立冬時節 福州時令美食多

今日（8日）市區最高溫或逼近30℃

11月7日是立冬節氣。那么，這個時節，福州有什么特色習俗和美食呢？福州天氣又是怎樣的呢？為此，記者采訪了福州民俗專家和氣象專家。

立冬時節美食多

據福州民俗專家邱登輝介紹，福州的立冬從不是蕭瑟的開始，而是帶著獨特的時令滋味。

美食一：立冬食蔗齒不痛。“福州人過立冬有個特別的習俗，便是吃甘蔗。”邱登輝說。立冬時節，甘蔗汁多味甜，有清熱潤燥、生津止渴的功效，加上纖維多，反復咀嚼如同刷牙一般，便有“立冬食蔗齒不痛”的說法。

美食二：柚子茶兼橄欖鹽。福州風土詩《立冬》寫道：“萬物終成慶有年，冬晴天氣喜新占。青囊妙貯長生藥，柚子茶兼橄欖鹽。”詩里提到的柚子茶與橄欖鹽，正是福州人在立冬之時制作的“良藥”。

邱登輝介紹，立冬時節，雨水漸漸少了，陽光回歸，正是制藥茶的好時候。人們將柚子挖出果肉，里面塞上茶葉，稱為“拋囝茶”，這是早年居家旅行的藥茶。橄欖鹽則是將新鮮的橄欖舀碎，配以甘草等中藥制作而成。過去，孩子若積食，常常吃橄欖鹽。

美食三：冬季帶魚汛。俗話說“夏季墨魚汛，冬季帶魚汛”。帶魚在立冬前后，肉質最為鮮美，營養價值高，是市民餐桌上的美味。立冬時節，海蝦為了抵抗寒冷，加速堆積脂肪。此時正是食用海蝦的好時候，無論是白灼蘸醬油，還是裹粉油炸，都令人垂涎。

美食四：頭水紫菜鮮?！?a href="http://m.yqybuy.com/news/fj/fz/" target="_blank">福州市志》等記載：福州海帶和壇紫菜在宋代已大量養殖。北宋太平興國三年（978），紫菜曾作為貢品。立冬時節，頭水紫菜（頭次采收的紫菜）迎來上市季，因產量少、口感鮮嫩，成為市民搶手貨。

立冬不等于“入冬”

立冬到來等于福州在氣象上入冬嗎？立冬節氣后，福州天氣如何呢……圍繞市民關心的問題，記者采訪了福州氣象部門。

問題一：立冬等于“入冬”嗎？福州市氣象臺值班員陸智桐表示，在氣象上，福州屬于無冬區。

根據《氣候季節劃分標準》（QX/T152-2012），冬季的劃分指標是：日平均氣溫或滑動平均氣溫小于10℃。需要注意的是，一地區的常年滑動平均氣溫序列，若無連續5天小于10℃，則該地區為無冬區，只劃分為春季、夏季和秋季。

根據1991年至2020年福州烏山國家氣象站數據，福州常年滑動平均氣溫序列無連續5天小于10℃，因此福州屬于無冬區。

問題二：立冬節氣后，福州天氣如何？氣象部門預測，這周末或經歷明顯的升溫過程。8日，市區最高氣溫可能逼近30℃，但是此輪升溫很短暫，9日夜里起氣溫預計快速下降。（記者 林舒穎 鄭瑞洋 通訊員 陳思思 林樹勛）