在2025年漳州市政府工作報(bào)告中，“未來(lái)產(chǎn)業(yè)”與“經(jīng)典產(chǎn)業(yè)”成為熱詞。食品產(chǎn)業(yè)是漳州集約化程度最高、產(chǎn)業(yè)規(guī)模最大的千億產(chǎn)業(yè)集群之一，去年出口總值達(dá)292.9億元，居全國(guó)首位。這一“經(jīng)典產(chǎn)業(yè)”如何走向“未來(lái)”，贏得發(fā)展先機(jī)？

記者在采訪(fǎng)中發(fā)現(xiàn)，當(dāng)前漳州食品企業(yè)已廣泛應(yīng)用“智造”，通過(guò)“智轉(zhuǎn)數(shù)改”賦能產(chǎn)業(yè)升級(jí)，讓食品生產(chǎn)過(guò)程中的自動(dòng)化、智能化程度邁向新高度，同時(shí)強(qiáng)化生產(chǎn)過(guò)程數(shù)據(jù)采集與分析，提升生產(chǎn)效率和產(chǎn)品質(zhì)量‌。

在海新集團(tuán)的華夫餅生產(chǎn)車(chē)間，長(zhǎng)達(dá)數(shù)十米的專(zhuān)用生產(chǎn)線(xiàn)上，原料準(zhǔn)備、壓模、烘烤等各道自動(dòng)化工序無(wú)縫銜接。“著眼未來(lái)，企業(yè)必須進(jìn)行精細(xì)化管理，并實(shí)現(xiàn)以智慧賦能提升管理水平，努力保持產(chǎn)品的高品質(zhì)。”海新集團(tuán)副總裁蔡龍獅說(shuō)道。

在福建小白心里軟食品有限公司新近投用的智能化高端烘焙食品生產(chǎn)基地廠房?jī)?nèi)，新鮮出爐的烘焙食品由傳輸帶送至下一道自動(dòng)化包裝工序。該基地依托“兩新”政策購(gòu)置了全自動(dòng)化生產(chǎn)設(shè)備，單個(gè)車(chē)間的設(shè)備投資額約4000萬(wàn)元，達(dá)產(chǎn)后預(yù)計(jì)年產(chǎn)值可達(dá)20億元以上。

數(shù)字化轉(zhuǎn)型‌帶動(dòng)產(chǎn)業(yè)升級(jí)，讓未來(lái)產(chǎn)業(yè)有著諸多令人期待的發(fā)展方向。除此之外，著眼未來(lái)食品“安全、營(yíng)養(yǎng)、方便、個(gè)性化”的產(chǎn)品新需求，漳州許多新生代食品企業(yè)融合前沿科技，正通過(guò)“微創(chuàng)新”撬動(dòng)著市場(chǎng)藍(lán)海。

哈蘭德公司研發(fā)出了脫氧鎖鮮技術(shù)，延長(zhǎng)了三明治的保鮮期。這一技術(shù)突破不僅解決了行業(yè)難題，更精準(zhǔn)命中健身人群和有娃一族的需求，產(chǎn)品投放至商超、健身房、販賣(mài)機(jī)等場(chǎng)景，年銷(xiāo)量超2億枚。‌

福建立興食品股份有限公司通過(guò)凍干技術(shù)將傳統(tǒng)美食與現(xiàn)代科技完美結(jié)合。在立興食品公司的設(shè)備制冷機(jī)房，一塊塊鮮切水果搭乘物料小車(chē)進(jìn)入凍干爐，在低溫低壓真空的環(huán)境下快速凍結(jié)、真空冰狀脫水，保留色、香、味及其營(yíng)養(yǎng)成分。立興食品總經(jīng)理郭樹(shù)松表示，最能代表立興食品的無(wú)疑是凍干技術(shù)和全品類(lèi)凍干產(chǎn)品，企業(yè)還推出具有功能性的健康新食品，迎合上班族和養(yǎng)生達(dá)人。

去年6月，漳州市食品科學(xué)研究院成立，高校與企業(yè)牽手聚焦食品產(chǎn)業(yè)的關(guān)鍵技術(shù)和共性研究，一些研發(fā)思路與產(chǎn)品碰撞出全新火花。

小白心里軟也在新品研發(fā)中，投入專(zhuān)項(xiàng)資金接近1億元，將研發(fā)團(tuán)隊(duì)由三人小組拓展為50多人。新星食品公司的研發(fā)投入長(zhǎng)期以來(lái)保持在銷(xiāo)售收入的3%以上。“食品行業(yè)激烈的競(jìng)爭(zhēng)要求企業(yè)研發(fā)保持高速奔跑狀態(tài)。”新星食品公司董事長(zhǎng)洪朝輝說(shuō)，企業(yè)供給山姆超市銷(xiāo)售的牛肉餡酥脆餅干實(shí)現(xiàn)了4億元的銷(xiāo)售額。

據(jù)了解，今年漳州市將建強(qiáng)食品科學(xué)研究院等平臺(tái)，引導(dǎo)技術(shù)創(chuàng)新與智能化生產(chǎn)，推動(dòng)食品產(chǎn)業(yè)與信息技術(shù)深度融合，讓漳州的食品產(chǎn)業(yè)以更加穩(wěn)健的腳步邁向未來(lái)。在今年市兩會(huì)期間，市民盟提交了《關(guān)于加快漳州市未來(lái)食品產(chǎn)業(yè)發(fā)展的建議》，為產(chǎn)業(yè)創(chuàng)新發(fā)展建言獻(xiàn)策。（閩南日?qǐng)?bào)記者 蔡楠楠）