福州新聞網(wǎng)4月8日訊（福州晚報(bào)記者 何佳媛 文/攝）昨日是我省高三學(xué)生復(fù)課首日，晉安區(qū)市場監(jiān)管局抽查了福州飛龍餐飲管理有限公司的食品安全情況。該公司是全市單餐產(chǎn)量最大的集體用餐配送企業(yè)，記者探訪了抽查現(xiàn)場，了解了學(xué)生午餐的出爐過程。

進(jìn)入生產(chǎn)車間要過多道關(guān)卡

根據(jù)市教育局的規(guī)定，非寄宿制學(xué)校師生中午一律不準(zhǔn)出校門就餐，需由配餐企業(yè)解決配餐問題。

昨日，福州飛龍餐飲管理有限公司的食品生產(chǎn)車間開始忙碌起來，為城門中學(xué)、福州四十中、鼓山中學(xué)提供688份餐食。在高峰期，該公司每餐可配送1.7萬份。

記者進(jìn)入廠區(qū)需完成測溫登記，而進(jìn)入車間時(shí)要嚴(yán)格許多。疫情發(fā)生以后，該公司把指紋門禁升級成了刷臉門禁。進(jìn)門之后先測溫，然后套上鞋套，進(jìn)入晨檢室。在這里穿上工作服并戴好帽子，再進(jìn)入洗手消毒間，消毒之后進(jìn)入風(fēng)淋室。

記者走出風(fēng)淋室，進(jìn)入車間外圍過道，隔著透明玻璃可以看見生產(chǎn)線全貌。車間生產(chǎn)線面積有2500多平方米，里面看起來很整潔，果蔬類、肉類、水產(chǎn)類的清洗和備菜工具都各自設(shè)立。

在菜品烹飪環(huán)節(jié)，工人們?nèi)蔽溲b地忙碌著，穿著防滑靴、全包裹工作服。按公司規(guī)定，這些工人要做到頭發(fā)不外露、肩上無落發(fā)，也不能佩戴首飾等。

里面所有食物都要留樣備查

企業(yè)通過“員工天地”等展板普及新冠肺炎防控知識，詳細(xì)記錄消毒過程。企業(yè)分管質(zhì)量安全的歐副總經(jīng)理表示，車間內(nèi)部有更高的衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，比如全304不銹鋼的生產(chǎn)環(huán)境、獨(dú)立供風(fēng)系統(tǒng)、正壓車間、分區(qū)分類消毒等。企業(yè)配備了快檢室和內(nèi)控檢驗(yàn)室，所有食物都要留樣備查，而且分裝食物的餐具有3套設(shè)備進(jìn)行嚴(yán)格的清洗消毒。

昨日11時(shí)許，工人們在分餐間打包餐食。開學(xué)首日的午餐有大豬排、荔枝肉、青菜等，相當(dāng)誘人。餐盒放入保溫箱密封之后，裝車送往學(xué)校。

隨機(jī)進(jìn)行抽檢保障食品安全

昨日，晉安區(qū)市場監(jiān)管局工作人員隨機(jī)抽取了該公司當(dāng)天購買的食材，與食品信息追溯系統(tǒng)數(shù)據(jù)進(jìn)行比對，發(fā)現(xiàn)公司能夠按要求完整錄入所買食材的追溯信息，消毒過程也很嚴(yán)謹(jǐn)，記錄齊全；餐具、保溫箱、烹飪區(qū)、分餐間等均有消毒記錄。

該局工作人員還利用ATP熒光檢測儀，隨機(jī)對餐盒進(jìn)行潔凈度檢測，1分鐘即可出結(jié)果，檢測結(jié)果為“合格”。

記者了解到，下一階段，該局將繼續(xù)對轄區(qū)集體用餐配送單位及學(xué)校食堂開展監(jiān)督檢查。