漳州古城小吃長桌宴開席，八方來客相聚一桌，共品漳州小吃。 鄭文典 攝

在漳州，總有那么一道小吃，伴你于每一個日出與日落；總有那么一道小吃，能讓遠在他鄉(xiāng)的你多一個回家的理由；總有那么一道小吃，能喚起你與漳州間的記憶，從舌尖傳至心間。

7月5日晚，漳州古城小吃長桌宴在古城太古橋小吃街開席，八方來客相聚一桌，共品漳州小吃，共敘漳州記憶。活動由漳州歷史街區(qū)保護開發(fā)管理委員會、漳州古城保護開發(fā)有限公司和漳州城投古城運營有限公司主辦。

“厚 呷” 漳州小吃頻頻獲贊

隨著暮色降臨，位于漳州古城太古橋的漳州小吃示范街人流量逐漸增加。小吃街正中央，近百張木桌拼湊成長約百米的長桌；兩側(cè)金黃色的幌子整齊排列、迎風(fēng)飄揚，幌子上寫有面煎粿、蓮子圓、麻糍、肉粽、鹵面、沙茶面、豆花、四果湯、五香面等漳州傳統(tǒng)小吃名稱。

隨著活動正式開始，長桌兩側(cè)坐滿了來自八方的游客，就連街邊都站滿了端著碗筷吃著小吃的人。張宜桂是地地道道的漳州人，打小就吃漳州小吃，對漳州小吃的熱愛使其在活動開始前一個半小時就前來排隊，“平日里的正餐總少不了漳州小吃，心血來潮時，甚至可能會早餐來碗鍋邊糊，午餐來份手抓面，晚餐來碗鹵面。”張宜桂略帶興奮地吃著三角餅邊說道：“咱漳州人的生活，就是離不開小吃。”

認識漳州，從品嘗漳州小吃開始。“大爺，您這吃的是什么呢？”來自四川的游客林銘東向正在吃手抓面的黃仁立問道。“這叫手抓面，是我們漳州的名小吃，你應(yīng)該是外地來的吧，走，我?guī)闳L嘗。”說完，黃仁立帶著林銘東走進了店鋪。店員制作手抓面的過程，引起了林銘東的興趣，他連忙拿起手機，抓拍下珍貴的“記憶”。“面條嫩滑又勁道，口感好，很清爽，點個贊！”林銘東站在店鋪門口便吃上了。

長桌宴上，三人一撮，五人一組，吃著小吃，拉著家常。“此次長桌宴為的是進一步推廣漳州小吃，共匯集了22家名小吃，幾乎涵蓋了漳州所有名小吃，活動將持續(xù)至7日，希望為市民朋友帶來一場美食盛宴，也讓外地游客進一步了解漳州美食。”活動主辦方、古城保護開發(fā)有限公司郭晶晶介紹道。

親情在美味中流淌 見習(xí)記者 李林 攝

“鄉(xiāng) 愁” 總有一份牽掛在心頭

千年古城的生活里，小吃往往蘊藏著厚重的記憶和深深的牽掛。

穿梭于古城古道中，只見游人或抓一份手抓面，或提一份三角餅，或端一碗海蠣煎，愜意滿足……漳州這座城市的歷史文化記憶，似乎夾雜在每一味小吃中，經(jīng)細細咀嚼與品味后，從人們的舌尖滑入到心間。

“在外漂泊，難免總會想起故鄉(xiāng)，想起家鄉(xiāng)的人、家鄉(xiāng)的事，以及家鄉(xiāng)的小吃。”現(xiàn)年56歲的林成漢在鹵面攤位前接過一碗鹵面，轉(zhuǎn)身坐在長桌前邊吃邊聊了起來。

“年輕時，我獨自遠渡新加坡打拼，這一晃已過20多年，早些年幾乎都沒回來，如今這些年較常回來了。每每回來時，第一時間要吃的便是鹵面。”林成漢回憶著，外出期間，他當(dāng)過送貨員、銷售員、服務(wù)員等，最困難的時候，一天僅吃一碗飯，且將其分成3頓進食，實在餓得受不了時便喝水充饑。“說來也奇怪，每回餓肚子時候，總會想起咱漳州的鹵面，總想著要是能吃上一碗，該多好。“林成漢說，后來他自己也學(xué)著做，雖然味道和記憶中的差距很大，但總能感覺自己仍身在家鄉(xiāng)，“因為那就是家的味道。”

67歲的林明根亦對漳州小吃有著一份獨特的情感。“味道雖隨著年代在改變，但不變的是那份情感。”上世紀(jì)七十年代，林明根從薌城到華安參與鐵路和水電廠等項目建設(shè)，當(dāng)時華安還沒有鹵面和手抓面，于是，總得等到逢年過節(jié)回到薌城時才能吃上，每次都得連吃好幾碗。“如今，再吃鹵面時，總能感受到當(dāng)年參與項目建設(shè)時的艱辛，以及當(dāng)下生活的愜意。”林明根感嘆道。

“記憶里的味道，給最熟悉的你。而留在味覺里的記憶，在歲月更替中，越來越濃。”小吃示范街一家豆花店的迎客標(biāo)語，道出了漳州小吃的“鄉(xiāng)愁”故事。⊙本報記者 張志鵬 見習(xí)記者 劉藝敏