食品安全關系到人的身體健康和生命安全，是人民群眾普遍關心的大事。5月18日，2021年漳州市食品安全狀況報告（以下簡稱《白皮書》）正式發布。《白皮書》顯示，2021年度我市食品安全形勢穩中向好，全年沒有發生系統性、區域性重大食品安全事故，在省對市食品安全滿意率考核中我市位居全省第三。2021年2月，市市場監管局被國務院食安委評為全國食品安全工作先進集體；2021年11月，漳州市入圍“第四批國家食品安全示范創建推薦城市”。

落實“四個最嚴”牢守食品安全底線

近年來，我市廣大食品企業克服國內外各種不利因素影響，產業整體穩中向好，逆市上揚。2021年全市602家規模食品企業，產值近1700億元。“中國食品名城”品牌更加響亮，漳州食品產業更具特色。

去年我市將“四個最嚴”作為貫穿食品安全工作的主線，有關部門加強對小作坊、小攤販、小餐飲等重點區域和重點對象的監管，組織開展校園周邊食品安全、農村食品安全、保健食品、特殊醫學用途配方食品等系列專項整治行動。共查處食品違法行為1959起，罰沒款1582.1522萬元，移送公安機關案件26起，2起案件被評為全省市場監管典型案例。公安機關破獲危害食品安全類案件49起，搗毀窩點7個，打掉犯罪團伙7個，刑事拘留49人，破獲部省督案件6起，涉案價值1.36億元。

嚴把質量關 織密食品安全防護網

截至去年底，全市共有34家農貿市場設立獨立的食用農產品檢測室，且配備與市場規模相適應的檢驗設備和檢驗人員，配套食品安全檢測系統和追溯系統，實現食品安全全程可追溯。組織開展流通環節食用農產品快檢8470批次。對兩個食用農產品批發市場開展監督抽檢：海峽農博匯監督抽檢195批次，合格率為98.97%；岱山蔬菜批發市場抽檢1245批次，合格率98.55%。

國家、省、市、縣各級食品安全監管部門分別按計劃開展監督抽檢、風險監測、評價性抽檢。全市范圍共抽檢食品（含食用農產品）38919批次，以全市常住人口505萬人計（依據漳州市第七次全國人口普查結果），年度抽檢量達7.7批次/千人，比上一年增長24.2%。不合格食品共538批次，總體合格率為98.6%，主要農產品抽檢總體合格率達97.9%，加工食品抽檢總體合格率達99.6%，省對市食品安全評價抽檢合格率99.8%。海關部門共檢驗進口食品（含食用農產品）5985批次，合格率99.31%；檢驗出口食品（含食用農產品）54732批次，合格率99.996%。

新技術賦能智慧監管 全鏈條保障食品安全

深化餐飲質量安全提升行動。運用國家市場監管總局“兩庫一平臺”組織開展餐飲服務從業人員食品安全管理培訓考核，全市培訓考核率99%以上。創建44家餐飲服務“互聯網+明廚亮灶”示范單位，實施網絡餐飲“線上巡查、線下監管”，督促網絡餐飲服務第三方平臺下線違法違規網店634戶。

繼續大力推動“一品一碼”全過程追溯體系建設，全市共有3536家食用農產品生產企業、合作社、家庭農場等生產主體納入福建省食用農產品達標合格證與一品一碼追溯并行制度，共開具農產品合格證或者賦碼準出15.98萬批次；注冊開通追溯系統的食用水產品生產企業、合作社、家庭農場等生產主體1409家；全市2449家食品生產企業納入平臺監管，企業注冊率達到100%；食品銷售批發批零注冊主體數共22011家；食品銷售大型商超注冊主體數共54家。“一品一碼”平臺注冊主體增長250.2%、上傳數據增長49.5%，2021年龍文區順利通過省“一證通”試點驗收，在薌城、云霄繼續開展省級“一證通”試點。

開展小作坊“云集中”加工監管試點建設。通過線上線下一體化，“視頻+數據”的方式對小作坊進行升級改造，實行統一區域、統一品牌、統一原料、統一檢驗、統一管理、統一銷售的“六統一”智慧集中加工的方式，解決食品小作坊體量大、分散廣、種類多、從業人員素質不高的監管難點，以及政府用地規劃劃撥難、基層監管人員少的痛點，打通小作坊食品這“最后一公里”的安全。

強化進口冷鏈食品監管 守護“舌尖上的安全”

2021年，我市制定出臺《漳州市進口冷鏈食品安全信息追溯管理制度（試行）》《漳州市進口冷鏈食品集中監管方案》等制度，全市涉進口冷鏈食品經營者共205家（生產企業92家、流通企業51家、餐飲企業62家），建成進口冷鏈食品集中監管倉16個，面積16863平方米，庫容11781.48噸。

截至去年底，全市共報備進口冷鏈食品2005批，計28613.95噸。全年全市共處置涉疫進口冷鏈食品事件12起，共銷毀涉陽食品83.295噸。全市共查處進口冷鏈食品案件31件，罰沒金額83.65萬元；移送公安2件。疫情發生以來，我市未發生“由物及人”感染。

■記者 林 露