7-11主打鮮食產品。

海峽網11月8日訊（福州晚報記者 江海 文/攝）在落地福州的消息傳了7個月之后，主打“鮮食”概念的便利店行業巨頭“7-ELEVEn”（以下簡稱7-11）昨日在福建的首店終于開張。這是外資便利店品牌第二次試水福州，也是福州便利店行業的第三次轉變。

7-11福建首店開業 主打鮮食產品

昨日7點不到，7-11位于八一七北路供銷大廈的福建首店門外，已經排起了數百米長的隊伍。

作為世界最大的連鎖便利店集團，7-11在5年前就被曝要進入福州，只是一直沒有下文。今年2月，業界傳出消息稱，7-11確定將落戶福州。4月11日，柒一拾壹（中國）與福建榕寧便利店管理有限公司簽訂《福建省特許經營合同》，標志著7-11正式進軍福建市場，而福州是其擴張的第一站。

7-11與福州常見的便利店有什么區別？據了解，7-11福建首店經營面積為86平方米，店內商品有2000種左右，最顯眼的區域是鮮食區，擺滿了飯團、壽司、三明治等食物。

“盒飯等鮮食基本上每份十幾元，不像別的便利店賣的食物是別人產的，我們是自己定制，供應商按我們需求生產的。”7-11的工作人員表示，7-11的特色就是“鮮食”，以此滿足消費者的日常餐飲需求。

市場拓展方面，本月內福州還將新開2家7-11門店，分別在福州一中、福晟錢隆附近，營業面積都在100平方米以內，商品品類有兩三千種。到12月，福州市區還將再開兩家7-11門店，屆時門店總數將達5家。按7-11的開店模式，現階段福州的主要選址集中在商業、寫字樓、高校、社區集中的復合型商業區域，并逐步向周邊地市布局。

明年7-11將在福州新增30家門店，屆時門店總數將達35家。目前，新開業的7-11門店全部為直營店，2021年后加盟將開始啟動。

榕便利店市場將迎第三次轉變

7-11進駐是外資便利店品牌第二次試水福州，也是福州便利店市場的第三次轉變。

2001年，“1＋1歡樂屋”“易喜”等臺灣便利店品牌進入福州，不過，2004年前后，這些便利店相繼停業。

隨后，福州本土便利店興起，行業迎來第二次轉變。目前，福州便利店的數量有1094家左右，其中鼓樓、倉山、臺江、晉安有846家，占總數的77%。這些便利店的品牌包括萬嘉、見福、六意、美宜佳、永輝生活、蘇寧小店、天貓小店、京東便利店等，其中見福、萬嘉、六意屬于福建省本土企業，萬嘉、六意從福州起家，見福來自廈門。

“以平均每4000人一間便利店的水平估算，福州便利店數量應該在2000家左右，很顯然，福州便利店市場空間仍然很大。”見福便利店的董事長張利表示。

記者采訪獲悉，2015年至2017年，福州連續3年在中國連鎖經營協會發布的“中國城市便利店發展指數”中排名靠后。2017年，福州在全國36個城市便利店發展指數中排第30名，平均每13177人才擁有一家便利店，與太原（2010人/間）、成都（3122人/間）、烏魯木齊（每5099人/間）等省會城市相比，還有很大發展空間。

造成福州便利店行業發展滯后的原因有很多。業內人士表示，2016年前，福州便利店是不允許經營熟食的，這將便利店的鮮食品類排除在外。市民的消費習慣也是福州便利店行業不夠發達的原因之一，福建批發零售協會副會長許安心表示，福州市民的生活節奏慢，有足夠的時間去超市購物，這使得便利店在福州的生存空間十分有限。此外，店鋪租金較高也是便利店在福州難以規模化發展的原因之一。

7-11的進入，可以視為福州便利店行業的第三次轉變。伴隨著7-11的入局，福州便利店市場將逐步“覺醒”。

本土便利店企業也將開出定位商務商圈、售賣鮮食、裝修高檔的“類7-11”模式便利店。

同時，福州便利店市場將會分級，7-11、六意和萬嘉旗下的高端品牌和見福便利等主打商務商圈，瞄準年輕白領消費者，以鮮食取勝；美宜佳、萬嘉和六意的傳統門店以及京東便利店、天貓小店等則對標傳統煙酒店，以飲料、煙酒、日雜百貨為主要盈利點。

不過，今后福州便利店是否會以鮮食為主打，業內仍有不同觀點。張利認為，過去福州便利店在鮮食銷售方面確實做得不好，不過有些便利店只賣干貨一年也有幾億元的利潤，在商圈賣鮮食的表現反而不盡如人意。因此，業界有必要思考是否一定要像日系便利店一樣去做鮮食。