女工熟練地包肉燕。記者 鄭帥 攝

福州日報見習記者 賴志昌

“來！進來坐坐，嘗嘗我們這的特色小吃丹陽肉燕。”28日上午，在連江縣丹陽鎮市集的一家肉燕店里，老板孫香賀不時提高嗓門，熱情地招呼來客。

熱騰騰的肉燕出鍋，撒把蔥花，澆上熱湯，這是許多丹陽人的美味。兩年前，28歲的孫香賀從河南一家石材廠辭職，回到老家接替父親打理這家肉燕店。

從城市回到鄉鎮，感覺如何？“以前是給別人打工，現在是自己當老板。”孫香賀每天清晨4點多起床忙活，這間多年老店被他經營得紅紅火火。

不大的門店，通常是滿座。“來店里的都是回頭客，現在淡季每天也能賣50多公斤。”與父輩不同，孫香賀的思路更活，除了經營傳統的線下門店，他還通過淘寶、微店等平臺，將丹陽肉燕銷售到全國各地，“最遠賣到了新疆”。

來到丹陽鎮上周村，村民周立新的肉燕加工廠里，同樣是一派熱火朝天的景象。純手工打制燕皮、包裹餡料、包裝等，十幾名工人忙碌而有序。

拿一根筷子，輕輕挑起餡料，另一只手拿燕皮快速一旋，將餡料包在里頭，接著輕輕一捏，一個個晶瑩飽滿的肉燕，在工人湯香玉的巧手下快速完成。“再也不用出門打工了，在自家門口就能上班，把錢給掙了。”笑容掛在湯香玉的臉上。

提起進入肉燕這行，周立新坦言是“半路出家”。他曾在當地經營一家石材廠，因為對環境污染太大，2016年響應政府號召，石材廠徹底關閉轉產。

開啟二次創業，周立新將目光瞄準有著數百年歷史的丹陽肉燕產業。建工廠、開公司、創品牌，一步一個腳印，這些年來，周立新的肉燕生意如滾雪球般越做越大，如今年產值達1000多萬元，年銷售量100多噸。

在丹陽，與老周一樣，從石材老板轉型做肉燕的不少。2016年，丹陽鎮40多家大型石材企業陸續關停，全鎮大力扶持當地招牌——“丹陽肉燕”，并出臺多項扶持政策。乘著政策東風，丹陽的肉燕工廠、工作坊如雨后春筍般冒出，如今已形成了從肉燕生產、加工再到銷售的一條完整產業鏈。

據了解，2019年，丹陽鎮肉燕年產值近億元，銷售量1100多噸，全鎮肉燕生產作坊、廠家超過50家，帶動相關從業人員500多人。

產業活了，腰包鼓了。“小小的肉燕背后，撬動的是大產業，更為當地村民打開了一條致富新路。”丹陽鎮副鎮長廖飛介紹，近年來通過政府引導，丹陽肉燕由原來的低、小、散，漸漸走上了規范化的發展道路，并樹立自身品牌，打開了市場，產值也穩步增長。