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作為傳統的道家養生方法，辟谷節食的養生理念還是有益的，但前提必須是在保證自身營養均衡、維持自我能量基礎代謝的基礎上，因人而異，循序漸進，切不可盲目地將辟谷養生方法理解為絕食。

辟谷已有2000多年歷史，從古至今有很多人嘗試。這些人中有得道大師，有仁人志士，也有普通百姓。近日有記者臥底參加了某辟谷培訓機構，機構中的大師竟宣稱現代辟谷之術有吸收宇宙能量充饑減肥和意念治百病的功效。

辟谷究竟是養生方法還是靈丹妙藥？是否具有科學性？辟谷真的能夠止餓減肥嗎？會對人體產生什么影響？我們又該如何正確看待辟谷？

辟谷有關問題 并無明晰解答

現代人通常以為，辟谷就是“絕食”，與現在流行的斷食療法如出一轍。實際上，這是一個“歷史悠久”的誤會。西苑醫院治未病中心主任張晉教授在接受科技日報記者采訪時表示，辟谷源自道家養生中的“不食五谷”，是古人常用的一種養生方式。

傳統的辟谷分為服氣辟谷和服藥辟谷兩種主要類型。服氣辟谷主要是通過絕食、調整氣息(呼吸)的方式來進行，其效用目前缺乏科學依據；服藥辟谷則是在不吃主食(五谷)的同時，通過攝入其他輔食(堅果、中草藥等)，對身體機能進行調節。“辟谷養生很有講究。”張晉解釋說，中醫傳統上的辟谷，有前期的準備、中間的過程和后期的回谷，有一套完整的方法，如果不明白不了解這種方法就無法進行真正的辟谷。“辟谷能夠傳承2000年而不衰，對于身體的保健養生作用不言而喻。雖說現代的科學沒有明確的認識，但它是客觀存在的。”

作為一種延年益壽的養生術，辟谷不是絕食，更不是簡單的挨餓，否則就背離了古人的辟谷養生原則，反而損害健康。“辟谷養生與饑餓有本質區別，”張晉解釋說，道家辟谷的正確方法或前提條件是精滿氣足，只有精滿氣足才能達到氣滿不思食的境界。氣滿不思食是正確的道家辟谷方法，而思食者則可以肯定地說辟谷方法不正確。“所以辟谷一定要在正確的指導下進行服氣、吞氣、靜坐冥想，吸收能量，才是辟谷養生的核心”。另外，辟谷養生，應該循序漸進，不可操之過急，要根據不同人的實際情況制定辟谷養生方案，切不可一概而論。也就是說辟谷養生由淺入深，逐漸提高，要確定辟谷養生的時間長短要量力而行。

令人擔憂的是，如今商業機構強勢介入，為了商業利益不擇手段，將辟谷的神話托上了一個級別。也由于過度包裝與宣傳，很多人不明就里地參與進來，久而久之，濫用辟谷的不良后果也開始出現。“辟谷，既需要臨床療效的證明，也需要醫學理論的支撐。”在6月9日召開首屆國際辟谷養生學術研討會上，北京中醫藥大學校長徐安龍教授指出，近年來，社會各界包括醫學界，對辟谷的評價褒貶不一，看法參差不齊。“目前有關辟谷的問題并沒有一個明確清晰的解答，需要進行進一步的學術研究來加以論證。”

適當節食可預防慢性疾病

眾所周知，中醫講求陰陽平衡，世間萬物均由陰和陽兩部分組成，陰陽一旦不平衡，就會產生各種問題。“當下很多疾病都和過度飽食有關。”世紀壇醫院中醫科主任馮興中教授對科技日報記者表示，過量的營養攝入給我們帶來了不少的麻煩。

“作為傳統的道家養生方法，在生活方式急劇變化，營養過剩的今天，選擇辟谷節食的養生理念還是有益的。”但馮興中也表示，前提必須是在保證自身營養均衡、維持自我能量基礎代謝的基礎上，因人而異，循序漸進，切不可盲目地將“辟谷”養生方法理解為絕食。

民間俗語說，“人是鐵飯是鋼，一頓不吃餓得慌”。每日三餐的食物供給，主要是為了滿足機體每天活動所需的能量和各個臟腑器官的正常的新陳代謝，以保障正常的生存和健康。但馮興中卻表示，人體的自身并不需要這么多的食物，只是我們的習慣和欲望驅使我們不停地填塞各種食物給身體，從而使身體越來越臃腫，逐漸的走向亞健康和各種疾病的行列。“吃多了，糖尿病、高血壓、心臟病都來了！”

中醫認為，常量五谷進入人體后，會通過脾的運化轉為人體所需的氣血精津，但若進食過多，則會產生不利于身體健康的“痰濕”，即現代醫學認為的脂肪、血脂、代謝異常等，因此傳統的養生說法中又有這么一句話，“若要身體安，常帶三分饑和寒”。

臨床實驗證明，辟谷養生不僅能使機體進行自身的自調節、自穩態、自組織能力起到自我“凈化”的作用。而且還可以協調組織細胞和臟腑之間的功能，使機體陰陽保持相對平衡，抵御外邪。

從某種意義上說這就是一種全面而平衡的合理營養，與現代營養學不謀而合。“不過不食五谷，對蕓蕓眾生來說有些不現實，但控制一下飲食，確實是健康身體的前提之一。”

辟谷是“修行” 并不適合所有人

關于辟谷，不少人夸大了它的神奇功效，似乎經過幾個周期的辟谷，絕大多數頑疾都可康復，這顯然與客觀事實不符。“通過斷食的方法來逼死癌癥細胞迄今并無科學依據。”馮興中指出，一些患有惡性腫瘤的病人，尤其是大手術后的病人。他們需要所謂的“高營養”，如果長期不給足熱量，反而會導致疾病地惡化，有害健康。

“辟谷可以適當控制糖尿病的癥狀，但不能根治糖尿病。”馮興中表示，因為在禁食過程中，糖均被消耗體內糖含量下降，且對糖尿病患者而言，控制飲食本就是一種有效降糖的方法。如若過度禁食，脂肪分解所產生的酮體使體內pH值發生改變，較易引起酮癥酸中毒。糖尿病人代謝酮體的能力弱于普通人，酮癥酸中毒的幾率會大大增加，因此不建議糖尿病人辟谷。

盡管節食有助于降低血脂、逆轉脂肪肝，推遲動脈粥樣硬化的發病。但想要通過辟谷來擺脫心血管疾病的威脅，也無異于是癡人說夢，因為包治百病的良藥是不存在的。

“辟谷要有一個科學的態度和科學的方法，這種方法就是尊重現代科學。”張晉強調，辟谷并非適合所有人群。她以患有腎功能、肝功能、心功能等臟器功能障礙的人為例，如果采用不得當的“辟谷”，會增加臟器受損程度，威脅生命；另外，營養不良的人。本身身體就缺乏多種營養素，如果長時間不進食，各個臟器就不能正常工作，從而引起免疫功能受損。“需要提醒的是，老年人、生長發育期的兒童、孕婦和乳母、體質虛弱的人不宜辟谷。”因為這些人群各個臟器衰退、發育等不健全，長期不進食有礙自身臟器功能正常運轉，不利于胎兒、新生兒和兒童的正常生長發育。辟谷是飲食習慣和生活習慣的改變，不是神功，只是一種科學的養生方法。