5日，百年洪家茶非遺傳習所授牌儀式在臺江區上下杭鹿森書店舉行。臺江區優秀非遺工作者、百年洪家茶傳承人洪植錦向市民講述了百年洪家茶的故事。

立志復原洪家茶技藝

洪植錦在福州出生并長大，祖籍在金門縣烈嶼鄉青岐村。1993年，他的祖母張素貞從新加坡回到福州小住，他從祖母口中聽到了洪家茶的故事。

據介紹，洪植錦的曾祖父洪天賞6歲時來到福州，住在臺江尚書廟附近，后來開創了洪怡和商號，做起了航運生意。1885年，洪天賞將洪怡和商號改名為洪怡和茶莊，開始專業販茶。后來，他的獨子洪發綏專營茶葉制作和貿易，讓洪家茶名揚海內外。

鼎盛時期，洪家茶在全國及東南亞、韓國等地設立茶莊和代理商40多處。洪家福勝春制茶廠銷售的茶葉八成以上是茉莉花茶，行銷海上絲綢之路。1933年，“洪字茶”在美國芝加哥世博會上獲得了銀牌獎章。

抗日戰爭爆發后，洪發綏不侍日偽，毅然中止茶葉生意。他堅持資助抗日，但沒能等到福州解放就辭世了。

洪植錦說：“洪家茶的故事和技藝不應當被遺忘。尋回歷史，復原技藝，沒人比我更合適。”

重新制出“青岐巖蓮香”

洪家茶系列中有一名品“青岐巖蓮香”。憑著祖母留下的洪家茶秘方，在父親洪汝寧的幫助下，洪植錦試圖復原這一名品。

洪植錦遍訪名師，學習制茶，結交茶友，搜集資料。深研數年后，洪植錦終于在福安“福建省茶葉研究所”技師劉敦的協助下，制出了“青岐巖蓮香”。

2016年，“福勝春”被福建省商務廳評為福建老字號。2018年，百年洪家茶紅茶制作技藝成為市級非物質文化遺產。

百年浮沉，洪家茶在福州留下不少印記。洪天賞組織茶商到天后宮拜祭媽祖，演化成了福州市非物質文化遺產“茶幫拜媽祖”。洪家父子捐資興辦南郡會館、南郡公學，組織學子們到尚書廟祭拜陳文龍，演化成“學子敬狀元”的民俗。江濱西大道285號依然矗立著4層樓高的福勝春制茶廠舊址，已成為福州市歷史建筑。

在臺江區非遺保護中心的指導下，洪植錦已在蘇州、杭州、福州、漳州、武夷山、上饒等地設立10家洪家茶非遺傳習所。

洪植錦說：“我的祖父在福勝春茶葉罐上印著‘我愿結識天下人’，我也希望盡力傳播洪家茶的故事和技藝。”

福州晚報記者 何佳媛/文 葉誠/攝