中秋臨近，生蠔肥美。眼下，連江生蠔界的“白富美”——三倍體牡蠣大量上市，銷(xiāo)往福州等各大市場(chǎng)。

連江官塢村三倍體牡蠣豐收。連江縣融媒體中心供圖

生蠔界“白富美”上市

牡蠣又叫生蠔，是世界第一大養(yǎng)殖貝類(lèi)，因富含蛋白質(zhì)等營(yíng)養(yǎng)元素，故有“海中牛奶”之稱(chēng)。三倍體牡蠣有三組染色體，不能繁殖，由現(xiàn)代生物技術(shù)培育而成，因肉質(zhì)更白嫩、口味更鮮美，有生蠔界“白富美”的美譽(yù)。

眼下，在福州牡蠣重要養(yǎng)殖基地的連江縣，5萬(wàn)多畝牡蠣喜獲豐收。在官塢村2000多畝三倍體牡蠣規(guī)模化養(yǎng)殖區(qū)，漁民每天起早摸黑，打撈牡蠣，呈現(xiàn)一派繁忙的秋收景象。

每天一大早，林哲同等漁民駕船來(lái)到定海灣養(yǎng)殖牧場(chǎng)，將吊養(yǎng)在海里的一串串三倍體牡蠣打撈到船上，然后運(yùn)到碼頭邊，進(jìn)行分揀、清洗、包裝、過(guò)秤，最后銷(xiāo)往市場(chǎng)。目前，三倍體牡蠣深受市場(chǎng)青睞，品相好的價(jià)格為1公斤14元左右。

“除了福州本地市場(chǎng)，我們的牡蠣還賣(mài)到全國(guó)各地，北到山東，南到廣東。”林哲同告訴記者，他們牡蠣受歡迎有兩個(gè)原因：一是定海灣地處閩江與敖江入海口，水質(zhì)優(yōu)良；二是相比傳統(tǒng)牡蠣，三倍體牡蠣生長(zhǎng)速度提高30%以上，個(gè)頭大、品質(zhì)好，且一年四季都能上市。

連江縣海洋與漁業(yè)局工程師王為剛給記者算了一筆賬：傳統(tǒng)牡蠣一畝產(chǎn)量在2噸或3噸，畝產(chǎn)值在4000多元；三倍體牡蠣一畝能達(dá)到4噸，產(chǎn)值在2萬(wàn)元，相當(dāng)于原來(lái)的5倍。

據(jù)連江縣海洋與漁業(yè)局統(tǒng)計(jì)，目前連江漁民養(yǎng)殖的牡蠣主要分布在定海灣、羅源灣、松蘆灣以及黃岐半島外圍海域，面積達(dá)5萬(wàn)多畝，產(chǎn)量達(dá)18萬(wàn)噸，其中深遠(yuǎn)海養(yǎng)殖的三倍體牡蠣面積達(dá)1萬(wàn)多畝，產(chǎn)量有4萬(wàn)多噸。

“蠔”經(jīng)濟(jì)多點(diǎn)開(kāi)花

三倍體牡蠣養(yǎng)殖、上市，是海上福州及海上福建建設(shè)的一個(gè)縮影。福建是我國(guó)重要的水產(chǎn)養(yǎng)殖大省，牡蠣、大黃魚(yú)等大宗養(yǎng)殖良種規(guī)模化育苗供應(yīng)量保持全國(guó)第一。

據(jù)統(tǒng)計(jì)，2021年，全省牡蠣養(yǎng)殖面積達(dá)3.7萬(wàn)公頃，產(chǎn)量達(dá)211.2萬(wàn)噸，均居全國(guó)第一，從業(yè)人員10多萬(wàn)人，產(chǎn)生了顯著的經(jīng)濟(jì)效益、社會(huì)效益。其中，我市產(chǎn)量達(dá)54.92萬(wàn)噸，約占全省四分之一。

記者從福建省海洋與漁業(yè)局獲悉，除了養(yǎng)殖三倍體牡蠣外，我省還創(chuàng)新實(shí)施種業(yè)“芯片”工程，培育出貝殼金黃、顏色絢麗，生長(zhǎng)速度快、品質(zhì)高的“金蠣1號(hào)”等新品種。

為了推動(dòng)“蠔”經(jīng)濟(jì)高質(zhì)量發(fā)展，我省還在全國(guó)首創(chuàng)牡蠣產(chǎn)業(yè)“生態(tài)+”模式，探索出一條牡蠣殼變廢為寶的新路。在詔安等地，用牡蠣殼研制生產(chǎn)出土壤調(diào)理劑等新型生物改良材料，可廣泛用于生態(tài)環(huán)境治理、重金屬污染水土改良、水產(chǎn)養(yǎng)殖、環(huán)保建材等眾多領(lǐng)域。

而在連江，牡蠣殼成了打卡點(diǎn)。“我們修建官塢生態(tài)停車(chē)場(chǎng)時(shí)，將牡蠣殼、鮑魚(yú)殼等進(jìn)行廢物利用，如圍欄就是用牡蠣殼制成的，實(shí)用又環(huán)保，還為市民和游客打造了一處網(wǎng)紅打卡點(diǎn)。”筱埕鎮(zhèn)政府工作人員介紹。

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牡蠣的“前世今生”

中國(guó)是牡蠣的故鄉(xiāng)，早在2000多年前，福建等沿海地區(qū)已掌握了牡蠣養(yǎng)殖技術(shù)。

記者從福建海洋與漁業(yè)局了解到，除了作為餐桌美食，牡蠣還可以用于建房與建橋。

據(jù)了解，福建沿海一帶的海風(fēng)帶有鹽分，紅磚易受腐蝕，而用牡蠣殼制造的墻體不易腐蝕，也不滲水，有著“千年磚，萬(wàn)年蚵”的美譽(yù)。因此，牡蠣殼也被用來(lái)建造房屋，如泉州的“蚵殼厝”。“蚵”為閩南方言，即牡蠣。

此外，古人建橋會(huì)采用種蠣固基法——利用牡蠣其石灰質(zhì)貝殼能附著于石塊間繁殖生長(zhǎng)的特性，在橋基與橋墩上養(yǎng)殖牡蠣，使其聯(lián)結(jié)成堅(jiān)固整體，起到加固石橋的作用。（記者 鄭瑞洋 通訊員 吳其法）