9月1日，國內首批就讀龍蝦專業的86名新生就要去江漢藝術職業學院下屬的潛江龍蝦職業學院報到了。

對這樣一個看起來就“鮮香麻辣”的專業，不少人調侃“我能一口氣讀到博士后”。不過，潛江龍蝦職業學院招生部負責人夏志忠說，龍蝦專業只是專業方向和側重點的傾斜，龍蝦學院下設餐飲管理、烹調工藝與營養(小龍蝦烹飪方向)、市場營銷(小龍蝦產業方向)三個普通大專學歷專業，要培養的是小龍蝦產業鏈的各類人才。

雖然被冠以“奇葩”專業的名頭，但該專業的學生完全不愁就業。他們一入學就簽了“就業三方協議”，畢業了就由潛江市龍蝦產業發展局來安置工作，出路之穩定簡直秒殺不少高校畢業生。

其實，以“龍蝦專業”為代表的一些所謂“奇葩”專業，它們的背后，大有門道。

熱干面學院和小龍蝦學院 一看見名字就暴露了它在哪

要開龍蝦學院，首先，這城市必須得有龍蝦。

此次名聲大噪的龍蝦學院，就設在“中國小龍蝦之鄉”潛江。吃貨界甚至有“中國龍蝦看湖北，湖北龍蝦看潛江”的說法。

所以，潛江推出小龍蝦專業，還不那么令人驚訝。

“我們每年需要至少50000名小龍蝦烹飪師、職業經理人、廚政管理師，來滿足市場需求。現在，中級烹蝦師月薪8000元起，高級烹蝦師月薪可達12000到15000元。”潛江龍蝦職業學院名譽院長盧永良這樣說。

對潛江來說，小龍蝦是城市名片，同時也是城市的重要產業。潛江市甚至在政府工作報告中提出了“萬師千店”工程。這一工程是指，在“十三五”期間培養萬名養殖師、萬名烹蝦師，開設千家潛江龍蝦蝦兄弟加盟店，促進就業與創業工作開展，助推潛江市建設全國小龍蝦主題餐飲商業帶，競爭全球第一蝦城，打造國際龍蝦名城。

有需求、有市場，設立龍蝦學院培養人才，也就是順理成章之舉。

那么，熱干面研究院最適合建在哪？

當然是武漢。2015年，武漢商學院宣布該校烹飪與食品工程學院和武漢老字號“蔡林記”共同建立“武漢熱干面”研究院，這也是武漢高校首次為武漢傳統小吃成立研究院。

消息一出，照樣質疑聲一片。網友表示——怎么，我熱干面里放多少麻醬和胡蘿卜，你都要管嗎？

熱干面能研究出個啥？實際上，從武漢商學院烹飪與食品工程學院一些公開發表的論文中就可以一窺端倪。

2014年，熱干面申請國家級“非物質文化遺產”失敗，該學院教授周圣弘在分析原因時就指出，熱干面制作工藝缺少創新、熱干面食品標準缺少規范，而且熱干面的文化內涵挖掘乏力。“在武漢擁有極高人氣的熱干面，如何提高檔次，走上中國乃至世界的舞臺？”這是教授的疑問，也是熱干面研究院成立的初衷之一。

所以，一碗湖北人民司空見慣的面，藏的學問也不少。

臍橙學院和馬鈴薯學院 名字接地氣 內容高大上

“中華名果”贛南臍橙，一聽名字就有種要分泌唾液的沖動。

但是，“臍橙學院”是個什么鬼？

實際上，臍橙學院隸屬于贛南師范學院，全國獨此一家。而且，它也曾經有個聽上去挺“正常”的名字——“生命與環境科學學院”。

2013年，學校為了充分發揮在臍橙研究領域的優勢，決定成立臍橙學院，和生命與環境科學學院是“兩塊牌子、一套人馬”。

在贛南師范學院的百度貼吧里，也有不明真相的學生問：這個學院是干嘛的，吃橙子嗎？

顯然沒那么簡單。學院里建有國家臍橙工程技術研究中心，該中心研究臍橙的育種、栽培和產后加工。學院成立之初的目標，也是要充分利用贛南臍橙支柱產業優勢，擴大學科專業影響力，更好地為地方經濟社會發展服務。

名字“看起來很好吃”，但科學含量并不因此打折扣。

和臍橙學院類似的還有“馬鈴薯學院”，它同樣依托一所大學——云南師范大學。

什么？土豆也能撐起一所學院？小麥和玉米首先表示不服。

不過，人家設立馬鈴薯學院同樣也頗費了一番思量——“貼近市場產業需求的一些技術性、應用型專業，成為搶手的香餑餑。而且，云南省級層面的產業規劃，都有可能推動馬鈴薯相關產業的大發展。”

馬鈴薯已經成為我國第四大主要糧食作物，而云南94%以上的國土面積為山區和半山區，特別適合馬鈴薯種植。“馬鈴薯產業發展，也是云南省高原糧倉建設和高原特色現代農業產業發展的主要內容。”云南師范大學薯類作物研究所所長李燦輝如是說。

馬鈴薯學院也來頭不小，它是云南師范大學、中國農業科學院農業基因組研究所、云南英茂集團三方共建，是一家“產學研”一體化的科研機構。據報道，學院已經在越南和緬甸開展馬鈴薯合作育種和種薯質量標準認證研究，土豆一點都不“土”。

地方高校專業怎么設 對接地方需求 打特色牌

引起熱議的“奇葩”專業，多開設在地方院校。

教育部、國家發展改革委和財政部曾印發《關于引導部分地方普通本科高校向應用型轉變的指導意見》。教育部發展規劃司負責人指出，引導部分地方本科高校轉型發展，就是要更好地促進這些高校直接面向地方和行業發展需求培養人才，更好地提升學習者的技術技能、就業質量、創業能力并奠定其長期職業發展的堅實基礎，使高等教育為經濟社會和學習者發展創造更大價值，為全面建成小康社會提供有力的支撐。

對地方高校來說，學校的發展和地方經濟社會發展緊密相連，其專業設置本身就要以地方經濟社會對人才的需求為依據。可以說，打地域牌、特色牌，就是他們的“安全牌”和“制勝牌”。

開設了郵輪、高爾夫等專業的海南三亞學院國際酒店管理學院院長張宇紅告訴科技日報記者，學校的專業設置和海南建設國際旅游島的目標緊密結合，學生“供不應求”，每年畢業季，五星酒店都要來學校主動招聘人才，根本不愁就業率。

至于職業教育，更是緊密依托地方發展。立足就業導向，調整專業結構，職業院校才能保證地方產業結構的人才供給。

中國教育研究院研究員儲朝暉在接受科技日報記者采訪時表示，這些“奇葩”專業體現了高校專業設置的自主性。不過，新設專業應充分考慮其必要性，設立之后也應對其定期進行評估，確保教學質量。

河南工業大學教師朱立峰指出，高校學科專業的設置與調整不是盲目的，而應以有特色和優勢專業為基礎，尋找新的學科增長點。他建議在設置專業時，搭建起高校專業人才培養與社會人才需求的擬合監測預警系統，解決高校與市場、人才培養“供給”和“需求”之間的平衡問題。

本報記者 張蓋倫