拜月聽香 蒸番薯芋 歡聚博餅

廈門中秋習俗，你知多少？

海西晨報訊（記者 葉子申）再過幾天就是傳統中秋佳節了。中秋節，又稱為“八月節”“團圓節”。在我國，中秋節與春節、清明節、端午節并稱為中國四大傳統節日。受中華文化的影響，中秋節也是東亞和東南亞一些國家尤其是當地華人華僑的傳統節日。而在閩南地區，過中秋也有著獨特的風俗。

日前，記者采訪了閩南文化專家，帶您走近“古早味”的廈門中秋。

拜月聽香：

“求解”心事祈求好運

廈門市作家協會會員、廈門閩南文化研究會會員許曉春說，廈門人歷來十分重視中秋節，而且習俗頗有地方特色，其中就有“拜月”“聽香”。

在老廈門人的印象中，農歷八月十五是太陰星君的圣誕，他們延續古人對天象的崇拜，這一天要設祭拜月。而有心事者，便借著月亮當空高掛之際，向其求得“方向”——這一舉，即為聽香。

聽香，可于家中拜月后進行，也可找供奉陽神的公廟問卜。焚香禱告，然后擲信杯，得到“應允”，就可以聽香了。

蒸番薯芋：

吃“包金包銀”護子護孫

除了拜月、聽香外，老廈門人的中秋，必不可少的還有蒸番薯和芋頭。

清道光《廈門志》里就有相應的記載，“中秋，街市鄉村演戲，祀土地之神，與二月同，春祈而秋報也。夜薦月餅、芋魁祀神及先，親友相饋遺”。

老廈門的俗語里，也有“八月十五，番薯芋”一說，其含義是，在八月十五中秋節時，人們要用剛收獲的番薯、芋頭等祭祀神靈。番薯和芋頭，在中秋前后成熟，是當季食材。金黃色的番薯、白色的芋頭，被閩南人寓為“包金包銀”，吃它們有“護子護孫”之效。

在閩南語里，芋頭與“護”諧音；方言諺語中有“食米粉芋，有好頭路（工作出路）”的說法。另外，芋頭往往是一顆“芋母”就能種出一窩的“芋子”，人常言“芋子芋孫”，諧音“護子護孫”。

吃月餅：

多元流派豐富市民選擇

提到過中秋，不得不說的，就是吃月餅了。許曉春告訴記者，在廈門，早年市面上供應的中秋糕餅種類就十分豐富，有中餅、廣東餅、水晶餅、餅干會餅，以及白蛋糕、煎蛋糕等。

根據1932年《廈門工商業大觀》和1931年《廈門指南》的統計資料顯示，上世紀30年代初，廈門專營糕餅業的商號（有自制能力）有七十余家，其中分為西餅、糕餅、餅干、糕品、糕粉、糖餅、北餅等分類，社交茶敘常用西餅，禮餅喜糖則為婚事所用。

上世紀八九十年代，本地的“鼓浪嶼”“華聯”“僑利”“黃則和”“優思麥”以及“鷺江”“東海”“廈門賓館”“福聯”“悅華”等老牌餅家和星級酒店都會適時推出豐富多彩的月餅，廣式、潮式、蘇式等各種流派異彩紛呈。

如今，隨著經濟的進一步發展和食品制造業的進步，廈門的月餅市場品類更加豐富多樣。

博餅：

家人歡聚一堂一試手氣

在中秋佳節，廈門人除了吃月餅、賞明月之外，最受歡迎的當然是中秋博餅文化。“中秋博餅”還入選了國家級非物質文化遺產名錄，可見其影響力之大。

廈門非物質文化遺產保護中心有關人士表示，“中秋博餅”起源于廈門，在明末清初廈門島已有中秋博月餅的習俗，后流傳于漳州的龍海、泉州的安海等地。它把中秋月餅改良成為按科舉級別制成的一整套會餅，同時結合古代博弈游戲的《骰子選格》和明代中期江南流行的“狀元籌”游戲法則，通過擲六個骰子的方式，博得狀元、榜眼、探花、進士、舉人、秀才共六個等次，獲取大小不等的月餅，是一項游戲法則公平、簡單、有趣，帶有競技游戲性質的民俗娛樂活動。

據許曉春介紹，過去老廈門人博餅用的一般都是用傳統會餅。而會餅是由大小不一的月餅匯聚而成，一套會餅計有：狀元餅1個、對堂（榜眼）餅2個、三紅（探花）餅4個、四進（進士）餅8個、二舉（舉人）餅16個、一秀（秀才）餅32個。

當然，隨著時代的發展，現在的“會餅”不再只是月餅，更多是由實用物品組合而成的。不過，傳統的老廈門家庭還是喜歡用“會餅”。據悉，“黃則和”等老字號店家，每年中秋都會推出盒裝“會餅”，一家子歡聚一堂圍桌博餅，其樂融融。