現代生活節奏飛快，速食快餐為忙碌的人備下了后廚房，在某種程度上方便了人們的生活，但是飲食結構的失衡也使健康問題越來越多，如快餐中的高油高脂肪易引起胃炎，長期食用快餐會降低免疫力，使身體變差，直接影響了生活的質量和壽命的長短。

研究表明，改善飲食結構，可以延長壽命，而且飲食結構改善的時間越早，堅持的時間越長，對壽命的年限延長越有益處。不管你采用哪種飲食健康指導，你需要抓住健康飲食的精髓。今天要介紹的健康飲食包括全谷物、蔬菜水果、魚肉。

全谷物與精制谷物不同，它還包含麥麩在里面，含有谷物的天然營養成分。全谷物不僅含有豐富的B族維生素、鎂、鐵和膳食纖維，還含有多酚、維生素E、單寧、類胡蘿卜素、植酸、木質素和木脂素等成分，而且還含有一些果蔬食品中少見但具有很高營養價值的抗氧化成分，如γ-谷維素、烷基間苯二酚、燕麥蒽酰胺等，對人體健康有益。全谷物食物包括100%全麥、玉米、蕎麥、燕麥、藜麥等。

水果和蔬菜富含維生素、礦物質和植物纖維等，這些營養成分對于機體維持正常功能很重要。一些研究已經證實，大量攝入水果和蔬菜可以預防心臟病、Ⅱ型糖尿病和癌癥。現代人的生活變好，營養過剩使肥胖越來越普遍，多吃水果、蔬菜，可以在飲食的過程中達到自然減肥。

魚肉營養豐富，含有動物蛋白質、維生素A、葉酸、維生素B2、多種脂肪酸、鐵、鈣、磷、鎂等，易被人體消化吸收，可滋補健胃、消水腫、保護心血管系統，對人類體力和智力的發展具有重大作用。研究發現，兒童經常食用魚類，其生長發育比較快，智力的發展也比較好；經常食用魚類，人的身體比較健壯，壽命也比較長。

在眾多健康食物中，藜麥是比較特殊的，它既是全谷全營養主食，又是含有動物蛋白質的植物性食物。藜麥可以為人體提供優質蛋白質，成年人每天吃100克藜麥，就可以保證60公斤體重的人基本需要的蛋白質的一半。同時藜麥富含植物中缺乏的賴氨酸，鈣、鎂、鉀、鐵、鋅等礦物質營養含量高，富含不飽和脂肪酸、B族維生素、膳食纖維素等，不含麩質，低脂，低熱量，低升糖指數，可均衡補充營養、預防疾病、抗癌、減肥等，以藜麥作為主食，可以形成健康的身體素質。

改善飲食結構，從選擇健康食物做起，做到多樣化飲食，保持營養均衡，我們離健康的目標就會越來越近。