七八月份，是對蝦生長黃金期，也是吃蝦好時節。眼下，連江定海灣肥美的南美白對蝦迎來上市季，成為市民夏日一“鮮”。

20多年前，福州并無南美白對蝦養殖業。20年來，乘著“海上福州”建設的東風，南美白對蝦在福州“安家”，越養越“大”：南翼有福清、長樂養殖區，北翼有連江、羅源養殖區，產量、加工量全省第一。

從“泥土房”到“溫泉池”

南美白對蝦原產于南美洲太平洋沿岸海域，殼薄體肥、肉質鮮美、營養豐富，是目前世界上最重要的經濟蝦類之一，我國的養殖產量居世界首位。福州養殖區主要在福清、長樂、羅源、連江等沿海地區。

28日，記者來到連江縣定海灣附近的連江三和水產養殖場。十多個養殖大棚整齊地排列在海邊，540多萬只南美白對蝦，在這片6800多平方米的養殖區內生長。

大棚內，漁民王容佺和工人正在捕撈對蝦。他們將一個個地籠網放入池中，15分鐘后將網拉起，水面上出現一片肥蝦跳躍的豐收喜景。

經過稱重、分籠后，這些對蝦被裝進活水運輸車，連夜拉到福州馬尾批發市場銷售。“每公斤40元至60元不等，供不應求。”王容佺告訴記者，得益于工廠化高密度養殖，對蝦的年產量可達20萬公斤，年產值可達1000多萬元。

據王容佺介紹，工廠化高密度養殖是一種生態標準化生產模式，對養殖的水質、溫度和水氧量要求很高，比如養殖用水需經過濾水裝備處理，濾掉其中的病菌等有害物質以及海水中的蝦苗天敵。

“根據天氣變化，我們還會調整棚內溫度，比如冬天給蝦池加熱，讓對蝦‘泡溫泉’，實現一年養三季。”王容佺說。

而在過去，沿海漁民采用灘涂、露天蝦塘、高位水池等方式養殖對蝦。灘涂養殖相當于對蝦住“泥土房”，不僅一年只能養殖一季，還要面對天敵、病菌、赤潮等影響，養出的對蝦也帶土腥味，賣不出好價格。

王容佺還給記者算了一筆賬：露天蝦塘畝產約1000公斤，高位水池畝產約3000公斤，而工廠化高密度養殖畝產2萬公斤，不僅產量高，還節約了土地、水源以及勞動力。

從“安家”福州到“征戰”海外

連江南美白對蝦產業，只是“海上福州”建設的一個縮影。據了解，我國于20世紀80年代末引進南美白對蝦，在2000年以后開始大規模養殖。

在上世紀90年代，對蝦是福州市主要水產養殖品種之一。連江縣建立了對蝦、海珍品等十大出口商品創匯基地，產品遠銷海外。從2000年開始，福州市水產部門積極引進生長快、養殖適應性和抗發病能力強的南美白對蝦。次年，南美白對蝦養殖成功，產量達2850萬公斤，產值達5.7億元。這標志著，南美白對蝦正式“安家”福州。

此后，南美白對蝦在福州越養越“大”。在福州南翼，福清成為全國大型的養殖基地，年產量可達2萬余噸。長樂年產量也達2萬余噸，并以工廠化養殖為主。東威水產公司的對蝦產品遠銷美國、日本、加拿大等國家。

在福州北翼，羅源的養殖戶走南闖北，在江蘇、浙江、廣東、廣西等地建基地，甚至還走出國門，于2014年在印尼瑟蘭島開展南美白對蝦養殖。

此外，馬尾瑯岐島正在打造2萬畝“菜籃子”基地，其中1萬畝將進行南美白對蝦、青蟹等水產養殖。

“南美白對蝦已成為福州特色優勢產業之一和福州十大漁業品牌之一，并形成了從苗種、養殖到加工以及飼料、病害防治的完整產業鏈，多年來產量占全省一半、加工量占全省七成以上，居全省第一位。”福州市海洋與漁業局有關人士說。（記者 鄭瑞洋 通訊員 吳其法 原路遙/文 受訪者供圖）