萬(wàn)達(dá)嘉華西餐廳顧客用餐  供圖

東南網(wǎng)漳州3月11日訊（本網(wǎng)記者 林永清 盧麗娟 文/圖）3月7日，漳州市商務(wù)局、漳州市市場(chǎng)監(jiān)管局正式發(fā)布了《新冠肺炎疫情防控期間餐飲服務(wù)提供者有序恢復(fù)營(yíng)業(yè)工作指引》（下稱《指引》），允許漳州市中心城區(qū)中型以上餐館（經(jīng)營(yíng)面積150平方米以上或座位數(shù)75座以上）及企事業(yè)單位內(nèi)部食堂，視情況陸續(xù)開(kāi)放堂食。

東南網(wǎng)記者獲悉，截至3月10日，漳州中心城區(qū)已有50家餐飲店恢復(fù)堂食。那么，漳州中心城區(qū)餐飲企業(yè)恢復(fù)堂食需要做哪些準(zhǔn)備？誰(shuí)來(lái)確認(rèn)他們可以恢復(fù)堂食？對(duì)此，東南網(wǎng)記者進(jìn)行了采訪。 

恢復(fù)堂食每桌用餐不超過(guò)5人

3月10日下午，記者來(lái)到了位于薌城區(qū)水仙大街的凱立大酒樓。在酒樓門口，記者看到有一處體溫測(cè)量臺(tái)，顧客前來(lái)就餐，需在這里測(cè)體溫，用酒精洗手液洗手，然后登記信息。

“我們3月9日開(kāi)始正式營(yíng)業(yè)！”酒樓負(fù)責(zé)人告訴記者，他們的營(yíng)業(yè)時(shí)間為每天中午跟晚上，除這兩個(gè)時(shí)間段外，均不對(duì)外營(yíng)業(yè)，營(yíng)業(yè)期間不接受集體性用餐，單桌用餐人數(shù)5人以下，營(yíng)業(yè)當(dāng)天，他們共接待了4桌，每桌客人都不超過(guò)5人。

為了能夠提供堂食接待客人，凱立大酒樓前期做了許多工作，除了按照《指引》規(guī)定的相關(guān)要求外，他們每天都要對(duì)員工進(jìn)行晨檢，檢查他們的體溫及身體健康情況。在一切條件符合堂食后，他們向漳州市餐飲烹飪行業(yè)協(xié)會(huì)提交申請(qǐng)?zhí)檬硤?bào)告，之后經(jīng)協(xié)會(huì)人員前來(lái)檢查合格后，才能正式恢復(fù)堂食。

凱立大酒樓對(duì)顧客進(jìn)行信息登記

在接到通知后，漳州萬(wàn)達(dá)嘉華酒店餐飲部門也針對(duì)當(dāng)前特殊時(shí)期，進(jìn)行了嚴(yán)格有序的復(fù)工計(jì)劃。酒店總經(jīng)理告訴記者，他們?cè)诘谝粫r(shí)間向漳州市餐飲烹飪行業(yè)協(xié)會(huì)提交了復(fù)工書(shū)，同時(shí)各部門也開(kāi)啟了復(fù)工前的準(zhǔn)備環(huán)節(jié)，“從用餐環(huán)節(jié)到后廚，食材，都進(jìn)行了嚴(yán)格而細(xì)致的檢查。”

當(dāng)所有條件都準(zhǔn)備好，漳州市餐飲烹飪行業(yè)協(xié)會(huì)也對(duì)酒店餐飲部門進(jìn)行了復(fù)工檢查，檢查批準(zhǔn)合格后，協(xié)會(huì)向酒店發(fā)了“餐飲企業(yè)有序恢復(fù)營(yíng)業(yè)防控疫情保安全承諾書(shū)”，酒店餐飲才正式恢復(fù)營(yíng)業(yè)。恢復(fù)堂食后，酒店對(duì)客人數(shù)量也有要求，每桌絕對(duì)不可以超過(guò)5個(gè)客人。

目前，漳州萬(wàn)達(dá)嘉華酒店品珍中餐廳于3月9日啟市，美食匯西餐廳也于近日恢復(fù)營(yíng)業(yè)。

指導(dǎo)小組人員對(duì)客家樓進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)核查  供圖

餐飲店恢復(fù)堂食須經(jīng)過(guò)現(xiàn)場(chǎng)核查

“現(xiàn)在每天都要接到很多咨詢恢復(fù)堂食的申請(qǐng)電話！”漳州市餐飲烹飪行業(yè)協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)林銘煌說(shuō)，截至3月10日，中心城區(qū)已有200多家餐飲店申請(qǐng)了恢復(fù)堂食，但目前只有50家符合條件，“許多餐飲企業(yè)還是不知道要做哪些準(zhǔn)備。”

漳州市區(qū)餐飲企業(yè)恢復(fù)堂食需要做哪些準(zhǔn)備？林銘煌告訴記者，要恢復(fù)堂食的餐飲企業(yè)首先必須符合《新冠肺炎疫情防控期間餐飲服務(wù)提供者有序恢復(fù)營(yíng)業(yè)工作指引》里規(guī)定的條件，同時(shí)要按照里面的要求自我先進(jìn)行復(fù)工準(zhǔn)備，之后他們就可向漳州市餐飲烹飪行業(yè)協(xié)會(huì)提出恢復(fù)堂食申請(qǐng)。

“接到企業(yè)申請(qǐng)后，我們將向企業(yè)發(fā)一份漳州餐飲烹飪行業(yè)協(xié)會(huì)防控復(fù)工視頻，讓企業(yè)對(duì)照里面的內(nèi)容學(xué)習(xí)準(zhǔn)備。”林銘煌說(shuō)，在做好這些準(zhǔn)備后，協(xié)會(huì)就會(huì)派人到現(xiàn)場(chǎng)進(jìn)行指導(dǎo)核查，“我們協(xié)會(huì)專門成立了兩個(gè)核查小組，接到企業(yè)申請(qǐng)后，就到現(xiàn)場(chǎng)看他們是否符合恢復(fù)堂食的條件！”林銘煌表示，對(duì)于符合恢復(fù)堂食要求的餐飲企業(yè)，核查小組將現(xiàn)場(chǎng)給企業(yè)發(fā)一份“餐飲企業(yè)有序恢復(fù)營(yíng)業(yè)防疫情保安全承諾書(shū)”，承諾書(shū)上印有漳州市餐飲烹飪行業(yè)協(xié)會(huì)印刷編號(hào)，同時(shí)還須有餐飲企業(yè)名稱、企業(yè)法人簽名以及恢復(fù)堂食經(jīng)營(yíng)時(shí)間。

“企業(yè)面向全社會(huì)公開(kāi)承諾，恢復(fù)堂食后必須做到門店全方位多角度的消毒，員工晨檢，測(cè)體溫勤洗手戴口罩，客戶消毒，防護(hù)保障等相關(guān)要求。”林銘煌說(shuō)，這份承諾書(shū)必須粘貼在店門口顯眼的位置。此外，對(duì)于不符合要求的餐飲店，漳州市餐飲烹飪行業(yè)協(xié)會(huì)也將如實(shí)向上級(jí)主管部門上報(bào)，“上報(bào)他們有申請(qǐng)恢復(fù)堂食，但是還沒(méi)達(dá)到規(guī)定的條件。”

恢復(fù)堂食餐飲店名單