一只蝸牛在濕地里覓食。記者 陳理杰 攝

“我要一步一步往上爬”。記者 陳理杰 攝

蝸牛種類繁多，非洲大蝸牛體型大，大多超過25厘米。記者 陳理杰 攝

廈門網(wǎng)訊 （海西晨報記者陳璐）蝸牛，大概誰都見過，沒見過應(yīng)該也聽過周杰倫的《蝸牛》。但關(guān)于蝸牛，其實，我們了解甚少。比如，它的習(xí)性、功效、種類以及能不能吃。

廈門大學(xué)生物系畢業(yè)、研究養(yǎng)殖蝸牛多年的陳肇圣，有個親切的外號，叫“蝸牛哥”。

近日，海滄的葉先生和女兒在單位院子里捉了60多只花殼大蝸牛的故事，引起了本報記者的注意，也激發(fā)了廈門“蝸牛哥”的興趣。當(dāng)你聽了蝸牛哥講述蝸牛的“傳奇”后，你或許會感慨：“蝸牛，原來我們并不熟。”

夏日的夜晚，蝸牛們出動了，趁著夜色出來透透氣。當(dāng)然，想在白天遇到蝸牛，就得靠老天相助了———比如前陣子，連日的陰雨天，草叢里、花壇邊，蝸牛就如螞蟻般常見。

除了指甲蓋大的本土蝸牛，還有一種個頭碩大的花殼蝸牛，常在大家視野中出現(xiàn)。上周的一天，海滄的葉先生和女兒，僅花了幾個小時，就在單位院子里捉了60多只花殼大蝸牛，個頭大的將近半個巴掌長。“蝸牛哥”說，在野生環(huán)境下，也不難見到個頭碩大的非洲大蝸牛：“前陣子的一個夜晚，我到海峽國際社區(qū)，那里的草地上滿是拳頭大小非洲大蝸牛。”

蝸牛愛吃啥去哪玩？

“蝸牛哥”介紹，全世界的陸生蝸牛超過兩萬種，其中，褐云瑪瑙蝸牛(又叫非洲大蝸牛)體型最大，大多超過25厘米。中華白玉蝸牛于上世紀下半葉誕生于廈門大學(xué)，是從非洲大蝸牛中選育出來的。

非洲大蝸牛身色棕黑，中華白玉蝸牛身體白如白玉，十分可人。這些家伙喜陰暗潮濕的環(huán)境，生活作息晝伏夜出，入冬后還要冬眠，活躍期在夏秋兩季。

非洲大蝸牛和中華白玉蝸牛，壽命均長至5到6年，個頭最大能長到腳板那么大。“蝸牛哥”說，非洲大蝸牛最愛吃鮮嫩多汁的植物葉、果。

蝸牛能吃嗎？

“蝸牛哥”在東坪山的一處小院養(yǎng)殖了一些中華白玉蝸牛、部分非洲大蝸牛，用于自然觀測。

有人覺得，蝸牛看上白白嫩嫩的，應(yīng)該能吃吧？“如果它們危害農(nóng)作物，把它們吃了不就完事了？”對此，“蝸牛哥”表示，野外的蝸牛身上的寄生菌比較多，并不建議食用。不過，人工養(yǎng)殖的蝸牛是可以食用的，并且與魚翅、干貝、鮑魚并列成為世界四大名菜，是高蛋白、低脂肪、低膽固醇的上等食品。

蝸牛有什么功效？

“蝸牛的黏液有修復(fù)功能。若被蚊蟲叮咬，涂上一點蝸牛粘液，就能止癢。而風(fēng)靡全球的蝸牛霜，里面的有效成分，就是來自蝸牛黏液的提取物。”“蝸牛哥”介紹，蝸牛酶還可輔助醫(yī)藥產(chǎn)品的開發(fā)，“苦瓜內(nèi)含植物胰島素，但口服吸收率特別低；使用蝸牛酶在體外進行反應(yīng)，可以大大提升植物胰島素的利用率。吃5g經(jīng)蝸牛酶處理后的苦瓜粉，相當(dāng)于吃1kg苦瓜所得的植物胰島素量”。

蝸牛軼事

二戰(zhàn)日軍把蝸牛當(dāng)營養(yǎng)品

說起非洲大蝸牛的歷史，可以追溯到二戰(zhàn)時期。據(jù)“蝸牛哥”介紹，非洲大蝸牛肉質(zhì)蛋白質(zhì)含量高，雌雄同體、異體受精，每年可產(chǎn)卵5到6次，生長半年左右性成熟，是一種繁殖效率及生長效率極高的蛋白質(zhì)來源，曾被當(dāng)時的日軍作為重要的蛋白質(zhì)供給。

“日軍的營地旁邊，必有一處養(yǎng)蝸牛的地方。而在他們戰(zhàn)敗撤退，這些蝸牛就沒人管了，跑了出來，成了野生蝸牛。上世紀80年代后，蝸牛就開始泛濫了。 ”

曾上國宴招待英國女王

變成農(nóng)業(yè)害蟲的非洲大蝸牛，在“蝸牛哥”的眼里，可渾身是寶。在人工飼養(yǎng)條件下，非洲大蝸牛不僅能成為風(fēng)味可口的菜肴，在生物醫(yī)藥領(lǐng)域還能大顯身手。

廈門大學(xué)原校長汪德耀有留法背景，他很早就提出要將開始泛濫的非洲大蝸牛利用起來。“最開始是從吃入手。當(dāng)時悅?cè)A酒店有一道菜，叫‘沙茶蝸牛’，用的就是非洲大蝸牛。”經(jīng)過廈門大學(xué)科研人員的努力，人工選育培養(yǎng)出了中華白玉蝸牛。“一開始，它還只是叫‘白肉蝸牛’。1986年，廈大培育的‘白肉蝸牛’被送往釣魚臺國賓館，成為招待英國女王伊麗莎白二世的指定國宴菜，從此更名為‘中華白玉蝸牛’。”提起這段往事，“蝸牛哥”也覺得臉上有光。S7712005