世遺泉州，味連五洲。20日，一場泉州美食推介會在石獅榮譽國際酒店隆重舉行，泉屬異地商會、全市各餐飲行業(yè)協(xié)會負(fù)責(zé)人，美食文化專家，媒體代表以及在“2024泉州經(jīng)濟(jì)年會”中榮獲表彰的相關(guān)負(fù)責(zé)人等嘉賓齊聚一堂，共同見證泉州美食的高光時刻。 

“2024泉州十大美食事件”發(fā)布

活動伊始，一段精心制作的泉州美食宣傳視頻《世遺泉州 味連五洲》，帶領(lǐng)現(xiàn)場觀眾走進(jìn)泉州獨特的美食世界。泉州，作為海上絲綢之路起點、宋元中國的世界海洋商貿(mào)中心，憑借山海融合的豐富物產(chǎn)、影響深遠(yuǎn)的歷史地位、多元包容的美食文化、基礎(chǔ)雄厚的美食產(chǎn)業(yè)、特色鮮明的美食IP以及綿延不絕的技藝傳承，吸引了全世界越來越多關(guān)注的目光。

緊接著，泉州市商務(wù)局副局長簡國紅登臺，發(fā)布“2024泉州十大美食事件”，其中包括泉州美食走進(jìn)聯(lián)合國教科文組織總部；泉州美食城市影片《愛吃才會贏》獲北京國際電影節(jié)大獎；中國烹飪協(xié)會與泉州市人民政府簽署戰(zhàn)略合作協(xié)議；泉州印發(fā)《泉州菜烹飪技藝標(biāo)準(zhǔn)建設(shè)三年行動方案（2024—2026年）》；2024年“中華美食薈”·首屆中國（泉州）絲路小吃節(jié)暨國際美食嘉年華在泉州舉辦，第六屆小吃產(chǎn)業(yè)發(fā)展大會同步舉行；“米其林指南”首次聚焦泉州，4家餐廳上榜、10家餐廳獲必比登推介等。

在當(dāng)天的經(jīng)濟(jì)年會上，2024年度“泉州美食產(chǎn)業(yè)杰出貢獻(xiàn)獎”和年度“一縣一桌菜·典型案例獎”兩大重磅榜單揭曉，主辦方對這些優(yōu)秀代表予以表彰。而“2024泉州十大美食事件”的發(fā)布，再次回顧和展現(xiàn)了泉州餐飲界去年以來取得的優(yōu)秀成果。

隨后，泉州藝術(shù)學(xué)校帶來的舞蹈節(jié)目《云山百越》，以優(yōu)美的舞姿生動再現(xiàn)了宋元時期東方第一大港——刺桐港的繁忙與興盛，讓觀眾感受到穿越千年的商貿(mào)繁榮與文化交融，也為接下來的美食品鑒之旅營造了濃厚氛圍。

主題宴展示泉州美食文化

在泉州美食主題宴上，非遺講古傳承人老鐵以獨特的閩南講古藝術(shù)，為觀眾一一介紹菜品：按照宋朝宴席風(fēng)俗安排的看盤《酥飴看果 宋韻四小碟》，融入了中原飲食文化的碗糕、冰餅和菜粿，以及古典名菜“東壁龍珠”，讓人品味宋韻芳華；迎客茶《執(zhí)玉來朝 清香烏龍茶》，遵循著閩南客來敬茶的待客禮節(jié)；前菜《簪花風(fēng)韻 澳帶拼三珍》將宋代簪花文化與泉州本地山海食材巧妙融合，寓意泉州在傳統(tǒng)文化與國際化之間的探索；頭道湯《聞香識途 鐵觀音功夫湯》展現(xiàn)了閩南人對茶的熱愛以及鴿子肉與排骨燉煮的火候精髓；主菜《山海交響 土豬肉燒鮑魚》將德化土豬肉與晉江圍頭鮑魚相融烹飪，展現(xiàn)了泉州菜山海融合的獨特風(fēng)味；《絲路帆影 沙茶醬燴蝦球》則因阿拉伯商人帶來的香料，演繹出極具南洋特色的海絲風(fēng)味；二道湯《煙火鄉(xiāng)愁 僑鄉(xiāng)牛肉羹》承載著華僑們揮之不去的鄉(xiāng)愁；《時光余味 老菜脯蒸鯧魚》用東海白鯧和靈水老菜脯，展現(xiàn)泉州味道的厚重與淡定；《神清境明 古早味姜母鴨》不僅是養(yǎng)胃健脾的美食，更飽含泉州人愛拼敢贏的精神；《毓秀崔巍 山家清進(jìn)賢菜》蘊含著泉州的人文精神遺產(chǎn)；主食《千絲萬縷 面線糊粉團(tuán)》寄托著泉州人的堅忍與長情，以及泉州華僑的思鄉(xiāng)之情；甜湯《四海一家 閩南四果湯》和甜點《春到行處 非遺小年糕》，前者由傳統(tǒng)食療方演變而來，呈現(xiàn)出泉州味道的年輕態(tài)與國潮感，后者則預(yù)示著人生新時節(jié)的開啟；最后，一杯《十洲同香 陳香型老鐵》留客茶，為這場美食之旅畫上圓滿句號，留下余味回甘。

一道道美食的背后，是廚師團(tuán)隊的匠心獨運。活動最后，中國烹飪協(xié)會名廚委員會常務(wù)副主席、榮譽集團(tuán)廚政總裁胡滿榮大師攜廚師團(tuán)隊登臺。作為泉州美食文化的傳承者與開拓者，他們守護(hù)著這座城市的煙火氣。此次泉州美食推介會的成功舉辦，不僅為泉州美食文化提供了展示的舞臺，更激發(fā)了社會各界對泉州美食產(chǎn)業(yè)的關(guān)注與支持。

世遺泉州，味連五洲。泉州美食承載著千年歷史與文化，正以嶄新姿態(tài)邁向世界，續(xù)寫屬于這座城市的煙火故事。（泉州晚報融媒體記者 陳云青）