原標(biāo)題：從茶園到茶杯 福鼎白茶全面實(shí)行質(zhì)量可追溯體系

海峽網(wǎng)12月10日訊 （寧德網(wǎng)記者 雷順號(hào)） “福鼎白茶干凈安全，請(qǐng)大家放心喝。”11月27日，福鼎市茶園科學(xué)管理與茶葉質(zhì)量安全培訓(xùn)動(dòng)員會(huì)在點(diǎn)頭鎮(zhèn)召開，與會(huì)300多家企業(yè)發(fā)出莊嚴(yán)誓言，以進(jìn)一步引導(dǎo)茶企標(biāo)準(zhǔn)、規(guī)范生產(chǎn)，不斷提升福鼎白茶品質(zhì)。

自2016年以來，福鼎市多次舉辦不同規(guī)模的茶葉生產(chǎn)、加工、茶園管理與質(zhì)量安全培訓(xùn)，深入開展茶葉質(zhì)量安全宣傳，進(jìn)一步深化群眾、涉茶人員對(duì)“農(nóng)殘”超標(biāo)危害性的認(rèn)識(shí)，切實(shí)提高對(duì)茶葉質(zhì)量安全的監(jiān)管。

得益于大自然的恩賜，福鼎的氣候條件、土壤環(huán)境、植被資源等優(yōu)勢(shì)不言而喻。全市茶葉資源豐富，茶品種繁多，是全國(guó)種茶最適宜的地區(qū)，并且有著中國(guó)白茶發(fā)源地的歷史、成熟的制茶技藝。

近些年，福鼎白茶的熱銷，很大程度上，與它的保健功效密不可分。于是，它一開始便是以“生態(tài)、健康”形象進(jìn)入消費(fèi)者視野并為人們所接受，品質(zhì)就顯得尤為重要了。

如何將這些優(yōu)勢(shì)發(fā)揮到極致，續(xù)寫中國(guó)白茶發(fā)源地的輝煌？近年來，福鼎市不遺余力地在提升茶品質(zhì)上做文章。從種植技術(shù)上看，福鼎市積極爭(zhēng)取國(guó)家和省級(jí)現(xiàn)代農(nóng)業(yè)（茶業(yè)）生產(chǎn)發(fā)展項(xiàng)目資金，大力實(shí)施茶產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系建設(shè)、毛茶清潔化加工技改、“華茶1號(hào)”“華茶2號(hào)”茶樹種資源保護(hù)與利用、創(chuàng)建標(biāo)準(zhǔn)化茶園等項(xiàng)目，不斷提高茶葉種植和白茶生產(chǎn)加工技術(shù)。

“寧要草不要草甘膦”。在質(zhì)量安全上，福鼎推動(dòng)“干凈茶、生態(tài)茶、健康茶”理念深入人心,成為福鼎白茶一張亮麗的名片。通過推廣茶園標(biāo)準(zhǔn)化建設(shè)，降低了化學(xué)農(nóng)藥用藥量及用藥次數(shù)，無公害、綠色生態(tài)認(rèn)證茶園面積不斷提高。目前，全市擁有無公害和有機(jī)茶園認(rèn)證面積達(dá)5.22萬畝。

品質(zhì)管控，要從源頭抓起。全市有7家茶業(yè)龍頭企業(yè)開展農(nóng)業(yè)部農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全可追溯制度建設(shè)試點(diǎn)工作，359家茶企加入福建省農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全追溯監(jiān)管信息平臺(tái)，全面實(shí)施茶葉產(chǎn)品產(chǎn)地編碼制度、投入品監(jiān)管制度、生產(chǎn)檔案制度。同時(shí)，有關(guān)部門還利用物聯(lián)網(wǎng)、移動(dòng)互聯(lián)等現(xiàn)代技術(shù)，對(duì)白茶實(shí)施二維碼數(shù)字化跟蹤與追溯管理，從而建立起從茶園到茶杯的質(zhì)量追溯體系。“只要用手機(jī)掃一掃（茶葉）包裝上的二維碼或條形碼，這份茶產(chǎn)自哪個(gè)基地，采摘、加工、包裝等工序的時(shí)間，都一目了然。”

針對(duì)消費(fèi)者普遍關(guān)注的農(nóng)殘、重金屬等問題，福鼎制定新的茶葉農(nóng)殘標(biāo)準(zhǔn)與監(jiān)管措施，通過開辟茶葉有機(jī)生產(chǎn)示范基地，形成“山下建加工點(diǎn)、山上建基地”的經(jīng)營(yíng)模式，以點(diǎn)帶面，全面推廣無公害茶園和標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)線建設(shè)，覆蓋全市17個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)并帶動(dòng)周邊鄰市鄉(xiāng)鎮(zhèn)茶葉發(fā)展。目前，全市共推廣無公害茶園15萬畝。除積極推進(jìn)行業(yè)自律外，市里還著力于構(gòu)建監(jiān)管平臺(tái)，通過定期開展茶葉質(zhì)量安全專項(xiàng)檢查、與福鼎白茶商標(biāo)授權(quán)企業(yè)簽訂誠(chéng)信自律承諾書、建立茶葉質(zhì)量安全黑名單制度、嚴(yán)厲處罰違規(guī)茶企等措施，加大質(zhì)量安全監(jiān)管力度，堅(jiān)決捍衛(wèi)品質(zhì)這條“生命線”。

提升茶葉品質(zhì)，離不開專業(yè)人才支撐。2014年9月，福鼎市掛牌成立中國(guó)白茶首個(gè)院士工作站——福鼎白茶陳宗懋院士工作站，常年聘請(qǐng)浙江大學(xué)、福建農(nóng)林大學(xué)、中國(guó)農(nóng)科院茶科所的茶葉專家、教授擔(dān)任茶葉開發(fā)的技術(shù)顧問。2017年1月，福鼎市茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展領(lǐng)導(dǎo)小組與浙江大學(xué)共建中國(guó)白茶研究中心。2018年3月，福鼎市政府與中茶院簽訂《福鼎全市茶葉質(zhì)量安全監(jiān)控服務(wù)協(xié)議》《茶葉科技創(chuàng)新示范縣協(xié)議》，并與中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)院茶葉研究所合作進(jìn)行“不同年份福鼎白茶的標(biāo)志性成分及降火消炎功效研究”，以科技助推白茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展。并通過“傳統(tǒng)白茶制作工藝大師和能手比賽”培養(yǎng)了一大批茶葉加工技術(shù)人員，為福鼎精制茶葉的擴(kuò)大再生產(chǎn)提供了有力的技術(shù)人才保障。

為使茶葉生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)化、規(guī)范化，福鼎市還制定完成了省地方標(biāo)準(zhǔn)《福鼎白茶加工技術(shù)規(guī)范》，使茶葉生產(chǎn)從栽培管理到采摘加工，再到產(chǎn)品分類分級(jí)等各個(gè)環(huán)節(jié)都有了科學(xué)的操作規(guī)程和質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)。

憑借茶品質(zhì)和安全優(yōu)勢(shì)，福鼎白茶市場(chǎng)占有率不斷提升。2017年，福鼎白茶產(chǎn)量1.37萬噸，產(chǎn)值近20億元，并以38.26億元的品牌價(jià)值躋身“2018中國(guó)茶葉區(qū)域公用品牌價(jià)值評(píng)估”前四強(qiáng)，全市從事茶葉生產(chǎn)加工銷售的人員近30多萬人，遠(yuǎn)銷德國(guó)、美國(guó)、日本、摩洛哥等國(guó)家和地區(qū)，并同步在國(guó)內(nèi)32個(gè)省市區(qū)建立茶葉旗艦店、專賣店、專柜、代銷點(diǎn)等銷售網(wǎng)點(diǎn)8000多個(gè)，以性價(jià)比、大眾茶、健康茶等為賣點(diǎn)，成為當(dāng)前茶界的“網(wǎng)紅” 。

種種舉措，為福鼎贏得了2017年國(guó)家級(jí)農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全示范縣（市）的榮譽(yù)。眼下，福鼎市將做大做強(qiáng)產(chǎn)業(yè)鏈，使福鼎白茶的產(chǎn)業(yè)走向標(biāo)準(zhǔn)化、集約化、品牌化，力爭(zhēng)在3至5年實(shí)現(xiàn)百億產(chǎn)值的目標(biāo)。