)。基礎(chǔ)款散裝粽主打性價比，如蜜棗粽、豆沙粽、蛋黃粽等口味每個3至5元；禮盒粽瞄準商務(wù)饋贈市場，如鮑魚粽等每個20至30元；星巴克星冰粽、辣條粽等“網(wǎng)紅粽”每個15至25元，是不少年輕消費者“嘗鮮首選”。

自己包粽子，是刻在漳州人骨子里的儀式感。一片粽葉、一把糯米、一雙巧手，勾勒出端午的“人間至味”。在北橋市場，粽葉、糯米、咸蛋黃、紅小豆等原料攤位前人頭攢動。消費者吳阿姨正挑選粽葉，她說：“我每年都自己包粽子。咸粽放三層肉、干貝、蝦仁；甜粽加紅豆沙、冬瓜糖。孩子們吃得開心，傳統(tǒng)手藝也能傳下去。”一旁的攤主周阿姨則告訴記者：“今年來買粽葉的有不少年輕顧客，他們還向我請教包粽子的教程。”

位于漳州古城臺灣路與北京路交界的曾明記肉粽店，一大早就排起了長隊。“我們堅持現(xiàn)包現(xiàn)煮。今天有放鮑魚和鮮蝦的15元肉粽已經(jīng)售罄了。”店員指著店門旁的價目表說，“5元和15元的肉粽最受歡迎。剛剛那位客人就一次性下單了60個粽子，要帶給親友。”

線上破圈 吸引年輕群體

當(dāng)傳統(tǒng)粽香遇上新消費浪潮，粽子市場涌現(xiàn)出一批“腦洞大開”的跨界產(chǎn)品。

線上渠道“粽”味紛呈。麻薯粽子、冰淇淋粽子、藤椒牛肉粽、榴蓮芝士粽、小龍蝦粽、螺螄粉粽、川味火鍋粽等新奇口味吸引了不少年輕客群。以天貓、淘寶為例，低糖堿粽禮盒憑借“0蔗糖、高纖維”賣點，成為不少健身人群的心頭愛；名為“榴芒一刻旗艦店”的淘寶店鋪在售的榴蓮冰粽單品銷量已過萬件，評論區(qū)“臭香臭香”“冰鎮(zhèn)后像吃甜品”等趣味評價刷屏；在以水晶外皮包裹各類果肉的新式粽子買家秀中，不乏“顏值天花板”“朋友圈點贊神器”等評價。

“家人們，‘七龍珠’肉粽來啦！7顆咸蛋黃加大塊五花肉，一口爆漿！”……各大直播間成為粽子銷售的主要渠道。在名為“吳越齋官方旗艦店”的抖音直播間內(nèi)，主播手持巨型肉粽，身后蒸鍋熱氣騰騰。頁面顯示這款“網(wǎng)紅粽”銷量已破萬單，不少網(wǎng)友留言：“碳水+脂肪的雙重暴擊，太上頭了！”

從“吃粽子”到“玩粽子”，新奇口味的火爆，折射出年輕一代的消費邏輯。年輕群體追求情緒價值，粽子從節(jié)令食品轉(zhuǎn)化為社交符號、文化載體。社交媒體上，“粽子測評”“奇葩口味挑戰(zhàn)”等話題熱度不減，年輕用戶通過“開箱視頻+創(chuàng)意吃法”完成內(nèi)容共創(chuàng)。

“95后”消費者林一琦表示：“傳統(tǒng)粽子是家的味道，但新口味是社交貨幣。比如在朋友圈曬‘辣條粽’能引發(fā)朋友討論，直播搶‘限量款’則更有儀式感。”她笑稱，同事朋友間甚至興起“粽子盲盒交換局”，口味反差越大越易成話題中心。（閩南日報記者 王心如）