“零糖”“零添加”這標簽不靠譜

國家發布新規，并給相關企業留出兩年過渡期

3月27日，國家衛生健康委會同國家市場監督管理總局發布了50項食品安全國家標準和9項標準修改單。其中，最引人關注的是對預包裝食品標簽標準的指示：不允許再使用“不添加”“零添加”等用語對食品配料進行特別強調。這項規定給相關企業留出兩年過渡期，從2027年3月16日開始執行。

3月31日，記者走訪市場發現，一些商品特別是果汁、酸奶、調味品等，以“零添加”“零蔗糖”等為噱頭，產品包裝上“0”字十分醒目。

“零糖”“零添加”顯眼

3月31日下午，記者走訪發現，“零概念”商品在商超里很顯眼。

在福州五四北的一家超市冷藏柜臺，君樂寶一款簡醇酸奶標注著大大的“0”字，并寫著“0添加蔗糖”“怕蔗糖，喝簡醇”。但在配料表里，記者看到，這款酸奶還是含有聚葡萄糖、木糖醇、三氯蔗糖。至于蔗糖，該產品背面寫著：“蔗糖含量：未檢出（依據GB5009.8第一法）。”另外一邊擺著另一款寫著“0添加蔗糖”的君樂寶簡醇酸奶，配料表顯示含有赤蘚糖醇、木糖醇和三氯蔗糖。

在飲料方面，不少飲料也主打“0糖”。如元氣森林的氣泡水顯示“0糖”，但配料表中顯示含有赤蘚糖醇、甜菊糖苷、三氯蔗糖。可口可樂“纖維+”汽水號稱“0糖0脂肪”，但配料表顯示添加了阿斯巴甜、安賽蜜、蔗糖素。

除了“零糖”，“零添加”也是不少商品的賣點。

在一家超市的調味品柜臺，“零添加”標識幾乎成為主流。整整一個柜臺，都是大大的“零”，非常搶眼。

比如，近日因媒體送檢事件備受關注的千禾味業，旗下各種“千禾0”產品琳瑯滿目，商品介紹中含有“零添加”“0添加防腐劑”等表述，宣稱不使用味精、色素、防腐劑等；部分舊包裝瓶身的“0”字里，還直接寫著“零添加”。松鮮鮮的金標松茸鮮醬油標著醒目的“0添加”“0防腐劑”“0甜味劑”“0農殘”，在產品背面解釋道：“0添加、0防腐劑、0甜味劑是指本產品生產過程中無添加且成品中未檢出苯甲酸鈉、山梨酸鉀、三氯蔗糖、安賽蜜。”此外，還有水塔老陳醋、海天金標蠔油等眾多產品，都在顯眼位置打著“零添加”標識。

“0字號”商品易誤導

那么，這些“0糖”“0添加”的食品真的是什么也沒有添加，并安全健康嗎？

福建省食品安全分析與檢測技術重點實驗室常務副主任、福州大學化學學院教授邱彬表示，“0糖”可能僅指不添加蔗糖，但可能含有代糖或其他甜味劑；“0添加防腐劑”可能掩蓋了產品本身通過高鹽、高糖等天然方式防腐的事實。另外，“0添加”并不等于更安全或更營養，合規添加劑經過嚴格風險評估，合理使用不會危害健康，而某些“0添加”產品可能因缺乏必要防腐措施導致微生物超標。部分消費者誤認為“無添加”等同于“更安全”，但食品工業中合規使用的添加劑（如防腐劑、抗氧化劑）本身是為保障食品安全而存在的。這類“0字號”標簽本質是利用信息不對稱制造營銷噱頭，可能干擾消費者對食品真實價值的判斷。

那么，消費者應該如何正確選擇健康食品呢？邱彬建議，要關注配料表成分按含量降序排列，警惕前三位出現精制糖、氫化油等；營養成分表重點關注能量、脂肪、糖、鈉的含量及NRV%（每日參考攝入量占比）；優先選擇少加工食品。（記者 江海 鄭錦鑾/文 江海/攝）