福建哈龍峰茶業有限公司基地——大尖山 楊珺 攝

午夜的鑒茶室內，燈火通明，國家高級評茶師劉火城正專注著評定白天剛剛從自家茶園——哈龍峰基地采摘制作的毛茶。作為福建哈龍峰茶業有限公司的董事長，只要關乎茶葉質量的事，他都要親力親為。在他心中，茶葉的品質，是市場話語權最重要的依據，以“工匠精神”種茶制茶，才能讓自己的茶葉打響市場知名度。

哈龍峰基地位于華安九龍峰山脈之大尖山，海拔在500-806米之間，常年平均溫度18.9℃，相對濕度達70%，空氣負氧離子濃度達3160個/cm3，生態環境極佳，是種茶制茶的絕好之地。然而，要做一壺好茶，單靠“天時”與“地利”還遠遠不夠，關鍵還在于人。一路創業，一路見證“華安鐵觀音”發展的點點滴滴，出生茶世家的劉火城，從1996年開始創業，到如今打響自己品牌，榮獲福建省著名商標稱號、中國馳名商標等稱號，靠的便是那股精益求精的工匠精神。

要打響品牌，做好產品質量是關鍵。從種茶、采茶到制茶，劉火城將自己的“工匠精神”滲透到每一片茶葉中。“鐵觀音是屬于‘嬌貴’型的茶葉，葉片靈敏，所以要提高質量，必須從茶園開始管理。”劉火城向記者介紹，哈龍峰基地嚴格按有機茶園管理，立體復合栽培、山泉水灌溉、人工除草、割草回園、拒絕一滴除草劑，施用內蒙古羊糞，生物防治、物理防治蟲害，保茶樹茁壯、促茶葉鮮嫰；同時由人工采取定高平面采摘法，分為春、暑、秋三季，每季分三次采摘；采摘后的茶葉，根據季節、氣候、鮮葉等不同情況采取“看青做青”和“看天做青”技術，經過16道工序，使茶青形成奇特的“綠葉紅鑲邊”現象。如此復雜、精細、嚴格的種茶制茶工序，為的就是讓消費者喝到更健康、更生態、更綠色的“華安鐵觀音”。

“形如觀音重如鐵”。打造“華安鐵觀音”品牌，僅僅依靠一家企業是遠遠不夠，更多的需要整個縣茶農的團結一致，共同努力。近年來，華安許多大學畢業生紛紛化身“新茶農”，投身于茶產業創業，引領產業提升新潮。畢業于福州大學的黃東鋒創建祥馨茶業，建立生態茶基地；謝杰全從福建工程學院畢業后，創建茶葉電子商務平臺，帶領一批年輕人開設網店，引領華安茶葉開辟新的營銷市場。同樣具備高學歷的雷龍、林芳夫婦十幾年如一日，創建光照人茶業，成為華安縣現代康養農業的樣板企業。

經過一代代華安茶農的“匠心”奮斗，2010年，“華安鐵觀音”成功注冊地理標志證明商標，2012年，被認定為中國馳名商標。華安也先后獲得“中國名茶之鄉”“全國重點產茶縣”等榮譽。華安縣海峽兩岸茶業交流協會會長鄒忠欽介紹，截至2018年底，全縣茶葉種植面積10萬畝，干毛茶總產量1.8萬噸，總產值14億元，全縣有茶葉注冊商標107個，“興茶富民”早已成為華安縣經濟發展的重要戰略之一。

“千金難買一聲響”，如今以劉火城為代表的華安茶匠們，還將繼續用自己種茶、制茶的雙手，打響“華安鐵觀音”的金招牌。（記者 楊瑞 通訊員 黃建和）