AI摘要：福州人均耕地少，但漁業產值連續31年居全國第一，蔬菜產量居全省首位。福州立足資源稟賦踐行大食物觀，扛起糧食安全責任，拓展海洋食物生產邊界，建設“海上糧倉”，發展林下經濟，并向現代設施要食物，交出亮眼答卷，讓綠水青山成為群眾的“幸?？可?rdquo;。

（AI摘要及本文部分素材由福建省智能媒體資源庫省級平臺提供“智媒+”支持，福建報業集團智能審校平臺提供審校技術支持）

你最饞福州的哪一味？是脆嫩的青梗菜，還是清香的茉莉花茶？是Q彈的魚丸，還是鮮美的鮑魚？

事實上，這些舌尖上的“福州味”，并非來自廣袤的耕地。福州人均耕地面積0.17畝，僅為全國平均水平的八分之一左右。但這里漁業產值連續31年位居全國第一，蔬菜產量多年位居全省首位，茉莉花茶香飄世界。

福州人用長期的實踐證明：耕地不夠，山海來湊。與此同時，不僅要“吃得飽”，還要“吃得好、吃得豐富、吃得健康”。

眼下，大廚“福州”烹飪好的這桌大餐，正是踐行大食物觀的一份生動答卷——立足資源稟賦，從廣袤的山林、密布的河網、綿長的海岸線中尋找食材，實現百味俱全。

福清一都枇杷豐收，村民正在包裝。記者 石美祥 攝

【福味探尋】

A 福州茉莉花茶

蜜桃茉莉、青提茉莉、茉莉奶白……在新茶飲領域，茉莉花茶占據重要地位，它憑借花香與茶味的良好兼容性，成為復合型飲品的主流原料之一，深受年輕消費者喜愛，在新茶飲的原料采購中占比顯著，是不可或缺的核心品類。

福州是世界茉莉花茶的發源地。當前，福州茉莉花茶產業輻射全國，帶動省外茉莉花茶生產7萬噸以上，約占全國總量的60%；福州幫利、憶美園等重點企業供應的茉莉花茶基底，占全國頭部新茶飲品牌產品的30%以上，市場主導地位突出。

盛放的茉莉花。記者 石美祥 攝

B 深海大黃魚

在福州，大黃魚的“居住環境”正在不斷升級。

從連江定海灣碼頭向深海進發，海水愈發湛藍。“乾動2號”深遠海養殖平臺如一座橙黃色的海上城堡，矗立于萬頃碧波之上。這里是大黃魚的“深水豪宅”。

據“乾動2號”負責人介紹，該平臺不僅能抵御臺風，抗擊赤潮，還搭載了多種智能養殖與監測系統，所有養殖數據均可通過無線網絡實時傳輸至養殖戶手機終端，實現“指尖養魚”、智慧管理。“深遠海水質好、水流急、空間大，養出的大黃魚肉質緊實、呈蒜瓣狀，口感與野生接近，零售價比傳統養殖高出數倍。”

定海灣漁民養殖的大黃魚。記者 包華 攝

C 福州魚丸

魚丸，用魚漿包裹肉餡，魚鮮肉香。一顆顆圓滾滾、白嫩嫩的小丸子，是傳統福州家庭宴席必備的小吃之一，因此也有“無魚丸不成席”的說法。

福州臨海，制作魚丸多用海魚為原料。福州魚丸精選肉質厚實細嫩、潔白刺少的海魚或淡水魚，多用鰻魚、馬鮫魚等，制成的魚丸Q彈飽滿。

如今，魚丸已成為福州漁業的“金字招牌”。數據顯示，近年來福州魚丸出口額連續實現新突破，成為特色產業“走出去”的生動案例。

踐行大食物觀，福州怎么做？

悠悠萬事，吃飯為大。要解決吃飯問題，視野就不能只盯著糧食，獲取食物的來源也不能只依賴種地。

習近平總書記指出：“我在福建工作時，在山區干過，也在沿海干過。當時我就提出大食物觀，肉、蛋、禽、奶、魚、果、菌、茶……這些都是糧食啊。”在福州工作期間，習近平同志親自推動“菜籃子”工程、“海上福州”建設等，要求“搞好山海資源開發，促進農林牧副漁全面發展”。

福州始終牢記囑托，牢固樹立大農業觀、大食物觀，以工業化理念發展農業，在加快發展特色現代農業的道路上行穩致遠。

長樂文嶺鎮農民董鋒渠展示優質地瓜。記者 石美祥 攝

若要吃得飽，糧食是基礎。作為糧食主銷區，福州同樣扛起糧食安全責任，出臺“糧九條”等一系列穩糧惠農政策，通過良種良法配套、品質培優提升、高標準農田建設，以人均0.17畝的耕地面積，貢獻了全省近10%的糧食產量。“十四五”期間，糧食面積、產量每年實現“雙增長”。

守好了“米袋子”，福州又把目光投向更廣闊的藍色國土。

從灘涂、近海，到深遠海，福州不斷拓展海洋食物生產邊界。在深遠海海域，數臺深遠海養殖平臺巍然屹立，養殖數以萬計的優質深海大黃魚；去年，全國最大的南極磷蝦捕撈加工船“福遠漁9199”號順利下水，正在奔赴遙遠的極地海域……

建設現代化“海上糧倉”，福州交出了一份亮眼答卷：漁業產值連續31年居全國首位，水產品總量位列全國第二；水產加工總量、產值雙雙領跑全省。如今，福州遠洋漁業產量已占全國近五分之一，綜合實力穩居全國前列。

閩侯新塘村高山蔬菜豐收。記者 石美祥 攝

山海之間，山林同樣是一座寶庫。

在閩侯、閩清的山間，橄欖掛滿枝頭，產量走在全國前列。從鮮食到加工，從傳統種植到標準化生產，“小青果”正在成為大產業。今年初，福建福州橄欖種植系統入選中國重要農業文化遺產候選項目。

在永泰林下，鐵皮石斛、靈芝等中藥材悄然生長。全市大力發展林下經濟、茶葉和特色水果，著力激活“森林糧庫”，讓綠水青山成為群眾的“幸?？可?rdquo;。

除了向自然空間要食物，福州還向現代設施要食物。

發展畜禽、食用菌工廠化設施化種養，生豬、蛋禽等養殖規模化率居全省前列，蛋禽養殖機器人走在全國前列。設施蔬菜面積全省領先，食用菌工廠化栽培覆蓋率超70%。從“露天種養”到“工廠化生產”，從“看天吃飯”到“知天而作”，設施農業讓福州人的四季食譜更加豐富。

資源開發出來了，如何讓它們釋放更大價值？福州的做法是：通過精深加工、品牌打造、科技賦能、產業鏈融合，把這盤“山海雙拼”做得更香更鮮。

龍頭引領是關鍵。全市累計培育國家級重點農業龍頭企業18家、中國農業企業500強23家、省農業產業化龍頭企業百強25家，為產業提質升級提供強勁支撐。

福州緊扣“農頭工尾”核心任務，聚焦水產品、果蔬食用菌、肉蛋制品、茉莉花茶、預制菜等重點加工領域，提升農產品加工轉化率和附加值。日前，福州茉莉花茶產業集群成功入選2026年國家優勢特色產業集群擬立項名單，成為全省唯一以單一城市為主體、覆蓋全產業鏈的國家級優勢特色產業集群。

如今，福州的“土特產”不僅僅是福州人的“土特產”。“福”字號產品早已走出深閨，成為全國餐桌上的“大食物”、全國農業版圖中的拳頭產品。“福漁”“福茶”“福果”等“福”字號區域公共品牌聲名鵲起，“福農優品”授權產品達134個，位居全省第一。

閩侯溪源村村民展示剛采摘的橄欖。記者 石美祥 攝

而貫穿這一切的，是科技的力量。

以種業“芯片”為例，當前，福州正加快建設瑯岐“菜籃子”基地和種業創新中心，青梗菜、鮮食玉米、苦瓜、鮑魚、海帶等特色農產品育種研發走在全省前列。全市農作物良種覆蓋率穩定在98%以上，高于全國平均水平。

更值得關注的是，福州人的食物消費仍在不斷升級。鮑魚肽、靈芝孢子粉等營養健康產品走進尋常百姓家，預制菜讓烹飪更加便捷，藥食同源的功能食品滿足著人們對健康的更高追求。

從“吃飽”到“吃好”，再到“吃得健康、吃得豐富”，福州用多年來的接續奮斗，成功走出了一條資源優勢轉化為產業勝勢、生態優勢轉化為經濟優勢的福州特色大食物觀實踐之路，端出了一盤營養豐富、獨具特色的“山海雙拼”。

連江定海灣的深遠海養殖平臺。記者 包華 攝

“數”讀福州大食物觀

●“米袋子”穩穩當當——以人均0.17畝耕地，貢獻全省近十分之一糧食產量，“十四五”期間面積、產量年年“雙增長”。

●“菜籃子”豐富多彩——蔬菜產量全省第一，禽蛋產量穩居首位?？招牟?、青梗菜種子銷量全國市場占有率分別達70%、30%，單一苦瓜育種規模全國第一。

●“果盤子”琳瑯滿目——橄欖、李果產量領跑全國，枇杷、龍眼等各具特色。

●“魚簍子”年年有余——漁業產值保持全國第一，水產品總量全國第二，鮑魚、鰻鱺等產量全國第一。

全國最大的南極磷蝦捕撈加工船“福遠漁9199”號下水。記者 包華 攝

【重點關注】

全國踐行大食物觀構建多元化食物供給體系推進會在榕召開

記者23日從市農業農村局獲悉，4月23日至24日，全國踐行大食物觀構建多元化食物供給體系推進會在福州召開，全國各?。▍^、市）農業農村部門代表、相關科研院所和企業負責人共聚榕城，共謀發展。

23日下午，與會代表深入福州連江等地，實地考察了“乾動”系列深遠海養殖平臺、海欣食品、仙芝樓生物科技等代表性項目、企業，分別聚焦“向海洋要食物”“食品精深加工與產業鏈升級”“向山林要食物”等主題，近距離感受福州踐行大食物觀的生動實踐。

市農業農村局有關負責人表示，此次全國推進會落地福州，既是對福州實踐成果的肯定，更為各地構建多元化食物供給體系提供了可復制、可推廣的“福州經驗”。（記者 藍瑜萍 通訊員 鄭泓 葉健芳）