清明粿。連江縣融媒體中心供圖

“燕子來時新社，梨花落后清明。”5日是清明節(jié)氣。那么，福州在此時節(jié)有何習(xí)俗和美食呢？為此，記者采訪了福州民俗專家。

據(jù)了解，唐代以前，清明是作為反映物候現(xiàn)象的節(jié)氣而存在，民間有“清明前后，種瓜種豆”“雨打清明前，洼地好種田”等農(nóng)諺。據(jù)福州民俗專家邱登輝介紹，清明既是節(jié)氣又是節(jié)日。它之所以成為重要的傳統(tǒng)節(jié)日，主要是融合了寒食節(jié)、上巳節(jié)兩個古老節(jié)日習(xí)俗，算是“三合一”。“首先是寒食節(jié)的融入。到了唐代，寒食節(jié)的掃墓祭祖習(xí)俗逐漸轉(zhuǎn)移到了清明節(jié)。從此，祭奠祖先成了清明節(jié)的核心內(nèi)容之一。然后是上巳節(jié)的融入，古時人們在這一天到水邊沐浴，洗去晦氣。因為時間距離比較近，上巳節(jié)的這些活動也被清明節(jié)吸納，于是清明節(jié)便包含了親近自然、春游踏青的風(fēng)俗。”邱登輝介紹。

清明粿，又稱菠菠粿，以菠菠草（鼠曲草）為原料，餡料有甜咸之分，是清明節(jié)的傳統(tǒng)美食。據(jù)《閩菜史談》記載，清明粿制作歷史悠久，是福州等地的特色小吃，入選第一批閩菜保護(hù)名錄（“風(fēng)味小吃”類）。

“菠菠粿是地道的老福州味道，不僅是春日限定美味，更承載著對故人的思念，有著深厚的民俗底蘊(yùn)。”邱登輝說。

值得一提的是，連江小滄畬族村還會采用艾葉來制作清明粿以及艾草餅。（記者 林舒穎 鄭瑞洋）