最新數據顯示，2023年中國大陸仍是澳洲牛羊肉最大出口市場，澳洲牛肉的第三大出口目的地。澳洲牛羊肉行業一直深耕中國市場。多年來，澳洲牛肉至中國大陸的出口量一直呈現增長態勢。2023年，澳洲牛肉至中國大陸出口總量同比增長30.43%，共計約20.6萬噸，占澳洲牛肉全球出口總量的19.05%。

1月30日，“澳洲牛肉大使—品味昆士蘭”中國行系列活動剛在大連圓滿收官。該活動自去年11月啟動以來，在成都、蘇州、深圳、廈門、大連5個城市，眾多澳洲肉類行業、餐飲界以及電商零售渠道從業人士參與其中，圍繞澳洲牛肉行業面臨的機遇與挑戰，共同賦能澳洲牛肉在中國市場的業務創新與發展。

根據《中澳自貿協定》，2024年1月1日起，澳洲牛肉進口協定關稅稅率已降為零。中國消費者將以更實惠的價格購買到優質的澳洲牛肉產品。在中國人均牛肉消費量連年增長的背景下，澳洲牛肉在中國市場或將迎來新的增長點。

01 供需呈現雙線增長，澳洲牛肉華麗出圈

澳洲牛羊肉行業代表在路演活動中對澳洲牛肉產業概況做了介紹。從得天獨厚的自然環境，到科學嚴謹的標準和體系，詳解澳洲牛肉從牧場到餐桌的全過程;同時分享了澳洲牛肉在中國市場的最新數據。

最新數據顯示，從數量上看，澳洲牛肉在中國大陸市場出口量，與去年同比增長30.43%，共計約20.62萬噸。其中，冰鮮牛肉3.7萬噸，同比增長67.8%;谷飼牛肉8.3萬噸，同比增長26.28%。近年來，澳洲冰鮮牛肉在中國進口牛肉市場上一直占領主導地位。

澳洲牛肉出口量的穩定增長來源于澳洲牛肉的穩定出品，穩定的出品離不開澳洲牛肉行業一系列科學嚴謹的標準化體系。

澳洲肉類及畜牧業一直致力于食品安全、一體化和可追溯性的研究，制定了一系列嚴格的標準和體系，包括澳洲肉類標準(MSA)、ISC體系、牲畜生產保證系統(LPA)、國家牲畜鑒別系統(NLIS)等。MSA是一種科學嚴謹的澳洲牛羊肉質量分級體系，基于全球13個國家20多萬名消費者的130多萬次口味測試，涉及環節從供應鏈到消費者餐桌，制定出的一套標準。

完善的ISC體系要求澳洲牛只從出生起就必須“終生”佩帶一個無線NLIS設備(比如耳標或胃標)，記錄活畜從農場到屠宰場的完整過程，牛只的每個活動，包括飼養、生病、轉移、屠宰等都可以實現全程追蹤。這些數據被存貯在國家數據庫中，為全球澳大利亞紅肉的市場準入提供支持。

另一方面，谷飼牛肉進口量的飛躍式增長反映了中國市場對優質牛肉類別的追求。中國進口牛肉市場已趨于成熟，更傾向于優質產品。進口牛肉在中國市場大熱，不僅展現了其獨特的魅力，更反映出中國消費者對高品質牛肉的不斷追求。隨著生活品質的提升，消費者對于牛肉的品質要求愈發嚴格，澳洲牛肉正是在這樣的背景下，憑借其卓越的品質和口感，贏得了中國消費者的廣泛青睞。高品質的牛肉，不僅是味蕾的享受，更是健康的選擇，它滿足了消費者對高品質生活的追求，成為當下中國牛肉消費的新趨勢。

據GIRA預測，中國牛肉產量與中國牛肉消費量之間的差距將逐年遞增，預計到2027年，這一供需差距將達到430萬噸。而進口澳洲牛肉可以填補不斷增長的市場空缺。

澳洲牛羊肉行業大中華區總經理戴維明在活動中提到，中國已成為澳洲牛肉最具價值的市場。澳洲牛羊肉行業將繼續通過“澳洲牛肉大使—品味昆士蘭”這樣的市場推廣項目以及更多的對接交流活動，與中國客戶建立長期的合作關系，不斷推動澳洲牛肉在中國市場的深入發展。

澳洲牛羊肉行業大中華區總經理 戴維明

澳大利亞昆士蘭州政府貿易投資機構上海代表處首席代表兼大中華區高級商務專員雷米樂在活動中提到，牛肉在昆士蘭農產品總體出口中居首位，為昆州創造了約70億澳元的經濟產出，產品銷往全球60多個國家。未來，昆士蘭州希望把更多產品出口到中國市場。

澳大利亞昆士蘭州政府貿易投資機構上海代表處首席代表兼大中華區高級商務專員雷米樂

02 細分賽道機會滿滿，直面市場機遇挑戰

在供需兩旺的市場前景之下，澳洲牛肉在中國市場究竟面臨哪些機遇和挑戰?又將如何開題破局?大咖云集的圓桌討論，嘉賓們結合不同領域的專業背景，為澳洲牛肉的發展一題作出了不同的解答。

在后疫情時代，澳洲牛肉在餐飲渠道的趨勢也在發生變化。由于疫情的影響，澳洲牛肉的進口量受到了一定的影響，但總體上仍然保持穩定增長。

隨著消費者對食品安全和健康的關注度不斷提高，越來越多的餐廳開始注重食材的品質和來源，選擇優質的澳洲牛肉來提升菜品的品質和口感。澳洲牛肉在中國餐飲市場上的地位越來越重要，未來其發展趨勢也將繼續保持穩定增長。

嘉賓普遍認為，澳洲牛肉在預制菜領域將迎來一波發展機遇。事實上，包括預制菜在內，牛肉在細分賽道上已初顯爆發之勢。針對零售電商渠道的流心芝心和牛肉餅，五香醬牛肉，針對B端餐飲發展的干式熟成牛排，和?；鹜鹊扰Ｈ忸惍a品，以及針對特定烹飪菜式的加工半成品等等，都在以肉眼可見的速度增長。這樣的細分賽道，或將釋放出大量的機會，驅動牛肉市場以更具針對性的產品精準鎖定目標消費群體。

目前，澳洲牛肉已經上線叮咚買菜、盒馬等新零售平臺;在線下，澳洲牛肉也同期進入山姆會員商店、開市客、Ole'等中高端超市賣場。牛肉的供給已經不再局限傳統渠道，線上已經成為消費者購買高品質牛肉的重要場景。隨著中國消費者對健康飲食的重視，對高品質牛肉的需求呈現出爆發之勢。

在澳洲紅肉學院(Aussie Meat Academy)的系列活動中，“澳洲牛肉大使”也帶領來不少有潛力的年輕廚師，通過研究和學習，激發烹飪靈感、創作了許多天然、健康、安全、美味的澳洲牛肉菜品。

從消費端到餐飲端，牛肉的品質和口感都受到了廣泛關注。高品質的澳洲牛肉、谷飼牛肉等成為了消費者的首選，而中餐場景中，牛肉的應用也愈發廣泛，成為餐廳打造“爆款菜”的重要入口。在市場增長和消費認知變化的背景下，進口牛肉在中國市場的發展前景廣闊，或將迎來一波爆發潮。

“澳洲牛肉大使(Aussie Beef Mates)”是由澳洲牛羊肉行業牽頭，與澳大利亞昆士蘭州貿易投資機構共同舉辦的全球系列活動。去年10月，澳洲牛羊肉行業邀請了來自全球15個國家及地區25位資深廚師及美食專家，齊聚澳大利亞昆士蘭州，完成了一場與澳洲牛肉行業的深度交流之旅。

從澳洲牛的飼養、屠宰到各個加工環節，從各式農場的原生態生活到澳洲肉類標準等行業知識，從澳牛各部位分切技巧到多樣化的烹飪應用，“澳洲牛肉大使”在昆州之行中對澳洲牛肉行業有了全面而深入的體驗;并利用自身在各領域的影響力，將澳洲畜牧業200多年的輝煌歷史與精湛技藝繼續與全世界分享。

“澳洲牛肉大使”考察團、“澳洲牛肉大使—品味昆士蘭”中國行路演，都是澳洲牛羊肉行業聯合澳大利亞昆士蘭州政府貿易投資機構打造的澳洲牛肉大使系列活動的重要組成部分。

去年11月，澳洲牛肉亮相中國國際進口博覽會“品味昆士蘭”展館，展現澳洲牛肉的非凡魅力。作為進博會同期的重要溝通平臺，“澳洲牛肉大使—品味昆士蘭”招待會吸引了眾多行業人士到場。

據悉，澳洲牛羊肉行業將呈現更多精彩活動，激發市場對優質澳洲牛肉的需求，迎接市場中澳洲牛肉新的爆發點。澳洲牛肉在中國市場一次又一次意義深遠的發現與探索，將進一步擴大澳洲牛肉在中國的影響力，讓澳洲牛肉觸達更多中國消費者。