原標(biāo)題：連江：中國鮑魚之鄉(xiāng)的“前世今生”

連江“綠盤鮑“引起外國鮑魚從業(yè)人士的高度關(guān)注。

海峽網(wǎng)9月30日訊 （福州晚報記者 鄭瑞洋/文 受訪者供圖）國慶節(jié)臨近，在上海的永輝超市，一種高端大規(guī)格的鮑魚成了消費(fèi)者的“新寵”。它比成人巴掌還大，一粒就有一斤。它就是來自連江縣的“綠盤鮑”。

“世界鮑魚看中國，中國鮑魚看福建，福建鮑魚看連江。”連江是福建鮑魚養(yǎng)殖發(fā)源地，從十幾粒一斤到一粒一斤，連江鮑魚日漸壯大。

30多年前，福州沒有鮑魚養(yǎng)殖。30多年后，連江鮑魚產(chǎn)量約占全國市場的1/3，占據(jù)福建市場的半壁江山，而福建占據(jù)全國市場的65%以上。

福州第一鮑來自哪里？

從福州市區(qū)驅(qū)車100公里，便來到中新永豐公司位于苔菉鎮(zhèn)后灣村的鮑魚基地。這里曾經(jīng)培育福州第一粒鮑魚。

在30多年前，福州并無鮑魚養(yǎng)殖業(yè)。1980年，福州市與日本長崎市締結(jié)友好城市，開展水產(chǎn)苗種交流。5年后，長崎盤鮑的幼鮑作為珍貴禮物，漂洋過海運(yùn)抵福州。

當(dāng)時，福州市水產(chǎn)科學(xué)研究所在苔菉建立了后灣海珍品基地，開展鮑魚育苗工作。

據(jù)原福州市水產(chǎn)科學(xué)研究所所長王素平和鮑魚專家聶宗慶回憶，1990年，福州實(shí)現(xiàn)盤鮑人工育苗；次年，我國北方的皺紋盤鮑南移養(yǎng)殖成功。1992年，福州利用長崎盤鮑和我國北方的皺紋盤鮑雜交育苗，培育出本地新品種——黑鮑。

“原先鮑魚都是陸上養(yǎng)殖，連江在1993年創(chuàng)新海上試驗(yàn)，將塑料桶圍上漁網(wǎng)倒扣著，吊在海帶浮繩上，這是鮑魚養(yǎng)殖籠的雛形。1996年改良為現(xiàn)在的鮑魚網(wǎng)箱，海上養(yǎng)殖大規(guī)模鋪開。”連江縣海洋與漁業(yè)局副局長董毅說。

之后，連江鮑魚養(yǎng)殖規(guī)模逐年擴(kuò)大，成就“中國鮑魚之鄉(xiāng)”美譽(yù)。2016年，中新永豐等多家企業(yè)開始養(yǎng)殖新品種“綠盤鮑”。這種鮑魚生長速度快、耐高溫，可養(yǎng)成大規(guī)格鮑魚，一粒可達(dá)一斤，填補(bǔ)我國高端大規(guī)格鮑魚養(yǎng)殖的空白。

如今，連江已成為中國鮑魚養(yǎng)殖第一大縣，去年鮑魚年產(chǎn)量4.6萬噸，約占全國鮑魚產(chǎn)量的30%，產(chǎn)值56億元。

連江鮑如何平分天下？

鮑魚是海味之王，十分“嬌氣”，對海域水溫等要求極為苛刻，極易死亡。2005年前后，連江探索“南鮑北養(yǎng)”模式。

每年5月初，連江鮑魚苗通過活水船運(yùn)至北方海域“避暑”，11月底再運(yùn)回來“過冬”，次年夏天又運(yùn)到北方養(yǎng)殖，等到國慶節(jié)銷往市場，一個周期為兩年。

據(jù)連江縣鮑魚協(xié)會會長吳永壽介紹，“南鮑北養(yǎng)”成為近年的潮流，具有四大優(yōu)勢：一是鮑魚生長速度更快，二是成活率更高，三是產(chǎn)量更高，四是可以規(guī)避南方臺風(fēng)、赤潮帶來的風(fēng)險。

經(jīng)過10多年的“南征北戰(zhàn)”，連江已成為福建最大規(guī)模的“南鮑北養(yǎng)”基地，產(chǎn)量占據(jù)整個“南鮑北養(yǎng)”市場的半壁江山。

福建鮑如何走向藍(lán)海？

在苔菉鎮(zhèn)東洛島海域，全國首臺深海鮑魚機(jī)械化養(yǎng)殖平臺——振鮑1號即將投用，鮑魚養(yǎng)殖將向外海邁進(jìn)。同時，借助物聯(lián)網(wǎng)、大數(shù)據(jù)，鮑魚養(yǎng)殖邁向智能化。

“養(yǎng)鮑魚是個很累的體力活，不體面，年輕人都不愿意干。現(xiàn)在，漁民可以抱團(tuán)以租賃或資金入股方式使用平臺，甚至可以選擇成為產(chǎn)業(yè)工人。”吳永壽說。

“國內(nèi)生產(chǎn)的鮑魚，超過80%進(jìn)入酒店餐飲業(yè)，約10%被送進(jìn)工廠再加工，剩余不到10%進(jìn)入尋常百姓家。”一位業(yè)內(nèi)人員介紹。

一粒鮑魚，如何更好地進(jìn)入尋常百姓家？今年3月，由連江鮑魚養(yǎng)殖戶的后代——三個“90后”主創(chuàng)的首家鮑魚體驗(yàn)餐廳——鮑匠在福州開業(yè)，鮑魚從原產(chǎn)地直供餐廳，讓鮑魚消費(fèi)平民化。連江還將在全國布點(diǎn)，打響福建鮑魚品牌。

一粒鮑魚，如何帶出一條產(chǎn)業(yè)鏈？從制成冷凍鮑魚、鮑魚罐頭，到從鮑魚內(nèi)臟提取天然牛磺酸、從鮑魚殼中提取珍珠粉、中藥材，鮑魚全身是寶。

福州日興水產(chǎn)食品有限公司走出了鮑魚罐頭加工這條新路子，擁有自主發(fā)明專利24項(xiàng)，“江船長”鮑魚罐頭品牌獲得產(chǎn)品有機(jī)認(rèn)證；鮑魚內(nèi)臟提取天然牛磺酸項(xiàng)目已順利投產(chǎn)，產(chǎn)品銷往國外。

“每3000噸鮑魚，殼的重量近千噸，能提取近10噸藥材，利潤可觀。”該公司相關(guān)負(fù)責(zé)人說。