東南網(wǎng)9月26日訊（本網(wǎng)記者 文潔）9月25日，廈門市市場(chǎng)監(jiān)督管理局召開新聞發(fā)布會(huì)，解讀《短保質(zhì)期糕點(diǎn)出廠檢驗(yàn)與留樣技術(shù)規(guī)范》（以下簡(jiǎn)稱《技術(shù)規(guī)范》）團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)。此標(biāo)準(zhǔn)針對(duì)保質(zhì)期不超過5天的糕點(diǎn)、面包等產(chǎn)品（裱花蛋糕除外），對(duì)產(chǎn)品出廠檢驗(yàn)的批次、樣品數(shù)量、留樣時(shí)間等均作出具體規(guī)定。

據(jù)了解，《技術(shù)規(guī)范》是在廈門市食安辦和廈門市市場(chǎng)監(jiān)督管理局的指導(dǎo)下，由廈門市食品安全工作聯(lián)合會(huì)組織廈門市產(chǎn)品質(zhì)量檢驗(yàn)院、市食品藥品質(zhì)量檢驗(yàn)研究院制訂。這也是繼分餐團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)之后出臺(tái)的又一重要的供廈食品標(biāo)準(zhǔn)。

標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，企業(yè)應(yīng)結(jié)合產(chǎn)品風(fēng)險(xiǎn)定期循環(huán)抽檢不同品種產(chǎn)品，以確保一個(gè)周期內(nèi)所有品種抽檢全覆蓋。除了對(duì)出廠檢驗(yàn)內(nèi)容、樣品數(shù)量、留樣時(shí)間進(jìn)行了具體規(guī)定之外，標(biāo)準(zhǔn)還對(duì)留樣樣品的保存和報(bào)廢處理、留樣記錄保存時(shí)間都進(jìn)行了明確。

在符合相關(guān)法規(guī)的前提下，標(biāo)準(zhǔn)綜合考慮了檢驗(yàn)檢測(cè)需求和企業(yè)留樣成本壓力，明確菌落總數(shù)和大腸菌群等型式檢驗(yàn)項(xiàng)目每?jī)芍軝z驗(yàn)一次，減輕不必要的過度留樣給企業(yè)帶來的成本壓力。

廈門市產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)院負(fù)責(zé)人稱，這份團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)降低了企業(yè)生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)成本，能幫助企業(yè)減少糧食浪費(fèi)；科學(xué)指導(dǎo)企業(yè)提升短保質(zhì)期糕點(diǎn)出廠檢驗(yàn)和留樣的標(biāo)準(zhǔn)化、規(guī)范化水平，解決了企業(yè)留樣、檢驗(yàn)執(zhí)行難的問題；強(qiáng)化生產(chǎn)與監(jiān)管的銜接，解決了監(jiān)管部門因法規(guī)理解不同而造成的執(zhí)法尺度不一問題。

廈門市市場(chǎng)監(jiān)管局食品生產(chǎn)安全監(jiān)管處負(fù)責(zé)人表示，監(jiān)管部門接下來將強(qiáng)化對(duì)糕點(diǎn)企業(yè)的日常監(jiān)管，讓行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)成為日常監(jiān)管檢查的參考指標(biāo)。同時(shí)，通過舉辦糕點(diǎn)企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)宣貫培訓(xùn)、組織線上學(xué)習(xí)等方式，幫助糕點(diǎn)企業(yè)更加全面、深入理解糕點(diǎn)的生產(chǎn)規(guī)范和行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，并充分發(fā)揮協(xié)會(huì)引領(lǐng)作用，引導(dǎo)糕點(diǎn)企業(yè)自覺按照?qǐng)F(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。此外，加強(qiáng)“短保食品”公眾科普宣傳，引導(dǎo)消費(fèi)者按需適量購(gòu)買、科學(xué)食用糕點(diǎn)等短保食品。