禁止活禽交易 推行“白條上市”

廈門將在全市城鎮地區開展活禽集中屠宰和規范交易聯合執法行動

疫情期間禁止活禽交易。思明區市場監管局聯合相關部門監督撲殺活禽。

廈門大型活禽集中屠宰場位于翔安區，由夏商銀谷禽業有限公司運營。

檢疫合格的活禽集中屠宰后佩戴腳環銷售。陳立新 攝

廈門晚報訊（記者 高金環 通訊員 張華偉）全市城鎮地區禁止活禽交易，實行集中屠宰。近日，市政府辦公廳印發了《關于推行活禽集中屠宰和規范交易工作方案的通知》（下稱《通知》），明確禽類統一集中到廈門定點屠宰場（廠）屠宰。入市銷售的禽類產品應隨附檢疫合格證明。

推行范圍

島內兩區和島外四區的城鎮地區

根據《通知》，廈門在島內思明、湖里兩區范圍和島外四區的城鎮地區范圍，各類食品生產加工小作坊、農貿市場、商場超市、餐飲服務單位等生產經營主體，禁止活禽交易，實行集中屠宰，推行“白條上市”。其中活禽主要指雞、鴨、鵝、肉鴿、鵪鶉等。

日前，市市場監管局、市農業農村局、市城市管理行政執法局等部門聯合發布《致禽類產品經營者一封信》，禁止城鎮地區活禽交易，實行集中屠宰，借以規范活禽屠宰行為，防控疫病發生和傳播。

廈門執法部門將在全市范圍內開展活禽集中屠宰和規范交易聯合執法行動，依法從嚴查處屠宰、經營、運輸未附有檢疫證明的活禽等違法行為，依法從嚴查處采購、銷售、加工不合格禽類產品的違法行為；依法取締流動商販經營活禽。

配套舉措

結合農貿市場改造推行“白條上市”

廈門將結合農貿市場改造推行“白條上市”。在農貿市場改造提升中，健全禽類產品檔口建設，完善“白條上市”條件，引導經營者主動落實活禽“集中屠宰、白條上市”的要求；同時加大禽類產品冷鮮供應，推進禽類產品冷鮮供應體系建設工作，引導農貿市場、社區生鮮超市、大型超市等商業零售網點增設符合標準的冷鮮禽類產品銷售店（點、柜），逐步加大禽類產品冷鮮供應。

據了解，廈門大型活禽集中屠宰場位于翔安區，由夏商銀谷禽業有限公司運營，白條禽從屠宰、檢疫、上市、批發到零售交易鏈條完整。夏商集團將發揮夏商銀谷的禽類批發市場集散中心作用，吸納和引導各類活禽養殖戶、經營者進入批發市場，建立健全入場交易活禽的檢疫、集中屠宰、進貨查驗等各項管理制度，進一步完善生產養殖、供銷銜接、下游配送的產業配套，強化“批發——檢疫——屠宰——上市”全鏈條管理。

行動背景

防控禽流感等重大疫病發生和傳播

倡導白條禽上市，可有效防控高致病性禽流感等重大疫病的發生和傳播；有效解決禽類交易屠宰市場環境污染問題，全面強化城市環境整治，有效解決市容市貌臟亂差的問題，提高城市文明程度。

7月3日下午，國務院聯防聯控機制在北京召開新聞發布會。國家市場監督管理總局相關負責人在會上表示，鼓勵有條件的地方推廣活禽集中宰殺，逐步取消活禽市場交易。

根據省發改委等九部門今年3月27日印發的關于促進家禽業高質量發展實施方案的通知，福州、廈門要全面推行禽產品冰鮮上市，逐步取消活禽交易。

根據廈門市疫情防控指揮部于今年1月26日發布的第3號通告，在全市范圍內暫停各類活禽交易，目前這一規定仍在有效期內。

《通知》提倡市民群眾，轉變風俗習慣，理性消費禽類產品，推動形成文明健康、綠色環保的生活方式。

鏈接

問:什么是白條禽？

答:白條禽是指檢疫合格的活禽統一上屠宰生產線放血、脫毛并佩戴腳環后，通過冷鏈運輸，運送至各農貿市場經營業主手中，進行冷藏、銷售的禽類，主要包括雞、鴨、鵝、鴿等。

問:什么是冰鮮禽？

答:冰鮮禽是指對宰殺后的禽胴體迅速冷卻處理，使胴體溫度在5小時內達到0至4攝氏度，并在后續加工、流通和銷售過程中始終保持在0至4攝氏度范圍內。

問:冰鮮禽與現殺活禽在營養和口感上有什么區別？

答:從營養學角度來看，禽類主要營養素是蛋白質、脂肪和一些微量元素維生素，冰鮮禽和活禽無任何差別。但所有動物在宰殺后都有一個排酸過程，不宜立即食用，低溫冰鮮保存能抑制細菌生長，延緩肉質腐敗變質。在口感上，冰鮮禽要優于現殺活禽，因此更有優勢。

問:如何確保市民吃到健康衛生的白條禽和冰鮮禽？

答:動物衛生監督部門將開展檢疫，杜絕含有染疫、病害、死亡的禽類產品上市流通，對檢疫合格的禽類產品出具檢疫合格證明，消費者可以獲悉禽類產品檢驗檢疫信息，實行可追溯管理。

致禽類產品經營者

一封信

各禽類產品經營者:

為規范活禽屠宰和交易行為，防控疫病發生和傳播，維護公共衛生安全，保障人民群眾身體健康，助力高顏值城市建設，根據《中華人民共和國動物防疫法》《中華人民共和國食品安全法》等法律法規規定和《廈門市人民政府辦公廳關于印發推行活禽集中屠宰和規范交易工作方案的通知》（廈府辦〔2020〕55號）要求，現就有關事項提醒告知如下:

本市島內思明、湖里兩區范圍和島外四區的城鎮地區范圍，禁止活禽交易，實行集中屠宰，推行“白條上市”。

活禽是指雞、鴨、鵝、鵪鶉、肉鴿等家禽及相關部門批準可馴養的活禽。

市市場監管局、市農業農村局、市城管執法局、市公安局、市交通局、市商務局和市市政園林局等部門將組織開展聯合執法行動，嚴厲打擊各類違法違規屠宰、經營、運輸活禽和禽類產品行為，依法取締經營活禽流動商販。

廣大經營者要增強公共衛生安全意識，自覺響應政府號召，積極推動形成文明健康、綠色環保的生活方式。

投訴舉報電話:市市場監管局12315，市農業農村局12316，市城管執法局12319。

廈門市市場監督管理局

廈門市農業農村局

廈門市城市管理行政執法局

2020年6月28日